1. 烏龍茶什么發(fā)酵茶
烏龍茶是一種茶類，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶葉。烏龍茶下有很多小類，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。按烏龍茶產(chǎn)地分布，烏龍茶可分為臺灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種等、）閩南烏龍茶（鐵觀音、奇蘭等）、閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍等）、廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙等）。而根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶，中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶。不同的烏龍茶，其發(fā)酵程度是不一致的，輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數(shù)少；重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數(shù)較多。
2. 烏龍茶發(fā)酵時間和溫度
沖泡方法
1、洗茶具
第一步是要用沸騰的開水把所有茶具全部澆燙一遍，達(dá)到消毒提溫的效果，以更好的析出茶味。
2、投茶葉
在投放茶葉數(shù)量的時候還應(yīng)該根據(jù)不同的泡茶器放入不同的茶葉數(shù)量，投茶量應(yīng)在容器水容量的2%~3%。如果是100ml的蓋碗的話，那么茶葉的數(shù)量就應(yīng)該達(dá)到2-3克，這樣不僅可以讓你充分享受到茶葉的原味，同時其中的營養(yǎng)還會盡數(shù)析出，讓人體充分的吸收利用。
3、洗茶
把燒半開的水倒進(jìn)壺里洗茶，要訣是快。快速把洗茶的茶湯倒出廢水桶，意在洗去茶葉上的浮塵。
4、水溫控制
在沖泡高山烏龍茶的時候還要特別的注意水的溫度，對于這種發(fā)酵之后的茶葉而言水的溫度越高越好，因此水溫最好是以全沸水為主。而對于綠茶等不發(fā)酵茶，水溫最好是控制在75℃~85℃之間。
5、醒茶
第一道茶口感會比較澀硬，在沖泡15-20秒時候倒出茶杯，意在讓茶杯先附上第一層茶香，后面倒入的茶湯味道會更加穩(wěn)固醇厚。
6、浸泡時間
時間不能太長，最好是控制在1-1.5分鐘左右即可。如果浸泡時間過長的話會泡老，同時口感也十分的苦澀，甚至還有可能將茶中不好的物質(zhì)如殘留農(nóng)藥浸泡出來。如果時間過短的話，茶水會顯得淡薄無茶香味。這個時間與投茶量、水溫有一定比值，如果投茶量高的話浸泡時間則應(yīng)該縮短。
高山烏龍茶怎樣沖泡？高山烏龍茶的特點有哪些
7、二次斟茶
第二道茶就可以正常品用了，此時的茶湯顏色清透，茶香四溢，一杯高山烏龍茶已大功告成，酣暢舉杯。
3. 烏龍茶什么發(fā)酵茶最好
首先得看你喝茶的目的以及你的體質(zhì)，找了幾款茶的功效供參考。 綠茶+檸檬更護(hù)心 兒茶酚等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。 美國普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。 檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。 烏龍茶+桂花更開胃 烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，其富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質(zhì)，它們都可以消食去膩。搭配上香味清新、有醒脾開胃、緩解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以讓人胃口大開。桂花性味辛溫，與性平的烏龍茶一起喝很適合。 泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在沖泡開后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少選這種搭配，因為桂花還有醒腦的功效，飲后不易入睡。 茉莉花茶+菊花更明目 茉莉花茶辛甘、性溫，不僅具有芳香化濕、醒脾和胃的功效，還能清肝明目。而氣味清香的菊花歸肝經(jīng)，同樣具有平肝、清肝明目的功效，兩者搭配可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”。 用開水沖泡茉莉花茶時，放入五六朵白菊花，也可以再加幾顆同樣有滋補肝腎功效的枸杞，使花茶明目的作用加強(qiáng)。 茉莉菊花茶泡10~15分鐘以后即可飲用。菊花性偏寒，一般陽虛體質(zhì)（平時怕冷）和脾胃虛寒（一吃涼東西就胃痛、胃不舒服）的人應(yīng)注意少喝。 普洱+陳皮更消食 普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，還能緩解肥膩之物給消化系統(tǒng)帶來的負(fù)擔(dān)。陳皮，就是通風(fēng)陰干后的橘子皮，也有健脾化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 普洱茶要先用10秒鐘泡洗茶，濾去雜質(zhì)后，再加幾塊陳皮一起沖泡，兩者搭配既有陳皮的清新果香，又有普洱的陳香濃郁，回味甘甜，最適合積食時飲用。 飯后不要馬上喝普洱茶，因為普洱茶含一定量的咖啡因，平時情緒容易激動或比較敏感，睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是少飲或不飲為宜。 紅茶+姜更暖身 從中醫(yī)角度來說，紅茶性溫，能溫中驅(qū)寒，特別適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人飲用。而生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、溫胃補陽。兩者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。時值盛夏，不少人受寒濕得了“空調(diào)病”，可以用這個組合來驅(qū)寒解表。 沖泡紅茶要用剛煮沸的水，再加入少許姜片或姜絲，泡的時間也可以相對更久些，這有利于紅茶中的黃酮類物質(zhì)充分溶解，有益健康。但需要注意的是，熱性體質(zhì)的人不適宜用生姜配紅茶，喝得太多易出現(xiàn)內(nèi)熱癥狀。（來源：《生命時報》）
4. 烏龍茶發(fā)酵最輕的茶
烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點，所以顏色是介于不紅不綠的。 烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺灣三個省。 近年來，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。 在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。 烏龍茶的特點在于先促進(jìn)茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點。 烏龍茶的制作介于紅茶與綠茶之間，發(fā)酵程度為半發(fā)酵。我國較為有名的烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰單樅以及臺灣凍頂烏龍。
5. 烏龍茶是什么發(fā)酵茶
烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等。所以烏龍茶不是碳酸飲料
6. 烏龍茶什么發(fā)酵方式
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶有獨特的沖泡方法，沖泡技巧的不同會導(dǎo)致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱，深受大眾的青睞。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。
烏龍茶的發(fā)酵程度
1、輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
2、中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
3、重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
7. 烏龍茶什么發(fā)酵茶好
1.洞頂烏龍
洞頂烏龍是臺灣最著名的烏龍茶之一，產(chǎn)地為臺灣鹿谷鄉(xiāng)，茶園的海拔高度都在600米以上，其中不少甚至海拔達(dá)到1000米。所以洞頂烏龍茶又被稱之為高山茶。凍頂烏龍茶屬于輕度或中度發(fā)酵茶，色澤墨綠油潤，香氣高揚清雅，茶湯顏色黃綠，滋味回甘濃郁，被譽為“茶中圣品”。
2.文山包種茶
文山包種產(chǎn)地在臺灣省北部，制作工藝是仿照福建武夷巖茶加工而成，發(fā)酵程度較輕，又叫做清茶。文山包種茶的條索色澤墨綠，香氣清幽似花，湯色蜜綠帶金黃，滋味甘醇帶活潤。
3.阿里山高山茶
臺灣阿里山特別有名，當(dāng)?shù)爻Ｄ暝普綮F繞，水氣充沛，日照充足，而且茶園的海拔較高，大多在1000米以上。
阿里山高山茶的湯色橙黃明亮，香氣清揚，滋味甘甜醇潤，回味悠長。
4.東方美人茶
東方美人茶屬于半發(fā)酵茶中的重度發(fā)酵茶，茶如其名，非常的漂亮，茶芽白毫顯著，所以又被稱為白毫烏龍茶。
東方美人茶，不苦不澀，滋味醇厚甘潤，湯色明亮透徹如琥珀，散發(fā)天然蜜香和果香，令人回味無窮。
5.金萱茶
金萱茶是經(jīng)過臺灣茶葉改良場多年培育之后得到的新品種，具有自身獨特的魅力。
茶葉肥厚鮮嫩，經(jīng)過烏龍茶發(fā)酵工藝制作后，得到的成品滋味甘醇濃厚，并且具有獨特的品種香，既有桂花香，又有牛奶香。