如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？

如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？

這個問題本身就是一個系統(tǒng)專業(yè)的問題，一言難盡。請允許我這個非茶葉專業(yè)的老茶客套用中醫(yī)望聞問切的學問簡單地說一說：

望：

茶葉不得混有雜物。好茶一般還不允許帶茶梗（或者僅允許極少茶梗），茶的芽和葉的比例往往被列為判斷好茶的一個標準，芽多者好。那些很多茶梗的茶基本是被歸入劣質(zhì)茶。

比如綠茶的新茶色澤鮮艷，暗淡無光的綠茶可能放了很久了，不能算好茶。

比如紅茶或烏龍茶色澤烏金質(zhì)感好，如果給人一種松松垮垮的感覺肯定也是很舊的茶，不能算好茶。

比如壓制茶比如沱茶普洱茶等等也要看芽葉多寡來判斷是否好茶。

聞：

好茶茶香。不能有異常的氣味。

以前曾經(jīng)有發(fā)現(xiàn)一些劣質(zhì)茶被加入香精充當好茶。這個環(huán)節(jié)要看個人感覺了。

在聞茶香時，取少量樣品置手心，捂住鼻孔，然后呼氣，使?jié)駳獯┩覆枞~，然后再吸氣聞香。這樣做往往可以感受茶葉樣品最真實的狀況。香精味刺鼻，天然茶香聞著舒服、沁人心肺。

問：

問問題。產(chǎn)地，加工時間，存放條件，有沒有添加，等等，。。。耐不耐沖泡？

切：

問到了這里，就得切磋一下了：試茶。

試茶純粹看個人感受了，喝著感覺好的基本上就好了。當然也必須在試茶時把上述“望聞問”發(fā)現(xiàn)的問題重新核實一下。切記絕不能有異味，保存不當?shù)牟枞~有各種異味，不可以飲用。