云南普洱茶應(yīng)該說在十幾年前在大陸是默默無聞，連云南人自己都不喝的，生產(chǎn)的茶都是邊鎖到少數(shù)民族地區(qū)及東南亞香港等地的八十年臺(tái)灣人先知先覺發(fā)現(xiàn)了普洱茶越陳越香的理論后把香港的老茶搬到臺(tái)灣興起普洱茶熱后又傳到大陸掀起了空前的普洱茶熱。十幾年來由于普洱茶沒有農(nóng)殘及重金屬的問題在茶界很快就占據(jù)了龍頭地位成了天朝最受歡迎，最時(shí)尚，銷量第一的茶品，而且普洱茶還具有收藏，增值的功能，從而使得很多愛好普洱茶的人走進(jìn)了收藏普洱茶的隊(duì)伍，使得普洱茶文化在短短十幾年發(fā)展到了一個(gè)空前的高度，相信未來將有更多的人選擇普洱茶。
普洱茶到底有多少講究和傳說？
普洱茶對(duì)于老茶油來講，確實(shí)有很多說道，比如是否是古樹？是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？是哪個(gè)茶山？是哪個(gè)季節(jié)的茶葉？是濕倉還是干倉？是否是老茶？諸如此類的講究，這些講究到底有哪些意義？聽我慢慢道來。
普洱茶，從清朝開始成為貢茶，因其緊壓茶的特點(diǎn)成為邊疆少數(shù)民族主要植物營養(yǎng)素的來源。從1999年在臺(tái)灣開始興趣熱潮，2002年席卷大陸?？梢哉f普洱茶也是歷經(jīng)了百年。
目前，云南有四大滇青產(chǎn)區(qū)，包括保山、臨滄、普洱、西雙版納。古六大茶山，包括慢撒、蠻磚、攸樂、椅邦、莽枝、革登。云南地形環(huán)境復(fù)雜，雨量分布不均，樹種存在一些差異，因此，同為普洱茶也會(huì)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。當(dāng)然，這針對(duì)老茶油而言，喝起來有所不同，這也是很多人追逐的所在。
正因?yàn)樵颇系牡匦蔚孛驳奶厥庑裕斩柙诓璺N和形態(tài)上有一些區(qū)分。一般分”大葉茶、中小葉茶”、“群體種、改良種”、“古樹茶、野生茶、臺(tái)地茶”等。特別是百年的古樹茶，非常受市場(chǎng)青睞，以喬木居多，樹高1.5米-3米，嫩葉多銀毫，葉緣細(xì)銳齒，成葉長(zhǎng)達(dá)6-15厘米。茶性較野生型強(qiáng)烈，香氣較揚(yáng)，口感薄而剛烈。這也是老茶油們“講究”之所在。其它不再一一例舉。
普洱茶在口感、體感、氣感上的講究程序也非比尋常。舉個(gè)栗子，茶湯在口腔到咽喉的感受，若能達(dá)到”香、甘、滑、重、甜、苦、澀“的平衡，即為好茶。香，指香味純凈而飽滿；甘，指只喉韻深層回甘；滑，是茶湯細(xì)膩綿滑；重，為通透力、層次感與耐泡；甜，是有活性，不單一；苦，能化甘，不重壓舌面，不死苦；澀，能轉(zhuǎn)甜，收斂感不刺激。
最后，說說普洱茶的倉儲(chǔ)。所謂“濕倉”指?jìng)鹘y(tǒng)香港倉在快速陳化的倉儲(chǔ)，高溫、高濕、不通風(fēng)。所謂“干倉”故名思意，主要在北方存儲(chǔ)的茶，其溫度、濕度均為正常環(huán)境自然陳化。一般入倉茶的湯色較暗而深，不清亮，但湯滑水甜，口感飽滿，缺點(diǎn)是因?yàn)楦邷馗邼竦沫h(huán)境，永遠(yuǎn)會(huì)加雜著倉味。未入倉茶，就是沒有刻苦加濕、加溫、不通風(fēng)，隨自然四季變化，自然陳化。未入倉茶湯色金黃、黃紅、琥珀色、透亮，更沒有倉味。
關(guān)于普洱茶的傳說，很大程度上都跟臺(tái)灣人有關(guān)。作為營銷方面的專家，臺(tái)灣人確實(shí)推動(dòng)了普洱茶在市場(chǎng)上的地位，造就一個(gè)個(gè)營銷上的神話，但市場(chǎng)終究要回歸到茶的本質(zhì)，只有做出精湛的好茶才能被用戶認(rèn)可，被市場(chǎng)認(rèn)可。