1. 茶葉掛杯綠色怎么回事啊
1、觀察外觀
就以昆明干倉(cāng)恰當(dāng)存儲(chǔ)為例。
新茶：
新生茶顏色新鮮，通常呈墨綠色，白色茶毫顯著；
新熟茶顏色暗沉，通常呈黑紅色，有的茶品略帶金色茶芽。
陳茶：
陳期在5-10年的生茶：顏色轉(zhuǎn)為綠中帶黃，白色茶毫轉(zhuǎn)為金色，茶品油潤(rùn)有光澤。
陳期在20年及以上的生茶：顏色黃中偏紅油潤(rùn)有光澤，茶毫為金色。
陳期在5-10年的熟茶：顏色轉(zhuǎn)為紅中帶褐色油潤(rùn)有光澤，金色茶毫顯著。
陳期在20年及以上的熟茶：茶品顏色紅褐油潤(rùn)有光澤，金色茶毫顯著。
年份越老的茶品，邊緣條索會(huì)隨水分的大量失去逐漸松散，脫落。而新茶通常較緊實(shí)，很少出現(xiàn)條索松散的情況。
2、識(shí)別包裝
普洱茶的包裝一直以綿紙為主，在號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶時(shí)代，茶品上無(wú)具體日期標(biāo)識(shí)。隨著茶品的規(guī)范化，2005年以后，開(kāi)始在茶品的包裝上打上生產(chǎn)日期，但這并不完全可靠。
綿紙隨著時(shí)間流逝，會(huì)沾染上茶品自身溢出的茶質(zhì)，形成油潤(rùn)的茶澤，同時(shí)綿紙從有棱質(zhì)感變成平滑綿軟。陳期超過(guò)20年的茶品，其包裝綿紙已經(jīng)十分綿軟，有的甚至?xí)斜幌x(chóng)蛀后留下的小孔。但我們知道，包裝是很容易調(diào)換的，所以這一條只是針對(duì)在可行性較大的情況下使用。
3、聞氣味
不同時(shí)間段的茶品會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的味道。
新生茶味道較強(qiáng)勁，高揚(yáng)，干茶花香高揚(yáng)，掛杯香花蜜香馥郁，湊近茶品些許就被強(qiáng)勁的味道盈滿鼻息間。
新熟茶干茶中帶有經(jīng)過(guò)濕水渥堆發(fā)酵后的堆味，或是土腥味等雜味，熟茶香不純正。
陳期在5—10年的生茶，茶香緩緩盈滿，逐漸純正，帶著歲月沉穩(wěn)的味道。
陳期在20年及以上的生茶，干茶的香氣若是不靠近仔細(xì)嗅，是聞不到的，但并不是沒(méi)有香氣。
陳期在5—10年的熟茶，熟茶香純正，無(wú)任何雜味（前提是恰當(dāng)?shù)母蓚}(cāng)存儲(chǔ)下）。
陳期在20年及以上的熟茶，干茶香氣通常以陳香為主。
4、品茶質(zhì)
普洱茶作為飲品，光看和聞是不夠的，還需要品嘗。
新生茶，在沖泡品飲時(shí)，花香清秀高揚(yáng)，茶湯飽滿，茶氣強(qiáng)勁直接。
新熟茶，茶香味略混雜，茶湯清澈度不高。
陳期在5-10年的生茶，茶湯的滋味淳和增加，沒(méi)有新茶時(shí)的沖勁，顯得溫和親切。茶湯顏色黃中偏橙色，茶氣依舊留有。
陳期20年及以上的生茶，湯質(zhì)柔和，顏色紅中偏橙，清澈透亮。茶氣暖潤(rùn)，飲后，渾身舒暢。
陳期在5-10年的熟茶，茶湯的順滑和甜度較新茶高很多，湯色變得紅濃清透宛如瑪瑙。
陳期20年及以上的熟茶，陳香馥郁，茶湯濃醇飽滿，甜韻顯著。
2. 紅茶顏色掛杯
除了從茶樹(shù)品種原料和樹(shù)齡不同之外，其外形、口感、香氣、滋味都有差別。
普通紅茶的外形條索較緊稍細(xì)，色澤烏潤(rùn)；入口茶湯偏淡，回甘生津較為緩慢，有紅茶的香氣但不悠長(zhǎng)；一泡茶一般可沖泡7次左右。
古樹(shù)生茶干茶粗壯緊結(jié)，金毫明顯，質(zhì)感光潤(rùn)，花香蜜香濃郁，茶味厚重，粘稠度高，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯，連續(xù)沖泡10次以上依舊香氣不減。 古樹(shù)紅茶，一般生津速度非常快。生津?qū)τ诤芏嗖鑱?lái)說(shuō)很容易，但有多種原因可以導(dǎo)致生津，例如我們?cè)谄凡铚臅r(shí)候，有些時(shí)候會(huì)過(guò)于注重某款茶的生津速度，反而會(huì)容易混淆。品鑒紅茶的時(shí)候，可以觀察茶湯入口到舌面散發(fā)出的時(shí)間，很多紅茶在品飲時(shí)可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過(guò)后香氣在口腔內(nèi)保留的香氣程度并不高。正宗的古樹(shù)紅茶的香氣是喝下去之后再?gòu)暮聿坑砍?，停留在嘴里的香氣持久且清?/p>
3. 綠茶掛杯好不
掛杯又叫掛杯香，其實(shí)就是指留存于杯子的香氣。當(dāng)然不同的茶掛杯香也是不一樣的，有些茶可能熱杯香比較明顯，杯子冷了香氣就不在了；有些茶則熱杯香、冷杯香都比較濃烈。
隨著新世紀(jì)人們對(duì)茶葉的品飲有了一定的追求，逐漸出現(xiàn)了一個(gè)比較標(biāo)準(zhǔn)的，被大家公認(rèn)的傳統(tǒng)制作工藝，也就是全程低溫殺青。所謂的低溫殺青，就是在殺青時(shí)鍋壁溫度不能超過(guò)180℃，并且在鍋內(nèi)的鮮葉溫度不能超過(guò)80℃。在整個(gè)殺青過(guò)程中對(duì)鮮葉的酵素酶只是鈍化而不是殺死，再經(jīng)過(guò)揉捻、日曬和低溫式的烘干或陰干后，保留了芳香類物質(zhì)和酵素酶的活性，才有了我們后期品飲時(shí)比較愉悅身心的香氣、口感。
4. 茶葉掛杯是什么情況
啤酒沫子掛杯，說(shuō)明啤酒純度高，水分小，質(zhì)量好，口感不會(huì)差。 1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。
2、啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
5. 茶葉掛杯綠色怎么回事啊圖片
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長(zhǎng)依次增加。（也要因茶而異）
從外形和茶湯上來(lái)看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。
焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準(zhǔn)確來(lái)講，焙火其實(shí)沒(méi)有火。電焙當(dāng)然沒(méi)火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒(méi)有“明火”的。
所以，炭焙應(yīng)該沒(méi)有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來(lái)的概念買單。
再說(shuō)說(shuō)為什么要焙火？
第一是干燥便于保存。
焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。
高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開(kāi)焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺(jué)，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）
因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。
我覺(jué)得完全沒(méi)有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場(chǎng)的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒(méi)有高下之分，只有口味之別。
我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。
再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來(lái)焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。
佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）
最后，焙火對(duì)提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。
從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問(wèn)在場(chǎng)的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)。
至于誰(shuí)能喝出哪個(gè)山場(chǎng)，那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場(chǎng)茶一定好等等。說(shuō)到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。
6. 綠茶喝完杯子上都掛綠色
綠茶的茶湯是青綠色，綠茶(GreenTea)，是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
7. 茶葉不掛杯
首先，在材質(zhì)上，玻璃杯無(wú)法起到掛杯香的特點(diǎn)。
玻璃杯的制作通常是通過(guò)高硼硅的玻璃經(jīng)過(guò)600多度的高溫?zé)?。質(zhì)量比較密集，這對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)是很不友好的。普洱茶在發(fā)酵轉(zhuǎn)化后能產(chǎn)生濃郁的茶香味，因此要求的茶具需要有一定的透氣性，而用玻璃杯沖泡時(shí)，由于質(zhì)量密集，因而會(huì)讓香氣散發(fā)的更快。
其次，玻璃杯不適合用來(lái)觀賞茶葉。
玻璃杯能清楚的觀察到茶葉的浮沉，為什么又被認(rèn)為是不適合觀賞茶葉呢？我們都知道，為何便于普洱茶的保存發(fā)酵，很多茶葉都是做成茶餅或者茶磚等固體狀，因而取茶的時(shí)候能明顯看出條索的狀態(tài)。
觀賞條索的原因除了賞心悅目意外還能從其色澤和狀態(tài)分辨出茶葉的品質(zhì)。而玻璃杯圓柱形的結(jié)構(gòu)會(huì)影響到大家的判斷，與之對(duì)比，蓋碗小巧且對(duì)比度高的情況便于去襯托茶葉的狀態(tài)。
第三，玻璃杯不利于散熱。
很多喝普洱的茶友都講究隨泡隨喝的及時(shí)性，“快”和“省時(shí)”是他們的目的，普洱茶的茶香容易褪去，因而能在此之前盡快品飲才能體會(huì)到茶香。如果散熱慢不能及時(shí)品飲會(huì)讓茶香持續(xù)散出。所以散熱快的白瓷蓋碗就成了不錯(cuò)的選擇。
8. 紅茶掛杯怎么回事
“掛杯”指的是杯壁周圍的液體產(chǎn)生的一種張力，液體不會(huì)很快的落下，被稱之為掛杯。掛杯多形容白酒、葡萄酒、牛奶等液體。酒的掛杯就是將酒杯緩慢傾斜之后再恢復(fù)原狀時(shí)，杯壁留下的一道痕跡。
茶葉也談掛杯，但這個(gè)“掛杯”和上面所提及的掛杯還不太一樣。普洱茶的掛杯指的不是杯壁留下的痕跡，而是”掛杯香“，是茶湯倒出后杯中所留下的香氣 。
掛杯香氣高揚(yáng)，并不代表茶葉質(zhì)量好，評(píng)判一款茶葉的好壞還是要按照品鑒標(biāo)準(zhǔn)來(lái)。
掛杯香不能作為普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)有諸多原因。
9. 茶葉顏色掛杯
喝茶用勺子無(wú)非就是2個(gè)作用：聞香和分茶。 1，分茶
茶多：評(píng)茶或者斗茶賽的時(shí)候，不是一兩泡茶在斗，而是10給評(píng)審?fù)胍唤M，并列排開(kāi)，需要評(píng)審參賽的茶特別多，經(jīng)常是需要3、4天才能完成。那場(chǎng)面用壯觀形容都有點(diǎn)欠缺，簡(jiǎn)直是浩浩蕩蕩，人山人海，算是武夷山每年最重大的事件之一。
人多：參與評(píng)茶的師傅也不止一兩位，要保證每泡茶都能被每位評(píng)茶師嘗到、聞到，還不能撐到師傅們，不然光是看這么多碗湯水就怕了，還評(píng)個(gè)什么勁兒？更何況還要分別辨出它們的優(yōu)劣點(diǎn)，選出優(yōu)勝者。
所以，勺子分茶，公開(kāi)公平公正，點(diǎn)到為止，淺嘗而非牛飲。
2，聞香
喝巖茶的伙伴們都知道一個(gè)詞，叫掛杯香吧？
大家公用一個(gè)勺子聞香，最公正了。而且勺子背過(guò)來(lái)聞香，最直觀最有效的體現(xiàn)出掛杯香。不得不說(shuō)評(píng)茶規(guī)則發(fā)明的那人真的太智慧了。