1. 茶葉為什么會(huì)澀
茶苦轉(zhuǎn)澀，有二兩種情況，一種是原材料茶屬老枝粗葉，一泡之后的茶未倒完，繼續(xù)沖入茶湯，顯得又苦又澀；
第二種情況是茶葉下多了，沖泡之后沒有及時(shí)倒出，長時(shí)間泡浸，溫度下降之后，顯得又苦又澀難以入口。其實(shí)，想讓茶泡出好味道，得把握好水的溫度和及時(shí)倒出茶湯，哪怕是老枝粗葉的茶，也是可有喉底回甘的感受的。
2. 茶葉為什么發(fā)澀
不是酸，就是澀澀的之意
3. 茶葉會(huì)澀是什么原因引起的
白茶澀的原因如下:
1、投茶量太多了。
2、悶泡時(shí)間過長，一般10-20秒就出湯，除非十幾泡之后，需要悶，傳統(tǒng)工藝的白茶，一般十來泡都不需要悶。
3、茶比較新，當(dāng)年新采摘壓餅的茶，一般會(huì)有輕微的澀。白茶，六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。一般地區(qū)不多見。
白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷、江西靖安、等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹海ɑ蜿幐桑?、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
4. 為什么有些茶葉喝著澀
泡茉莉花茶一般推薦用90度的水溫去沖泡。而且不要泡太久，泡太久就發(fā)苦了。3克茶葉，200-300克水就足夠了，多了也沒必要。還有就是茶葉的優(yōu)劣了，十多塊錢的茉莉花茶肯定味道是不好的。
5. 茶葉為什么會(huì)酸澀
大家都知道一般情況下熟食靜置的時(shí)間超過了某個(gè)臨界點(diǎn)，就容易變餿，出現(xiàn)酸味，也就是變質(zhì)了。
但是對(duì)于茶葉來說，一旦出現(xiàn)酸味，并非就一定是變質(zhì)，它反而還是一種很正常的現(xiàn)象，一種典型的香氣類型，如普洱熟茶的樟香、木香、參香、桂圓香等特種香。
6. 茶葉為什么會(huì)澀嘴
大概是好茶，發(fā)澀可能是泡法不對(duì)。
茉莉花茶苦澀有幾個(gè)原因，一是水溫，二是泡的太久。 通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶，水溫宜高。 水溫影響到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現(xiàn)。滾開的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。
7. 茶葉為什么會(huì)澀味
澀口帶苦，澀味還不算是一種味道，在我們喝茶時(shí)感受到的“澀味”，實(shí)際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
8. 茶葉喝起來有點(diǎn)澀是什么原因
因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺得口澀。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
9. 茶葉為什么會(huì)澀?
好茶能回甘，但有些茶卻又苦又澀，造成茶葉苦澀的原因有很多種，可能跟茶葉品種和茶葉制作，甚至跟沖泡方法與存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
咖啡堿、茶多酚物質(zhì)的含量都隨著芽葉的老化而降低，茶葉采摘過嫩的話，做出來的茶苦澀味就明顯一些。
搖青過重，造成茶葉死青，苦澀水無法順利排除，多酚類物質(zhì)無法順利進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
10. 茶葉為什么會(huì)澀口
減少茶量，加快出湯時(shí)間，降低水溫可避免龍井苦澀。
龍井的沖泡方法
1、賞茶。龍井茶十分珍貴，色香味形俱佳，又飽含文化底蘊(yùn)。所以，可在沖泡之前，放少量干茶于賞茶盤中，讓品飲者觀賞聞香。如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景，則更能引起品茶者的興趣。
2、溫杯。溫杯的作用有二：一是潔凈飲具。盡管所用的玻璃杯是事先清潔過的，甚至是消過毒的，但溫杯往往會(huì)給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫升高，特別是冬天泡龍井茶，能使茶湯溫度不會(huì)因杯具吸熱而使溫度驟降，影響茶水質(zhì)量。
3、置茶。通常按1克龍井茶，沖50毫升左右水量的比例，視飲杯大小，將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫升容水量的飲杯，則置上3克龍井茶，沖水七分滿就可以了。
4、浸潤泡。泡龍井茶時(shí)，先用少量開水沖入已置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動(dòng)，提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈，目的在于使杯中龍井茶浸潤，便于繼續(xù)沖泡時(shí)，茶中的內(nèi)含物盡快浸出，茶葉也不會(huì)因一時(shí)難以浸透而浮在茶湯表面。
5、正泡。龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進(jìn)行正泡。正泡時(shí)，可將水壺由低向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再?zèng)_水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當(dāng)然，亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。
6、奉茶。面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，并示意客人“品茶”!
但品飲龍井茶，不論選用何種器具沖泡，通常一杯西湖龍井茶，飲到茶湯只剩下飲杯容量的1/3時(shí)，就要續(xù)水。龍井茶可續(xù)水2～3次，這叫一二不過三。續(xù)水3次后，如果還想再品飲，那么就得重新沖泡了。否則，那杯龍井茶就會(huì)變得白開水一般。