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潮汕地區(qū)的喝茶氛圍相當(dāng)之盛，你不到當(dāng)?shù)?，絕對(duì)感受不到那種近乎瘋狂的程度。在這里，不管是家家戶戶，還是辦公室、小餐館，人人都得擺一副茶具，隨時(shí)準(zhǔn)備泡茶。
潮汕工夫茶怎么泡？
我曾經(jīng)兩度探訪鳳凰單叢的發(fā)源地——廣東鳳凰鎮(zhèn)，而鳳凰鎮(zhèn)就在潮州。在潮州我們看到，當(dāng)?shù)厝伺莶枰话阒挥靡粋€(gè)蓋碗，配三個(gè)品茗杯，一般不用公道杯。那為什么是三個(gè)杯，而不是兩個(gè)或四個(gè)杯呢？因?yàn)槿齻€(gè)杯擺在一起，就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的“品”字啊！
▲三個(gè)茶杯成一個(gè)“品”字
那么問(wèn)題來(lái)了，人多了怎么喝？也是三個(gè)杯，總的來(lái)說(shuō)是客人先喝，主人后喝；長(zhǎng)輩先喝，晚輩后喝；領(lǐng)導(dǎo)先喝，下屬后喝。人少了怎么喝？還是三個(gè)杯。而且，擺出的“品”字，最好是朝向客人，如上圖中，下方的兩個(gè)茶杯為客人所用。
每喝一沖，茶杯都要用熱水湯一遍，真夠費(fèi)水吧？哈哈！用熱水湯一遍，一是為了洗杯，因?yàn)榭赡軙?huì)有多人共用一個(gè)杯的情況；二是為了溫杯，再次倒茶能保持茶湯的溫度。倒茶時(shí)，我們可以看到經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”，這是潮汕人泡茶的慣用手法。
潮汕人就是在這樣一系列看似繁瑣的程序中，在三個(gè)茶杯之間，怡然自得地“品”著茶。關(guān)于潮汕工夫茶的概念很多，今天來(lái)通過(guò)我在潮州拍的一段視頻，來(lái)了解一下潮汕人是怎么泡工夫茶的，往下看↓↓
通過(guò)這個(gè)小視頻，是不是能很直觀地知道潮汕人是如何泡工夫茶的了？如果想體驗(yàn)的話，去潮汕當(dāng)?shù)?，就能真正體會(huì)到工夫茶的盛景了。
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