“抹茶”是指日本碾茶（蒸青綠茶一種），碾茶：鮮葉經(jīng)蒸汽殺青，不經(jīng)揉捻，直接烘干而成。葉態(tài)完整松展呈片狀，似我國(guó)的六安瓜片，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，湯色淺綠明亮，滋味鮮和，葉底綠翠。泡飲時(shí)要碾碎成末，供“茶道”用的叫“抹茶”。 我國(guó)古時(shí)稱(chēng)“末茶”是“先焙芽令燥，入磨細(xì)碾”而成，與現(xiàn)代日本的“抹茶”意思大致相同。
抹茶是什么？
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶源于中國(guó)隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史?！氨淘埔L(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”。是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩(shī)句中對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。
抹茶是以遮陽(yáng)茶做的碾茶為原料，用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過(guò)程中不要有高溫過(guò)程，不要破壞顏色，不要二次污染，不要意外進(jìn)入雜質(zhì)，細(xì)度達(dá)到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奧綠品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽(yáng)，做出來(lái)的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好，可以算是高檔抹茶了。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。
都市翡翠精選優(yōu)質(zhì)的抹茶，精制加工后，帶給你健康美味的體驗(yàn)。 自抹茶走紅各大美食點(diǎn)心店以來(lái)，抹茶口味的糕點(diǎn)、飲品層出不窮，而在此過(guò)程中，各種美食家將歷來(lái)的美食佐料同它搭配一起，變化出更多的口味。 但經(jīng)過(guò)幾年的沉淀，讓人們記得的，廣受好評(píng)的，還當(dāng)屬抹茶紅豆這樣的搭配不可。 走進(jìn)西式蛋糕店，你可以在餐單上選到，抹茶紅豆蛋糕，抹茶紅豆奶油卷，抹茶紅豆面包，抹茶紅豆雙皮奶。各式各樣的抹茶紅豆口味點(diǎn)心，足以證明這是抹茶紅豆最最美妙的搭配，讓人愛(ài)不釋手，美不釋口。 抹茶，因優(yōu)質(zhì)的選料和特有制作工藝，使其不管在顏色上比綠茶更為翠綠，在口感上也更清新迷人，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)它遇上濃烈渾香的紅豆，在口中碰撞出的美味將是前所未有的體驗(yàn)，讓人沉醉其中。 而抹茶是綠茶的升級(jí)，在同樣的克重下，抹茶中的茶多酚，咖啡堿等成份含量更高，不管在美容，瘦身上，作用都更為強(qiáng)大。