1. 茶葉聞著有點酸
茶葉喝的時候是有點味，不過這種魚腥味或者說酸味如果是好茶的話并不是那么明顯，甚至沒有。你的估計是壞了吧！存放時間久發(fā)霉變酸。
一般不好的茶，比如采摘的時候就是那種一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進入雨季，水分含量大。曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。
2. 茶葉聞起來有酸味
大部分奶茶發(fā)酸的原因出在果葡糖漿的使用上。 冷飲的奶茶使用果葡糖漿味道正常,但升級熱飲時,很明顯可以感覺到奶茶發(fā)酸。很可能的原因是果葡糖漿屬于冷甜性,遇熱發(fā)酸,所以熱飲加果葡糖漿會出現(xiàn)發(fā)酸的情況。 更換糖漿后,無論是白砂糖、砂糖漿、冰糖漿、水吧糖都能夠解決發(fā)酸的問題。 果葡糖漿遇熱反酸 需要注意的是,如黃糖、紅糖,甚至是白砂糖等固體糖如果純度不足或保存的不好,可能會產(chǎn)生酸味。特別注意的是紅糖,很容易會產(chǎn)生乳酸菌,制作出來的飲品也非常容易發(fā)酸。 問題2 茶葉 除了糖會讓飲品出現(xiàn)發(fā)酸的情況,茶葉也有可能導(dǎo)致飲品發(fā)酸。在茶葉中的酸味主要分為兩種。 第一種是正常酸味。茶葉中存在少量的酸性有機物。比如說蘋果酸、檸檬酸、草酸等,這些沒有被分解的酸味會融入茶湯之中,對味蕾形成刺激。 第二種容易出現(xiàn)在紅茶類型的茶葉中。從新鮮茶葉采摘下來開始晾曬時,茶葉會收到一定的影響。茶葉之間堆疊會增加溫度導(dǎo)致茶葉加速發(fā)酵,使得茶葉會帶一些酸味。
3. 茶葉聞著有酸味是什么原因
本來不想回答 但是不想你被誤導(dǎo) 還是說一下 茶葉有點酸味，和存儲的溫度有關(guān)！但還有個原因。
土林鳳凰的料 大部分是無量山等地的 無量山有很多礦，直接影響了土壤結(jié)構(gòu) 所以有人會覺得有酸味 但是土林鳳凰的創(chuàng)始人是從下關(guān)出去的 出去時還順便帶走了下關(guān)的制作工藝，所以滋味方面和下關(guān)有些類似！
4. 茶葉聞著有一股酸味怎么處理
一、茶園里的土壤酸性；
二、制茶過程某些環(huán)節(jié)處理不好，霉到了；
三、存放時，受潮霉到；
四、內(nèi)質(zhì)不夠茶質(zhì)弱的茶，在霉雨天，濕度大時也會吐酸。
以上諸種情況，或單一存在，或二種以上，或幾種共存都有，反正茶葉吐酸是不好的。人的舌面中間的兩側(cè)的味蕾對酸感應(yīng)比較敏感，茶友如果要試某款茶有沒有吐酸，可特別注意該處。
5. 茶葉聞著有點酸正常嗎
茶葉脫酸制作時，是需要拖布（諧音），把水分脫到只剩20-30％，成品很酸。聞起來也有較重的酸味，但是當(dāng)湯水入口時卻沒有聞到的那種酸味，而茶葉的苦澀也會因為水分的散失二失味。
正味茶的主要特征：其一是口味純正茶湯入口茶香四溢，鮮有其他異味；其二是“湯醇”即湯水厚實，有稠感；其三是“回甘強”是指茶湯入口吞咽后，留于齒口的感覺強烈持久，意猶未盡。
6. 茶葉聞著有點酸是怎么回事
茶葉，看看茶的顏色，看看是不是變質(zhì)了。雀舌干茶應(yīng)該是嫩綠或綠黃，有炒香味
7. 茶葉聞著有點酸味
1.采摘茶葉的級別很低
對于茶葉有講究的人，都知道茶葉可以分很多級別，有的早春茶，剛剛進行第一波采摘的時候，這種茶葉非常昂貴，品質(zhì)也非常不錯，因為這種茶葉的成分，大多數(shù)是芽尖，所以量很少，加工的過程也很復(fù)雜，成品自然就會昂貴一些。但是，對于一些晚春茶，級別則沒有這么高，因為大多數(shù)晚茶已經(jīng)長成葉子了，這種茶葉里面含有的酸物質(zhì)，也就會更多，如果加工的過程中，程序再粗糙一些，最終的茶葉不僅苦澀，而且還會自帶酸味。
2.加工茶葉的過程粗糙
正如上面所說，新茶在制作的過程中，每一步都會顯得十分關(guān)鍵。對于茶葉的制作，大致都可以分為殺青、曬干和烘焙等程序。其中，殺青是掌握茶葉酸堿的重要環(huán)節(jié)，如果殺青的環(huán)節(jié)做的不夠，那么茶葉中的酸物質(zhì)，就會有大量的殘留，這樣一來，即使后面的加工程序再精細，也無法將茶葉中的酸性成分逼出去，這樣很容易導(dǎo)致茶葉帶酸味。另外，茶葉在晾曬的時候，如果沒有將其曬干，導(dǎo)致茶葉中的含水量過高，在后期的存儲過程中，也容易導(dǎo)致茶葉自帶酸味。
3.有些茶葉自帶酸味兒
不是說茶葉有酸味，就一定不好，因為有的茶葉，恰好就自帶這方面的特征。比如說，武夷巖茶，其自身就含有特有的“武夷酸”，這種酸對人體沒有害處，反而有好處，比如草酸、槲皮黃質(zhì)，都是對人體有益的。所以，并非茶葉酸了就是變質(zhì)，大家需要辯證對待，根據(jù)不同的茶葉品種，判斷茶葉是否合格。
8. 茶葉聞起來發(fā)酸
烏龍茶喝著有點酸，原因為多方面，以下是主要的兩個因素：
一、存放過程帶來的酸
這是比較常見的酸，多出現(xiàn)在陳放時間稍長的茶，可以說這是正常現(xiàn)象，茶葉在存放過程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時間久了或多或少都會出現(xiàn)酸味，這種酸味同時也伴隨著陳味。如果在存放過程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再復(fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。
二、工藝缺陷造成的酸
茶葉在做青的時候如果沒有及時翻動青葉，造成葉片溫度過高，會產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會出酸味；揉捻完成后未及時攤開烘干，也會產(chǎn)生渥味，隨之帶來的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。
茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒有將茶葉焙透，火沒有焙進去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。
9. 紅茶葉聞起來酸酸的
一般來說，紅茶發(fā)酵后茶葉會有一定的酸味，但是基本感覺不出來，紅茶本身的潤感會把酸味遮擋凋，但是喝著很明顯的感覺茶湯發(fā)酸的話，是紅茶在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了，因為紅茶是全發(fā)酵茶，如果發(fā)酵過度或者時間掌握不好，再烘干就會導(dǎo)致發(fā)酸?！ ×硗夥诺臅r間太長，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會有酸味的。還有就是泡茶的時候水溫的問題了，這個也是看紅茶的細嫩程度了，不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，會導(dǎo)致紅茶酸味明顯。