1. 茶藝知識的基本要點
來客敬茶，是中國最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)，主要有看客選茶、量杯泡茶、以禮敬茶、用心品茶、適時續(xù)茶和客走收茶等六大程序。
一、看客選茶。
茶，是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時，早已普及到了尋常百姓家。中國茶文化，糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩。茶，早已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。
茶，主要有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和花茶等，每一種茶的色澤口感、適用茶具和適宜人群也有所不同。在中國，不同地區(qū)的人，有不同的飲茶愛好和習慣。所以，在招待客人時，應先了解客人的基本情況和喜好，看客選茶。
客人來往多的家庭，可以根據(jù)情況，多備幾種茶葉，使客人可以有所選擇。在上茶前，應詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并適當安排。
招待貴客或重大活動時，以主賓偏好為主，待其坐定，主人取出茶葉，介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。
二、量杯泡茶。
水為茶母、器為茶父。茶具，是展示茶好壞的重要媒介，器具適宜，茶愈為之生色。所以，不同的茶葉，適用的器具不一樣。
綠茶、黃茶、白茶適合玻璃杯，紅茶適合陶瓷蓋杯或玻璃杯，烏龍茶和黑茶適合紫砂或陶瓷壺杯具，花茶適合青花瓷蓋杯或玻璃杯。招待不同客人，在量杯裝茶的環(huán)節(jié)，有幾個程序和要點。
1.溫杯。在用陶瓷或紫砂壺、杯具時，應先用開水燙杯，使器具溫熱。使用玻璃杯時，用溫水或冷水沖洗即可。
2.裝茶。用茶匙向空壺、杯內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。
3.洗茶。茶葉在鞣制、包裝和存放過程中，會有少許灰塵，飲用前洗茶會更衛(wèi)生。洗茶時注入開水，水量不宜過多，剛剛把干茶浸濕即可，然后再將部分水倒掉。
4.泡茶。綠茶、紅茶、黃茶、白茶和花茶等比較嫩的茶葉，不能用開水來泡，因為茶葉太嫩，可能會喪失一些本身自帶的營養(yǎng)，而且泡出來的茶色也不好看；而烏龍茶和黑茶等比較老的茶葉，則要用開水來泡，這樣才能泡出茶的味道。
需要注意的是，茶水不要太滿，以七分為宜。水不宜太燙，以免燙傷客人。
三、以禮敬茶。
來客敬茶，是人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪械钠毡閬硗Y儀，以禮敬茶是最重要的環(huán)節(jié)，也是茶文化的核心所在，主要有敬茶之人、敬茶順序和敬茶方法三個方面。
1、敬茶之人。以茶待客，由何人敬茶，與客人身份和主賓關系有關。
家庭待客時，普通客人，可由家中晚輩或服務人員上茶；重要客人，應由女主人或男主人奉茶。
單位待客時，一般客人，可由秘書、接待人員或?qū)Ｂ毴藛T上茶；重要客人，應由單位在場職位最高領導親自上茶。
2.敬茶順序?？腿硕?，且身份和年齡差別較大時，敬茶要遵循一定的先后順序，合乎禮儀的做法是:
一是先為客人上茶，后為主人上茶；二是先為主賓上茶，后為次賓上茶；三是先為女士上茶，后為男士上茶；四是先為長輩上茶，后為晚輩上茶。
客人多，但彼此之間身份、年齡差別不大，可采取下列四種順序:
一是以上茶者為起點，由近而遠依次上茶；二是以進入客廳門為起點，按順時針方向依次上茶；三是在上茶時以客人的先來后到為先后順序；四是上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。
3、敬茶方法。以茶待客時，一般情況下，應當事先將茶徹好，裝入茶杯，放在茶盤內(nèi)端入客廳；客人較多時，應多備上幾杯，防止漏掉客人。為客人敬茶，有一些步驟、禮儀和注意事項，需要遵循。
一是遵循上茶步驟。雙手端著茶盤進入客廳，先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，而右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托上，依次為客人奉茶。
二是保持奉茶禮貌。上茶時，應向客人說聲''對不起''，再以手端茶，向客人奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：''這是您的茶，請慢用''。尤需注意，盡量不用一只手，特別是不要只用左手上茶。
三是注意奉茶方向。從客人左后側為之上茶，意在不妨礙其工作或交談。特殊情況，從其右側上茶，不能從正前方上茶。茶杯放置到位之后，杯耳應朝向外側。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。
四是尊重客人選擇。以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁(碟子上)，方便客人自行取用。
如有茶點，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。
四、用心品茶。
客人接到主人敬茶時，應雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，而不能作“牛飲”姿態(tài)。
交流過程中，可適當稱贊主人茶好，互相交流茶文化的了解和知識，談談品茶后的感悟和認知等，一方面活躍氣氛，另一方面也是表達對主人招待的感謝之意。
總之，不宜悶頭喝茶，一言不發(fā)，造成冷場局面。
五、適時續(xù)茶。
當賓客邊談邊飲時，主人應及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重。一般情況，客人喝過幾口茶后，即應續(xù)上，不可以讓杯中茶葉見底。這種做法的寓意是:“茶水不盡，慢慢飲，慢慢敘?！?/p>
往蓋杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。
在續(xù)水時，不宜續(xù)得過滿，保持七分即可，也不要讓自己的手指、茶壺或水瓶弄臟茶杯。同時，仍以不妨礙對方為佳，最好不當面操作，應一手拿起茶杯，使之遠離客人身體、座位、身子，另一只手將水續(xù)入。
為客人續(xù)水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態(tài)做作，以斟茶續(xù)水搪塞客人，而始終一言不發(fā)，給客人有冷落之嫌。
六、客走收茶。
過去，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。 第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶，第三杯叫作送客茶。
如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味著提醒客人應該離開的意思。為此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時，切勿再三為之斟茶。
來客敬茶時，不能客人未走，主人就已經(jīng)在收拾茶具，這是一種極其不禮貌的行為。一定要遵循，客走收茶的民俗。除非是客人來的批次多，或客人待的時間太久，為其更換茶的情況。
2. 茶藝基本知識教程
詳解如下：結論：點茶的步驟相對較為繁瑣，但掌握了正確的要領，就能夠更好地享用茶香。解釋原因：點茶是一種神秘而充滿儀式感的茶道藝術，其步驟需要嚴格按照規(guī)定進行。首先要選好優(yōu)質(zhì)的茶葉，然后進行制茶和盛茶，最后點燃香爐并泡好茶，整個過程需要非常嚴謹?shù)牟僮鬟^程，并有一定的禮節(jié)要求。內(nèi)容延伸：對于想要學習點茶的初學者來說，最好先了解一些點茶基礎知識，并在專業(yè)人士的指導下進行實踐，盡快掌握正確的要領和步驟。同時，還要充分了解不同茶葉的特點和品飲方法，不斷提升自己的茶道修養(yǎng)水平。
3. 茶藝10個基本環(huán)節(jié)
第一道：凈手、賞具
泡茶之前進行凈手，凈的更是一顆泡茶的心。
不同的茶，應搭不同的不同器型、材質(zhì)的茶具茶器?！百p具”是讓客人感受到茶器的美，以及茶器對茶湯的作用。
這一道程序儀式感比較強，如果在生活泡法中，則可進行簡化。
第二道：燙杯、溫壺
顧名思義，便是將所有茶器（包括茶杯、公道杯、聞香杯、品茗杯等）用沸水過一遍。
主泡器中倒入沸水，可讓干茶進入時，更快地蘇醒。而在公杯與品茗杯中倒入沸水，則能避免茶湯進入時，冷熱懸殊影響品茶口感。
第三道：烏龍入宮
我們將主泡器稱之為“宮”，將茶稱之為“烏龍”。是將茶則上的茶，分三次撥入主泡器中。
這樣的雅稱，讓飲茶更具有精致而唯美的品格與氣質(zhì)。
第四道：搖香、洗茶
搖香也就是醒茶。也就是搖動置有干茶的蓋碗，不同外形的干茶運用不同的手法。為的是喚醒茶葉，讓茶香茶韻更好的展現(xiàn)出來。
洗茶又稱為潤茶，也就是茶的頭湯。用沸水浸潤茶葉，第二次喚醒茶葉。
不同的茶頭湯的價值也不同。對于好茶，頭湯又稱之為“還魂湯”大多都會保留下來，最后飲用。而一般品質(zhì)的茶，頭湯大多倒掉不飲。
第五道：沖泡
潤茶之后，就是正式的沖泡了，通常被稱為一道茶湯。沖泡的手法和水溫，會根據(jù)不同的茶、不同的主泡器都會有不一樣的手法。
如用蓋碗泡茶，慣常會選擇定點高沖。如沖泡的是嫩茶，則會選擇80℃的水，沿杯壁注水。
第六道：春風拂面
由于茶葉中含有茶皂素，所以在前幾道沖泡時會出現(xiàn)泡沫。春風拂面則是將泡沫刮去，使茶湯更加干凈。
第七道：淋壺
淋壺，就是蓋上壺蓋，用沸水澆淋壺身。
這一步驟主要是在使用紫砂壺、或陶壺時使用。如使用蓋碗，則可以略過此道工序。
第八道：玉液回壺
也就是我們常說的出湯，將主泡器中的茶水倒入公道杯中。在這里大家一定會有這樣一個問題，怎么出湯才能不燙著手。不同的器型分別有不同的小技巧喲~
第九道：分茶
也就是將公道杯中的茶分別倒入客人的杯中。
茶講究“茶倒七分滿，留下三分情”，其實簡單理解就是避免倒得太滿，客人燙手。
第十道：奉茶
是將茶奉給客人品飲。盡量選擇將品茗杯置放于杯托上，這樣能保持杯身潔凈，也能避免被茶湯燙到。如果沒有杯托，則應注意避免手觸碰杯口部分。
第十一道：聞香
對于茶客而言，聞
4. 茶藝的基礎知識
1，學會茶的分類，及其茶葉產(chǎn)地。分類:紅茶，白茶，綠茶，花茶，烏龍茶等等，這個可以從網(wǎng)上查到
2，不同茶需要用的茶具也不同。例如，紅茶用瓷器，綠茶用玻璃器具，白茶也需要酒精爐煮茶，綠茶需要蓋杯等等
3，根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇適合自己的茶。想皮膚好，喝白茶；想減肥喝烏龍茶等等，這個從網(wǎng)上也能查到。
4，水的要求，通常會用桶裝純凈水
5，水溫要求。
5. 茶藝的基本要求
1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。
6. 茶藝知識的基本要點 百度云
茶藝用具分為六大類，每大類又有若干小類：
1、 置茶器
① 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。
② 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。
③ 茶漏（斗）：放于壺口上導茶入壺，防止茶葉散落壺外。
④ 茶荷：屬多功能器具，除兼有前三者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。
⑤ 茶擂：用于將茶荷中的長條形茶葉壓斷，方便投入壺中。
⑥ 茶倉：分裝茶葉的小茶罐。
2、 理茶器
① 茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手被燙。
② 茶匙：用以置茶、挖茶渣。
③ 茶針：用于通壺內(nèi)網(wǎng)。
④ 茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壺嘴。
3、 分茶器
① 茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海，然后依人數(shù)多寡平均分配；而人數(shù)少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產(chǎn)生苦澀味。茶海上放濾網(wǎng)可濾去倒茶時隨之流出的茶渣。
4、 品茗器
① 茶杯（品茗杯）：用于品啜茶湯。
② 聞香杯：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。
③ 杯托：承放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙手，也起美觀作用。
5、 滌潔器
① 茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。
② 茶船（茶池、茶洗、壺承）：盛放茶壺的器具，也用于盛接溢水及淋壺茶湯，是養(yǎng)壺的必須器具。
③ 渣方：用以盛裝茶渣。
④ 水方（茶盂、水盂）：用于盛接棄置茶水。
⑤ 滌方：用于放置用過后待洗的杯、盤。
⑥ 茶巾：主要用于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干；其次用于抹凈桌面水滴。
⑦ 容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。
6、 其它
① 煮水器：種類繁多主要有炭爐（潮汕爐）+玉書碨、酒精爐+玻璃水壺、電熱水壺、電磁爐等。選用要點為茶具配套和諧、煮水無異味。
② 壺墊：紡織品。用于隔開壺與茶船，避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。
③ 蓋置：用來放置茶壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以茶托代替）
④ 奉茶盤：奉茶用的托盤。
⑤ 茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的殘存茶末。
⑥ 溫度計：用來學習判斷水溫。
⑦ 茶巾盤：用以放置茶巾、茶拂、溫度計等。
⑧ 香爐：喝茶焚香可增茶趣
7. 茶藝知識的資料大全
一、茶葉的起源與發(fā)展歷史
1、中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家
?、偕褶r(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史：
②我國的云南地區(qū)有樹齡超過2000年的野生大樹：
?、鄄枞~是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播：
?、懿璺Q謂起源于中國。
2、茶葉在我國的發(fā)展歷史
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
①神農(nóng)時期：大約5000年前，茶生葉被用來煮著喝，作藥用；
②春秋時期至西漢初：大約2000年前，茶葉作為食用；
?、蹪h朝：1500年以前，茶葉已成為宮廷飲料；開始制作茶餅，以便運輸。成都是我國最早的茶葉集散中心；
?、芴拼?200年以前，受唐代經(jīng)濟、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導，飲茶已十分普及，興起茶道；
?、菟未?000年以前，講究水質(zhì)、斗茶活動，是茶文化發(fā)展的鼎盛時期，已達登峰造極；
?、廾鞔簱?jù)今600多年，朱元璋下詔“擺造龍團，惟芽茶以進”，撒茶開始流行；黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成；
⑦清代：300年以前，茶館開始盛行，中國茶開始大量出口，獨布世界茶市，烏龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成：
?、嗲迥┲两▏?，由于清政府腐敗和戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱：
?、岣母镩_放后，政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高，茶道開始復興。
二、茶區(qū)的分布
1、世界茶區(qū)分布
有50多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶，分布在世界五大洲，其中亞洲的面積最大，并以中國為最。
印度和斯里蘭卡等國以生產(chǎn)紅茶為主，出口占據(jù)歐洲市場的主要部分；日本主要生產(chǎn)蒸青綠茶，有小部分烏龍茶；中國的茶葉種類最齊全，有六大茶類。