1. 福建壽寧紅茶
A、祁門工夫祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。B、滇紅工夫滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。C、閩紅工夫閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。D、政和工夫政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問世，即享盛名。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。E、坦洋工夫坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫外形細(xì)長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。F、白琳工夫白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊翠，巖壑爭奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號，充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選細(xì)嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨(dú)特，在國際市場上很受歡迎。白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳工夫，外形條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。我國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。該茶外形條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結(jié)肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫?yàn)樯霞选Ｔ郊t工夫茶的條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。
2. 福建壽寧紫玫瑰紅茶
云端品茗”壽寧高山紅茶，產(chǎn)自廈航與寧德市壽寧縣、華祥苑聯(lián)手打造的“廈航農(nóng)莊壽寧高山茶生態(tài)基地”
3. 福建壽寧紅茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
壽寧十大特產(chǎn)
1.壽寧高山烏龍茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品
壽寧有著獨(dú)特的高山烏龍茶生態(tài)育茶環(huán)境，據(jù)了解，壽寧已初步形成烏龍茶、紅茶、綠茶三大茶類并舉格局，全縣發(fā)展各類茶葉精深加工企業(yè)達(dá)330多家，近年來生產(chǎn)的高山烏龍茶、高山紅茶在各類比賽0榮獲“國飲杯”、“中茶杯”特等獎等24個獎項(xiàng)。茶屆泰斗、中國十大茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬o予壽寧高山烏龍茶“裕發(fā)茶葉，香飄……
2.壽寧高山茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品
壽寧高山茶是福建寧德壽寧的特產(chǎn)。壽寧縣產(chǎn)茶歷史悠久，是全國十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一福建十大產(chǎn)茶大縣。全縣人均茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別居全省第四、全市第三。目前全縣茶園面積達(dá)13萬畝，其中優(yōu)質(zhì)烏龍茶近3萬畝，綠茶、烏龍茶、紅茶三大茶類齊頭并進(jìn)。明朝縣令馮夢龍?jiān)凇秹蹖幋尽分杏涊d，“三甲住初壟，出細(xì)茶”、“茶出……
3.壽寧茶葉
茶葉壽寧屬于亞熱帶紅壤區(qū)，極適應(yīng)于茶葉的生長發(fā)育。植茶歷史悠久，明景泰八年，茶葉就以大宗土特產(chǎn)品對外銷售，清咸豐、同治年間（1851—1874年），縣內(nèi)生產(chǎn)的紅茶，號稱“坦洋功夫”，深受國內(nèi)外客商歡迎，1936年，全縣植茶面積就達(dá)5.73萬畝，年產(chǎn)毛茶1044.5噸。建國以來，茶葉發(fā)展很快，現(xiàn)有茶園……
4.承天村烏龍茶
武曲鎮(zhèn)承天村茶葉生產(chǎn)歷史悠久，村民主要從事茶葉種植、生產(chǎn)和經(jīng)營。但長期以來，承天村與閩東其他地方一樣，由于品種單一與加工滯后，茶農(nóng)增產(chǎn)不增收。到2007年，茶青市場價格已跌至每斤1元左右。為擺脫困境，2007年5月，該村以市場為導(dǎo)向，立足山地、氣候等資源優(yōu)勢，引種“金觀音”等烏龍茶新品種，對全村老茶……
5.黃獨(dú)
黃獨(dú)黃獨(dú)原為野生植物之塊莖，具有“清熱解毒”之功效，外形如同刺猥，肉質(zhì)如土豆橙黃，脆嫩，色艷味甘，酥脆可口。據(jù)傳，南北朝時，皇帝率軍追擊南蠻來犯之?dāng)?，軍糧趕運(yùn)不及，士兵又深受酷暑之害，病的病、倒的倒、素得黃獨(dú)熬湯充饑，士兵病愈，一舉殲滅敵軍主力，皇帝班師回朝賜黃獨(dú)為“江南一絕”，原省委書記陳光毅到壽……
6.三糍
三糍壽寧“三糍”指糯米糍、粳米糍、馬鈴薯糍。糯米糍是將糯米洗凈浸泡8小時，置蒸蘢蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成團(tuán)放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圓餅。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌勻，將舂好的糯米米時切成小粒置粉上沾食；成圓餅的，切成塊狀油炸或蒸軟沾粉食用。粳米糍是將粳……
7.紅白海蜇金玉貴
海蜇是莆田群眾十分喜愛的海產(chǎn)品，它的加工成品不但是一種可口的家常菜，還是宴會上調(diào)節(jié)口味、冷盤佐酒的精美小菜?！ ∑翁镅睾Ｊa(chǎn)海蜇，這是一種浮游于大海中的水母類動物。海蜇的體形基本上可區(qū)分為傘部和頭部。海蜇亦寫作“海宅”，莆仙人就稱海桌的加工成品桌（莆仙方言“餐”音為梯過切）。海蜇的傘部狀如鋼盔，可加……
8.壽寧御豆
御豆壽寧種植御豆歷史悠久，因獨(dú)特的中亞熱帶山地氣候與土壤，使其品質(zhì)優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)，享譽(yù)海內(nèi)外，是宴席的極品。在封建王朝時期是壽寧用以朝貢的上品，故名。壽寧御豆含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，多種維生素以及微量元素，具有補(bǔ)血、安神、健胃、抗衰老、美容的功效。御豆外裹綠豆英，不受蟲害、無污染、是純天然……
9.壽寧油萘
油柰，又稱柰李、青布林，桃形李，為李的變種，黃綠色，品質(zhì)極上，肉厚、質(zhì)脆、清甜，單果重80-120克，核小2-3克，可食率96%以上，可溶性固12% ，成熟期7月下旬—8月上旬，耐貯運(yùn)，常溫條件下可貯15-20天，冷存條件能貯2個月，定植后速生快長，2-3年即開始結(jié)果，平均單株產(chǎn)量50-100公斤，……
10.寧德竹編
寧德地區(qū)各地的民間傳統(tǒng)工藝之一，以古田、寧德、屏南、壽寧等縣（市）為最。古田竹編早在20世紀(jì)30年代制作的竹枕在國際萬國展覽會比賽就獲優(yōu)等獎。1959年古田竹編的花籃、花筐、提盒等被編入《福建工藝美術(shù)選集》?，F(xiàn)在的產(chǎn)品有瑰麗花籃、竹蝶、角目提籃、“貓盒”、玉青花插等近百種。編工精制 典雅美觀。
4. 福建壽寧白茶
市場的定位是大眾茶客，所以便宜。
福建壽寧白茶即白茶，屬于六大茶類之一，是一種輕微發(fā)酵茶，因茶葉滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶只經(jīng)過萎凋、干燥的簡單工藝制作而成，所以外形芽毫完整，滿身披毫，帶有十分清鮮的毫香，沖泡后湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，保留有茶葉原來的清香味。
5. 福建壽寧紅茶產(chǎn)地
福安市（古屬福寧府福安縣），屬于寧德市，是福建省轄縣級市，由寧德市代管。位于福建省東北部。地處鷲峰山脈東南坡，太姥（mǔ）山脈西南部、洞宮山脈東南延伸部分；地理位置介于北緯26°41′～27°24′、東經(jīng)119°23′～119°52′之間。總面積1880平方公里。[57]東鄰柘榮縣，西連周寧縣，北接壽寧縣、南接寧德市。
福安市氣候溫暖濕潤，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年均氣溫13.6℃～19.8℃，年降雨量1350～2050毫米，無霜期平均為287天。[1]轄13個鎮(zhèn)5個鄉(xiāng)4個街道，另設(shè)有2個省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，市人民政府駐城北街道中興西路16號。[2]截至2020年12月31日，福安市戶籍總戶數(shù)199031戶，總?cè)丝?76624人。[55]
福安文化積淀，有歷史名茶坦洋工夫茶韻，還有瓜溪“活化石”刺桫欏、柏柱洋明清古民居、溪塔葡萄溝、仙岫畬族風(fēng)情等形成“紅、茶、古、畬、廉”的傳統(tǒng)福安文化。[3]福安市境內(nèi)有沈海高速、寧上高速、福泰高速、溫福鐵路等公路鐵路穿境而過。
2019年3月，被列為第一批革命文物保護(hù)利用片區(qū)分縣名單。[4]2019年11月，被命名為“四好農(nóng)村路”全國示范縣。[5]全國農(nóng)民合作社質(zhì)量提升整縣推進(jìn)試點(diǎn)單位。[6]2020年，福安市地區(qū)生產(chǎn)總值600.16億元，比上年增長6.7%。[56]
6. 壽寧紅茶功效
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，如今那里已經(jīng)實(shí)行了“原產(chǎn)地保護(hù)”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。
一、小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
1.正山小種：
產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。
2.外山小種
主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，近年來江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
二、工夫紅茶
1.祁門工夫：
主產(chǎn)安徽省祁門縣一帶，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。
成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
主要品牌：天品國香、歷口、思潤
2.滇紅工夫：
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是我國工夫紅茶的后起之秀。
主要品牌：滇紅集團(tuán)、鳳牌滇紅
3.閩紅工夫：
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。
主要品牌：武夷星品品香吾要茶坊“陳煥”
?、僬凸し颍寒a(chǎn)于福建政合，按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小葉種制成。以大茶為主體
?、谔寡蠊し颍禾寡蠊し蚍植驾^廣，主產(chǎn)福建的福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。
?、郯琢展し颍褐鳟a(chǎn)于福建的福鼎，屬于小葉種紅茶。
4.湖紅工夫：
主產(chǎn)地是湖南安化、平陽、長沙、漣源、瀏陽、桃源、邵陽、平江、長沙一帶。
5.寧紅工夫：
主產(chǎn)于江西省修水、武寧、銅鼓一帶。
6.川紅工夫：
主產(chǎn)于四川省宜賓、重慶、雅安等地區(qū)
主要品牌：六合茗居、川紅集團(tuán)
7.宜紅工夫：
主產(chǎn)于湖北省的宜昌、恩施等地區(qū)。
8.越紅工夫：
主產(chǎn)于浙江省的紹興、諸暨、嵊縣一帶。
9.浮梁工夫：
主產(chǎn)地江西景德鎮(zhèn)一帶的山區(qū)和丘陵地帶，景德鎮(zhèn)一帶古稱“浮梁”。
10.湘紅工夫：
主產(chǎn)于湖南湘西的石門、慈利、桑值、大庸等縣市，現(xiàn)已被歸于“湖紅工夫”。
11.臺灣工夫：
主要品牌：赤月紅茶、日月潭紅茶
在臺灣的山地、丘陵地區(qū)均有出產(chǎn)，以臺北縣文山地區(qū)出產(chǎn)的為上品。
12.江蘇工夫：
江蘇不少產(chǎn)茶的地方均有出產(chǎn)。
主要品牌：宜興紅茶
13.鐵觀音紅茶：
福建省安溪縣的藍(lán)田鄉(xiāng)黃柏村等地。
14.粵紅工夫：
廣東的潮安等地
主要品牌：英德紅茶
附：世界四大紅茶
祁門紅茶-中國
祁門紅茶，簡稱祁紅，是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，至東，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮茶。
大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP，二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。起工藝是當(dāng)時正山小種的工藝者帶過去，并加以改造形成的。
烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來較多的雨量(11月～次年2月)，不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募?5—8月)西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。