1. 生茶茶底
綠茶是不發(fā)酵茶，生茶是后發(fā)酵茶。綠茶和生茶的區(qū)別在于殺青過程中的溫度，干燥方式，綠茶是高溫殺青，破壞酶活性，達(dá)到提香的目的。
生茶是低溫殺青，鈍化酶活性，以便后期進(jìn)行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
綠茶的保質(zhì)期一般為2年，生茶可長期保存。
綠茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青，生茶主要是曬青。生茶比綠茶多了一個蒸壓成形的步驟?，F(xiàn)在未蒸壓成型的原料-曬青毛茶也歸到了綠茶類，稱為曬青綠茶，只有經(jīng)過蒸壓成型才稱為普洱生茶。
普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。
新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好?，F(xiàn)在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什么不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
2. 生茶茶底臭膠皮味
不能，普洱生茶是要經(jīng)過自然發(fā)酵的，且要控溫度與濕度。生茶最少經(jīng)五年以上放置才能品嘗與售賣否則口態(tài)很少帶膠與苦沒回甘
3. 生茶葉底
不知春”茶，學(xué)名“武夷雀舌”，屬于小葉種。目前，“不知春”茶是目前武夷巖茶香氣最佳的品種之一，它集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重?，F(xiàn)武夷山只有小批量生產(chǎn)。
不知春茶因茶樹、葉片相對其他武夷巖茶品種小，產(chǎn)量也比較低，故“不知春”茶市場價格比較高。是巖茶類中風(fēng)味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。
“不知春”干茶，條索緊結(jié)，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，干香有一種淡淡的栗子香。
“不知春”茶是三香合一，蓋香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齒頰留香，冷香更持久幽遠(yuǎn)。茶湯入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齒縫間有豐滿的荸薺味，合唇從鼻孔呼氣，香味盈口。
“不知春”茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠(yuǎn)的花香，口味醇厚綿長。葉底均整齒密，綠葉紅點明?！安恢骸辈栊枰粋€月內(nèi)能焙好，每年僅可成品20斤至30斤，正巖茶都采一季，用木碳微火焙，毛茶極其難檢難采，采摘期每天只能菜到五斤茶青，4斤至5斤茶青只出半斤精茶。
現(xiàn)在大多品種純正的“不知春”茶樹種大多被香港的幾家茶葉公司所壟斷做出口，國內(nèi)很難見到品質(zhì)純正的優(yōu)質(zhì)“不知春”茶。
4. 生茶茶底評價
由于整個堆子重量的壓迫，堆底的茶葉幾乎板結(jié)，空氣供給不足，茶葉與水分長時間接觸但是發(fā)酵卻極其緩慢，導(dǎo)致茶葉水分充溢而不能轉(zhuǎn)化反應(yīng)，逐漸腐敗。
5. 生茶茶底有褐色
03年紅大益看顏色辨別生熟。2003紅大益茶餅條索脈絡(luò)清晰，油亮顯毫，中間部位緊實完好，邊緣稍松散。葉底肥厚軟亮，色澤褐色帶綠。煙味融于水，入口醇爽，帶澀易化，水路甘甜，茶力強烈，茶氣強勁，湯質(zhì)醇厚均衡有層次感，生津回甘給力。
微微苦底滲出，帶著澀感，迅速化開，即使有苦有澀但是化開后給人帶來的喉韻，舒適感愜意至極，杯茶湯穩(wěn)定，香氣細(xì)膩持久。
6. 老生茶茶底
煮茶是煮熟普洱。
熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。
但是不要燜的時間太長，盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。
7. 生茶茶底發(fā)粘
普洱茶的糯香味由來，無非兩種途徑：人為干預(yù)、后期轉(zhuǎn)化。
第一種：人為干預(yù)，使茶中增舔糯米香。
通過在普洱茶中添加各種提香物質(zhì)或香精成分，來使其具有其它茶類根本無法媲美的香氣。比如糯米香普洱。
這種茶是指一種在普洱熟茶/生茶中加入糯米香葉的茶，一般以熟茶為多?！芭疵紫恪笔钱a(chǎn)于云南西雙版納森林覆蓋下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名。
在普洱茶中加入糯米香這種植物，和平常的陳皮普洱、菊花普洱沒什么不同，都是調(diào)味茶！但是因為糯米香不是一種越陳越香的植物，所以這種茶應(yīng)該不能陳放太久，而且糯米香味道比茶味濃，茶是適口為珍，自己喜歡就好。
第二種，依托后期轉(zhuǎn)化，自然生香。
市面上少量帶有糯香味的普洱茶，它們的香氣依托純凈且優(yōu)質(zhì)的原料，精湛的加工工藝，使這種“神秘”味道在普洱茶的后期陳化過程中產(chǎn)生的，屬于一種非人為干預(yù)所得到的香氣。
這種普洱茶里的糯香，它的得來是有特定的條件，常見于熟茶，且需要經(jīng)過長達(dá)十年之久的干倉才能得到。
因為這種香氣是普洱熟茶在自然陳化過程中產(chǎn)生的，本身就具有一定的偶然性，不能保證所有茶都能夠聞到這種香氣，所以無論是從品飲價值，還是口感滋味來說，非人為干預(yù)所得到的普洱茶，它的價值都要高得多。
這種有糯香味的普洱熟茶市面上存量較少，在品飲吳啟英大師的普洱熟茶時能得到這種糯香味。因為糯香味你是很難從茶葉中聞到。糯感就是種口感比較粘稠，比較厚就是糯感，真的只有喝到了才能體會。