1. 農(nóng)殘茶的危害
1、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。
2、引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB7718-1994 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302-1997 茶 取樣
GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）
GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）
GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）
GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）
GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）
GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）
GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T17331-1998 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
GB/T17332-1998 食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定
3、鮮葉的加工條件
3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運(yùn)輸、貯存時(shí)也必須清潔衛(wèi)生。
3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴(yán)格行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。
3.3環(huán)境條件
茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華我民和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠(yuǎn)離糞池、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。
3.4人員要求
參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個(gè)人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。
4、包裝材料
無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。
5、無公害茶的衛(wèi)生要求
無公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必需符合GB9679。
5.1感官要求
具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異嗅，無霉變。
5.2衛(wèi)生指標(biāo)見附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)見附錄A、附錄B。
6、檢驗(yàn)衛(wèi)生
感官要求用感官方法檢驗(yàn)，其余指標(biāo)檢驗(yàn)方法見附表A、附表B。
7、檢驗(yàn)規(guī)則
7.1取樣與組批
7.1.1組批：請(qǐng)確定“批”的內(nèi)容。
7.1.2取樣：按GB/8302進(jìn)行
7.2制定規(guī)則
經(jīng)取樣檢測，如查有一項(xiàng)指標(biāo)未符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。
8、標(biāo)識(shí)
無公害茶葉的食品標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定。
無公害 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
2. 茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的危害
三個(gè)月到六個(gè)月
茶葉屬于堿性植物,一般農(nóng)藥基本上都是偏酸性的。根據(jù)用藥的劑量和使用次數(shù),加工方法實(shí)驗(yàn)、推算,大致殘留期在三個(gè)月到六個(gè)月。
其實(shí)，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”概念不同，中國工程院院士陳宗懋指出，茶葉中檢測出農(nóng)殘不等于對(duì)人體有危害。我國老百姓平均每天喝茶量為4—5克，農(nóng)殘攝入量不會(huì)超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，微量農(nóng)殘對(duì)人體不會(huì)造成傷害。此外，目前一般使用有機(jī)化學(xué)方法檢測農(nóng)藥殘留，然而大多數(shù)農(nóng)藥不溶于水，泡茶時(shí)農(nóng)殘溶出量最多是檢測量的10%—20%，農(nóng)藥含量極低。一般有品牌、通過質(zhì)量認(rèn)證、標(biāo)明生產(chǎn)日期的茶葉，其農(nóng)殘含量符合標(biāo)準(zhǔn)，可放心飲用。
如果還是很介意茶葉中農(nóng)殘的問題，建議大家在選茶和喝茶時(shí)花點(diǎn)心思。雖然茶葉的種類很多，但不同種類茶葉之間農(nóng)殘含量并沒有明顯差別，關(guān)鍵是茶葉的生產(chǎn)季節(jié)，一般來說，當(dāng)年5月底前采制的春茶農(nóng)殘很少。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，不用使用農(nóng)藥，不會(huì)對(duì)茶葉造成污染。購買時(shí)觀察茶葉的外形﹑色澤、品味和香氣來鑒別春茶的真假。春茶的芽葉一般較肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。沖泡后，可通過聞香﹑嘗味﹑看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香味持久，滋味醇厚，葉底柔軟厚實(shí)。
3. 茶葉的農(nóng)殘
我個(gè)人認(rèn)為是紅茶，其實(shí)你的回答已經(jīng)解答了，現(xiàn)在的農(nóng)藥大多都是易降解農(nóng)藥，在環(huán)境中自身的半衰期都比較短（數(shù)天到數(shù)十天），而在茶葉發(fā)酵等后處理加工的過程中，農(nóng)藥會(huì)進(jìn)一步降解。
4. 農(nóng)殘茶的口感
正山小種農(nóng)殘根本就不多，這里的農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，正山小種是一種很好的茶葉，它是屬于紅茶類，現(xiàn)在都提倡綠色食品，綠色種植，基本上很少使用農(nóng)藥，特別是這種高檔茶葉，根本就不需要農(nóng)藥，所以正山小種根本就沒有農(nóng)殘，正山小種紅茶外形條索肥實(shí)、色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，非常的好喝
5. 茶葉農(nóng)殘問題到底有多嚴(yán)重
茶葉中有大量農(nóng)藥殘留有點(diǎn)夸張了。從之前的數(shù)據(jù)來看，可能會(huì)有些殘留，但談不上大量，也談不上超標(biāo)。
茶葉中的農(nóng)殘有明確的限量，按道理只要有正規(guī)廠家來生產(chǎn)的茶葉，質(zhì)量都是有保證的。
再者，我們現(xiàn)在也有“洗茶”的習(xí)慣，會(huì)有比較好的效果。安心喝茶，平時(shí)也可以關(guān)系當(dāng)?shù)厥乘幉块T對(duì)市場抽檢結(jié)果的公告。
對(duì)茉莉花茶國家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，農(nóng)藥殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限值的占4 2 9%。我國產(chǎn)茶區(qū)域遼闊，品種繁多，多數(shù)茶園地處高山，水土純凈，污染小。但處于丘 陵地區(qū)的茶園，夏秋茶季病蟲害多，茶農(nóng)忽視農(nóng)藥正確使用，致使茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
鑒別茶有感官和理化鑒定兩個(gè)方法。感官鑒定，也叫審評(píng)，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項(xiàng)：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如松緊、曲直、粗細(xì)、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。二是色澤，是枯燥還是光潤，還應(yīng)與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶為褐綠色。三是凈度，應(yīng)潔凈無梗，塊、片、末不超過限度，不能含有非茶類夾雜物。四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者 為佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤半透明。
鑒別茶的內(nèi)質(zhì)，可分香氣、滋味、湯色、葉底。一是香氣，鼻嗅新鮮，濃厚純正為好，淡薄 不純?yōu)榇?，悶焦粗澀者更次，有異味者為劣。各種花茶均應(yīng)有自己獨(dú)特的正常香氣，如茉莉花茶應(yīng)具茉莉香氣，玉蘭、珠蘭花茶應(yīng)具玉蘭、珠蘭香氣。二是滋味，用舌部味蕾感覺，甘 醇濃郁，鮮嫩純正為優(yōu)，澀、苦、粗、酵、淡為次，霉、辣、生草味為劣。三是湯色，在茶湯熱時(shí)，觀察明暗深淺。一般明淺為佳，暗深者次，但紅茶湯色比綠茶深，緊壓茶湯色要暗 。四是葉底，品嘗沏過的濕茶葉，用手按，柔軟有彈性屬于細(xì)嫩，板硬無彈性為粗老。上述鑒別方法主要是區(qū)分優(yōu)、次、劣。一切事物都是由量變到質(zhì)變，偽劣茶葉也就往往是在這種 感官鑒別中發(fā)現(xiàn)。
6. 什么茶農(nóng)殘少 喝的安全
因茶而異，因人而異。
舉個(gè)例子，最近喝的一款桐木關(guān)野茶做的正山小種（對(duì)沒錯(cuò)是野茶），熱飲吸入滋味醇厚，有絲絲苔蘚味，但甘甜感并不明顯；冷下來再喝，甘甜爽快感頓時(shí)入口即化。所以這個(gè)茶我習(xí)慣泡上兩杯，一杯專門放涼一點(diǎn)喝，一款茶品出兩種滋味，實(shí)在是一種人生享受。言歸正傳，上班時(shí)間泡的熱茶最好不要久泡，因?yàn)檗r(nóng)藥你懂的，這不是品飲問題，而是健康問題。
雖然現(xiàn)在農(nóng)藥問題已經(jīng)逐漸被重視且各地出臺(tái)了各種規(guī)章制度來約束茶農(nóng)的農(nóng)藥噴灑量（比如安溪的小卡片），但是大量噴灑農(nóng)藥的還是多如牛毛，尤其近幾年冒出來的一些奇奇怪怪的“名優(yōu)綠茶”。
所以為了健康，盡量不要放太久飲用茶葉，除非你能確保你喝的茶農(nóng)殘量很低（但是一般人不具備這種能力，所以）。喝茶常見的誤區(qū)太多了，我就說一條吧?！安瓒际强嗟摹?/p>
7. 什么樣的茶農(nóng)殘多
在湘川兩廣山區(qū)出產(chǎn)一種奇異的茶——蟲茶，它不同于我們平常所熟悉的綠紅茶。
一般茶葉是采集茶葉樹上綻出的嫩芽，經(jīng)加工操制而成的。然而，蟲茶卻是由一種化香夜蛾的代謝產(chǎn)物——糞便曬制而成?！ ∶磕?—7月份，茶農(nóng)采集化香樹或者黃連木、山茶、鉤藤、糯米藤等植物的葉片，堆灑在竹籬笆或閣樓上，然后均勻地澆上一層淘米水，使其潤濕。在微生物的作用下，樹葉就逐漸發(fā)酵、腐爛、散發(fā)出一種奇異的清香氣味?；阋苟暝谶@種香氣的誘引下紛至沓來，交尾產(chǎn)卵。10至12天后，一條條暗灰色的小毛毛蟲破繭而出，像剛出卵的小蠶吃桑葉一樣布滿葉面，一邊吞食著樹葉，一邊排泄糞便，收集這些排泄物，去除殘梗敗葉，待曬干后，蟲茶便制成了。產(chǎn)品一般分為甲、乙兩級(jí)，甲級(jí)蟲茶供出口。蟲茶經(jīng)熬制后一般呈鮮紅透明色，茶液清香撲鼻。當(dāng)然，茶液的色、香、味，與所供養(yǎng)的樹葉有很大的關(guān)系。蟲茶的化學(xué)成份，除去一般茶葉含有的鞣質(zhì)、咖啡因、各種維生素外，還有昆蟲激素和止血的活性物質(zhì)?！ ∠x茶的來源不雅，但卻有著非凡的功用。它不僅具有一般茶葉提神醒腦、消除疲勞的作用，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血也有治療作用。無怪乎除了產(chǎn)地的農(nóng)民愛飲外，還飄洋過海銷往國外，成為熱帶和亞熱帶地區(qū)礦工和華僑的重要飲料?！ ∠x茶是如何被發(fā)現(xiàn)的，已無從查考。傳說很久以前，一位窮苦的山民吃不起茶葉，用化香樹葉代替茶葉作飲料，后來不請(qǐng)自來的化香夜蛾在這位山民積貯的樹葉上產(chǎn)卵繁殖，終日勞累的山民開始熬茶時(shí)并未注意到這些變化，連葉帶蟲類全放入鍋里，直到茶水沸騰、香氣四溢時(shí)才引起了注意。這位山民通過細(xì)心的觀察、思索和實(shí)踐，終于發(fā)現(xiàn)了蟲茶。
8. 怎么判斷農(nóng)殘茶
綠色食品茶（簡稱綠標(biāo)茶）指產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)，經(jīng)過中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，并使用專用標(biāo)志的茶葉。
1998年啟用“綠色食品”標(biāo)志的。
“SC”標(biāo)志是食品生產(chǎn)許可證，其編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，它的意義就相當(dāng)于食品的“身份證”。
SC編碼實(shí)行一企一證，一經(jīng)確定便不會(huì)再改變，每一位號(hào)碼也都包含著對(duì)應(yīng)的信息，能夠?qū)崿F(xiàn)溯源，更便于管理。
有機(jī)茶是一種完全沒有污染的茶葉，在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥等，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。