1. 千兩茶做法
由于空氣潮濕，加上黑毛茶和千兩茶等茶葉本身水分含量較高，表面容易發(fā)生風(fēng)霉現(xiàn)象，出現(xiàn)不明顯的灰白絲狀附著物或分散的斑點(diǎn)。處理的方法如下:
毛茶要打一次“火”，即通過烘干機(jī)干燥。千兩茶要用軟毛刷刷凈風(fēng)霉，置于干燥的環(huán)境下，如烘房、安裝抽濕機(jī)或空調(diào)的倉庫里。千兩茶放置的方法也適宜于其他成茶品。不具備條件的地方，可用木炭火烘焙。對于粗老的毛茶，則可于晴朗的天氣里，在干凈的水泥坪里鋪上篾制簟子或無揮發(fā)無污染的潔凈彩條布，適度曝曬去濕去霉。成品茶切忌直接接觸日光曝曬，否則將嚴(yán)重影響茶味和茶葉內(nèi)質(zhì)。
不過，著名品牌聚祥春茗茶強(qiáng)調(diào)：已經(jīng)發(fā)生明顯霉變，尤其是出現(xiàn)黑色霉變附著物的茶葉，對人體健康有影響，失去飲用價(jià)值，須作廢棄物處理。
鐵觀音發(fā)霉后怎么處理？
鐵觀音受潮后，如在陽光下晾曬，鐵觀音中的芳香物質(zhì)會因光照而氧化，鐵觀音的味道就會被破壞。而用微波爐對鐵觀音進(jìn)行加熱除濕時(shí)，因不能邊加熱邊翻動(dòng)鐵觀音，鐵觀音的干濕程度不均勻，其味道也會變差。最好的除濕方法，是用文火微炒，這樣既可有效地將鐵觀音中的水分蒸發(fā)掉，又不會破壞鐵觀音中的芳香物質(zhì)，保持了鐵觀音中原有的清香味。 特別提示：1?；鸩灰_得太大；2。炒的時(shí)間不要太長。當(dāng)鐵觀音炒出香味，并感到鐵觀音快干時(shí)，將鐵觀音從炒鍋中倒出晾涼，再密封存放，這樣才能夠更好地保留鐵觀音的香味。但鐵觀音受潮后發(fā)生霉變，應(yīng)當(dāng)不再飲用。
綠茶發(fā)霉后怎么處理？
綠茶發(fā)霉后就當(dāng)綠肥來漚好了給植物使用，不過一定要漚的，最好泡一下測一下PH值，不過土多加點(diǎn)應(yīng)該也沒有問題。
普洱茶發(fā)霉了怎么處理?
普洱茶是“可入口的古董”，無論是從營養(yǎng)價(jià)值還是收藏價(jià)值都是不容出現(xiàn)發(fā)霉這種狀況的。針對普洱茶發(fā)霉有以下方法：
1、普洱生茶，表面發(fā)霉的話，可以用半潮干凈的布，把發(fā)霉的部份清理一次，存放到通風(fēng)，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個(gè)月或者是一個(gè)月后，就不沒有了。
2、普洱熟茶發(fā)霉，最好的辦法就是把成小團(tuán)或者是小團(tuán)的普洱茶打散，再用竹籃內(nèi)放在通風(fēng)、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個(gè)月或者一個(gè)月后，應(yīng)該說沒有了。
3、如果一個(gè)月后還是一樣，可以看你的原料來處理，好的大樹茶，可以多等幾個(gè)月，雨天過后就會好了的，如果是一般的普通的茶，價(jià)格低的茶，就不要喝了。
4、如果普洱茶熟茶上有小蟲，那是正?，F(xiàn)象，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)就有的，不需要處理。
2. 千兩茶的沖泡方法
冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。
一般的茶種類都不適合冷卻后喝，不過呢這千兩茶就稍微有些獨(dú)特了。千兩茶的冷飲法就是沖泡好后等待晾涼，直接放冰箱里冰鎮(zhèn)或者使用水井里的水冰鎮(zhèn)后飲用。冷卻后的千兩茶喝起來口感非常好，不僅有著原來的茶香味功效也不會減弱哦~
3. 千兩茶的功效與作用
千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。
其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”?；ň聿柰Ｖ股a(chǎn)在市場上銷聲匿跡多年后，惟恐花卷茶加工生產(chǎn)技術(shù)失傳?！扒刹琛笔前不囊粋€(gè)傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。吸天地之靈氣，收日月之精華，日曬夜露是“千兩茶”品質(zhì)形成的關(guān)鍵工藝。4. 千兩茶的泡法
最好不要放一起煮，茯磚茶和千兩茶二者在沖泡的時(shí)候，差別不大。洗茶時(shí)，好的千兩茶會有濃郁的松煙香溢出來，碗蓋上的留香也很好。還有，千兩茶茶湯紅而明亮，入口口感強(qiáng)勁，回甘明顯。好的千兩茶是有收藏價(jià)值的，湖湘浩茗千兩茶就是百年沉香，越陳越香。
5. 千兩茶制作技藝
因?yàn)榍刹柙诜觳烧?，它的葉子置出茶的味道是最好的 。
6. 千兩茶怎么煮
沖泡方法：
①茶具的搭配：沖泡千兩茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便于觀賞湯色。
②用水選擇： 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。 水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸。
7. 千兩茶制作工序
一、殺青
黑茶原料比較粗，為了避免黑茶水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉、嫩芽葉外，以10：1的比例灑水（即10公斤生葉1公斤清水），灑水要均勻，以便于黑茶殺青均勻。
二、初揉
黑茶原料粗老，揉捏要掌握輕壓、短時(shí)間、慢揉的原則，初揉中揉捏機(jī)的轉(zhuǎn)速最好是40轉(zhuǎn)/分鐘左右，揉捏時(shí)間最好是15分鐘左右，黑茶的嫩葉變成條狀，粗葉變成皺紋即可。
三、渥堆
1、渥堆是形成黑茶色香味的重要工序，黑茶發(fā)酵堆在背窗、清潔的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。渥堆發(fā)酵過程中要進(jìn)行一次堆積，使發(fā)酵均勻。
2、堆放24小時(shí)左右時(shí)，茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆后感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一擊即散，即發(fā)酵適度。
四、復(fù)揉
將渥堆適度的黑茶坯料分解后，用機(jī)器復(fù)揉，壓力比初揉稍小，時(shí)間一般為6~8分鐘。下機(jī)解塊，及時(shí)干燥。
五、烘培
烘培是黑茶最初制作的最后一道工序，通過烘烤形成黑茶特有的品質(zhì)是油黑和松煙的香味，干燥方法采用松柴旺火烘烤，不避免煙味，分層加濕坯料和長時(shí)間一次干燥，與其他茶類不同。
六、晾置
自然晾置法是傳統(tǒng)的干燥技術(shù)，黑磚還采用這種傳統(tǒng)技術(shù)，茶葉踩包壓成形后，放在陰涼通風(fēng)的地方，10-15天。千兩茶百兩茶等采用日曬夜露49天的干燥技術(shù)，緩慢干燥水分。