1. 臺(tái)灣茶會(huì)
成立于2002年的大掌柜茶業(yè)有限公司（前身：天露茗茶），專(zhuān)注烏龍茶傳統(tǒng)技術(shù)的傳承及新工藝的研發(fā)。專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售安溪烏龍茶，武夷山巖茶，臺(tái)灣、景德鎮(zhèn)名家茶器。大掌柜參與廈門(mén)市茶業(yè)商會(huì)的發(fā)起及創(chuàng)辦，致力于該商會(huì)的建設(shè)及推廣。大掌柜學(xué)堂致力于茶文化傳播，傳授獨(dú)創(chuàng)的【觀(guān)音夢(mèng)】泡茶技法和心法，舉辦各種創(chuàng)新茶會(huì)。大掌柜致力于為茶者打造講究的茶舍空間。大掌柜專(zhuān)注福鼎【老白茶】的品鑒與推廣。大掌柜致力為茶者提供私人訂制【私房茶】【高級(jí)定制】。
2. 臺(tái)灣茶史
1、凍頂烏龍茶能罐裝儲(chǔ)存
平凍頂烏龍茶平時(shí)可以保存在可以密封的茶葉罐中，放在陰涼的地方，把凍頂烏龍茶放入以后，把蓋子密封好，能減少異味吸收，平時(shí)方便取食，這種保存方法能讓凍頂烏龍茶保存幾個(gè)月甚至一年不變質(zhì)。
2、凍頂烏龍茶能冷凍保存
凍頂烏龍茶在低溫的環(huán)境中保存時(shí)間最長(zhǎng)，平時(shí)把它密封以后，放在冰箱的冷凍室中，進(jìn)行冷凍保存，可以讓凍頂烏龍茶保存三到五年的時(shí)間，一點(diǎn)也不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
臺(tái)灣高山烏龍茶存放注意事項(xiàng)
1.在家里存放烏龍茶，要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒(méi)有異味的地方。
2.現(xiàn)在很多烏龍茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長(zhǎng)放，最好盡快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標(biāo)準(zhǔn)。
3.烏龍茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。
3. 臺(tái)灣茶葉博覽會(huì)
臺(tái)灣素有“茶之王國(guó)”之稱(chēng)。地形和氣候適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類(lèi)，這些茶類(lèi)各有其特色。
臺(tái)灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺(tái)茶的口味。海拔越高，口味越佳、價(jià)格越貴。阿里山鄉(xiāng)、梅山鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)等地區(qū)，其種植阿里山高山茶滋味甘潤(rùn)醇厚，近年來(lái)阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對(duì)阿里山茶堅(jiān)持用最好的茶青、制造最好的、品質(zhì)最佳的茶葉，是臺(tái)灣茶葉的最具形象的茶葉代表。
這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無(wú)比。臺(tái)灣茶和福建茶的差別非常大。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。
歷史
臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹(shù)，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用?！倍鶕?jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲?！边@種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹(shù)，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹(shù)在品種上并無(wú)相關(guān)。
臺(tái)灣目前所栽種的茶樹(shù)品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類(lèi)，其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自中國(guó)福建省。
清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。
清嘉慶年間（1796~1820年）
柯朝氏從福建武夷山引進(jìn)茶種，種于今臺(tái)北縣瑞芳山區(qū)，相傳為臺(tái)灣北部制茶之始。
清咸豐乙卯年（1855年）
林鳳池從福建引進(jìn)青心烏龍種茶苗，種于凍頂山，據(jù)悉為臺(tái)灣烏龍茶之始。
清同治年間（1856年~1875）
約翰?杜德對(duì)臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展有很大的貢獻(xiàn)。他移進(jìn)茶苗、提供技術(shù)指導(dǎo)、收購(gòu)茗茶、設(shè)精制廠(chǎng)并外銷(xiāo)茗茶。使得臺(tái)灣的茶業(yè)大幅發(fā)展。
清光緒年間（1875~1908年）
張氏兄弟從安溪引進(jìn)純種的鐵觀(guān)音茶，在木柵樟湖山種植，相傳為今日木柵鐵觀(guān)音之始。
政府開(kāi)始推廣種茶。烏龍茶不再受美國(guó)市場(chǎng)青睞而滯銷(xiāo)，導(dǎo)致包種茶的興起。華人茶商李春生、臺(tái)灣茶商林維源興起，以及臺(tái)灣的茶商團(tuán)體興起而突破臺(tái)灣茶葉為洋人所主導(dǎo)的局面。
日據(jù)時(shí)期
這時(shí)期的臺(tái)灣茶品種除了原本從福建省傳入的以外，又經(jīng)過(guò)日本人歷年的試驗(yàn)，最后選出青心烏龍、青心大有、大葉烏龍與硬枝紅心等四大品種作獎(jiǎng)勵(lì)推廣種植。日本人并大力推廣紅茶的種植。
二戰(zhàn)時(shí)期
因戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，糧食與勞力皆極缺，除部分茶園改種糧食作物以外，原本投注在茶園的農(nóng)村人力也移轉(zhuǎn)到其他方面，致使臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)極度萎縮，幾乎減產(chǎn)了百分之九十以上。
國(guó)民政府時(shí)期
隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)起飛，人們對(duì)于生活與飲食有了新的追求，于是各地茶藝館紛紛成立，成為人們游憩生活里重要的品茗空間。此時(shí)期振興了綠茶的生產(chǎn)，復(fù)原茶種、改良茶種、改進(jìn)各種制茶法、茶產(chǎn)品多元化、推廣茶區(qū)。使得原本以外銷(xiāo)為主的臺(tái)灣茶業(yè)轉(zhuǎn)為以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，使得停滯不前的茶業(yè)再次復(fù)蘇。
種類(lèi)及特色
臺(tái)灣各地茶類(lèi)各有其特色，綜合起來(lái)不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶類(lèi)，這些茶類(lèi)各有其特色。
4. 臺(tái)灣茶協(xié)會(huì)
中央書(shū)記處。僑聯(lián)是全國(guó)性的人民團(tuán)體，由歸口華僑和海外華僑組成，設(shè)立全國(guó)僑聯(lián)黨組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)僑聯(lián)各項(xiàng)事務(wù)。僑聯(lián)與工會(huì)，共青團(tuán)，婦聯(lián)，科協(xié)，文聯(lián)，臺(tái)灣同胞聯(lián)合會(huì)等同為群團(tuán)組織，受中央書(shū)記處直接管理。全國(guó)僑聯(lián)的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是全國(guó)代表大會(huì)，設(shè)主席、副主席、委員等職務(wù)，內(nèi)設(shè)辦公廳等機(jī)構(gòu)。
5. 臺(tái)灣茶會(huì)活動(dòng)
8月還有采摘茶葉的，古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。但是隨著現(xiàn)代泡茶手法和制茶工藝的發(fā)展，每個(gè)季節(jié)采摘的茶都是各有千秋，每個(gè)人都各有所愛(ài)。
很多茶都是一年四季采摘的，如普洱茶，四季都是采摘時(shí)間，只是每個(gè)季節(jié)的加工工藝不同。但有的茶會(huì)追求高品質(zhì)，一年只會(huì)采摘一季。例如小懂所了解的烏崠單樅、西湖龍井、正山小種都是只采摘一季。
因?yàn)闅夂蛟颍鱾€(gè)茶區(qū)全年采摘茶葉的時(shí)間長(zhǎng)短是不一樣的。
1.春 茶
農(nóng)諺說(shuō)的好：“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，春茶的采制季節(jié)一般分為三個(gè)階段：
第一階段：清明(4月上旬)以前，是采制綠茶最好的時(shí)候，比如“明前龍井”。
第二階段：清明以后。
第三階段：谷雨以后(陽(yáng)歷4月下旬,已是晚春)。
而且每個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)因?yàn)樯鷳B(tài)條件的不同，采摘的時(shí)間也有一定得差異。
不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶對(duì)茶葉要求比較高，在春季采摘是比較好的，比如龍井、碧螺春；也有一些全發(fā)酵的紅茶、重發(fā)酵的普洱，也會(huì)在春季稍晚時(shí)進(jìn)行采摘。
2.夏茶
夏茶的采摘時(shí)間一般是夏至到小暑（6月中下旬~7月上旬）。
最適宜采制重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶，如重發(fā)酵的白毫烏龍（又稱(chēng)“東方美人”）與全發(fā)酵的紅茶，因?yàn)檫@時(shí)候的茶青含有利于紅茶、白毫烏龍的成分較多，白毫烏龍需要的茶小綠葉蟬也到這個(gè)時(shí)候才有。
3.秋茶
秋茶與夏茶之間無(wú)明顯間隔，采摘時(shí)間為8月上旬至10月上中旬。
秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。所以秋茶的香氣更顯。例如鐵觀(guān)音有“春水秋香”這一說(shuō)法。
4.冬茶
冬茶也稱(chēng)冬片或秋芽冬采，多見(jiàn)于烏龍茶產(chǎn)區(qū)，如我國(guó)臺(tái)灣、福建武夷巖茶。
冬茶采摘時(shí)間在10月下旬到11月上旬。由于天氣轉(zhuǎn)冷，新芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，茶葉水分含量少，冬茶喝起來(lái)的滋味甘甜清淡。
在采摘冬茶后，茶園會(huì)進(jìn)行養(yǎng)分補(bǔ)充，調(diào)整樹(shù)勢(shì)等栽培管理，為下次的春茶做好準(zhǔn)備。沒(méi)有冬茶采摘的茶區(qū)，栽培管理會(huì)在秋茶過(guò)后進(jìn)行。
6. 臺(tái)灣茶飲
壺見(jiàn)奶茶和奶茶店是兩個(gè)不同的品牌，不過(guò)根據(jù)我的了解，它們兩家的奶茶都有很好的口碑評(píng)價(jià)。
壺見(jiàn)奶茶選用的是優(yōu)質(zhì)的原料，采用傳統(tǒng)手工制法煮制，加入獨(dú)特的原料調(diào)味，讓人品嘗出不同于其他品牌的口感和香氣，而且價(jià)格也比較實(shí)惠。
奶茶店也是一個(gè)有口碑的品牌，細(xì)膩?lái)樆哪滩杓尤霛庥舻牟柘愫湍滔?，讓人的口感和味覺(jué)感受都得到了很好的滿(mǎn)足?？偟膩?lái)說(shuō)，你可以根據(jù)自己的口味和喜好去選擇嘗試，畢竟人們的口味和偏好是很不同的。
7. 臺(tái)灣茶會(huì)會(huì)長(zhǎng)
臺(tái)灣茶道研究會(huì)在中國(guó)大陸地區(qū)已經(jīng)開(kāi)過(guò)兩次700人的茶會(huì)，近千人同坐飲茶，許多中華茶道界資深專(zhuān)家和各市領(lǐng)導(dǎo)人參加茶會(huì)，都表示好茶能讓人靜心，能讓世界和平。中國(guó)大陸對(duì)發(fā)揚(yáng)茶道文化文明非常推薦，新時(shí)代下，正能量，中國(guó)夢(mèng)，正在發(fā)生。