烏龍茶作為中國歷史名茶，與綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶并稱之為中國的六大茶類，其中烏龍茶就是一種在諸多的茶葉種類中較為柔和的茶葉，可是烏龍茶與白茶是有許多區(qū)別的，詳細(xì)如下！
烏龍茶與白茶的區(qū)別
1、制作工藝不一樣
白茶指的是將茶青歷經(jīng)晾曬萎凋到九成干，隨后用文火烘至足干做成，屬于微發(fā)酵類茶葉。烏龍茶指的是將茶青經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工藝過程反反復(fù)復(fù)做青后，歷經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。
2、生產(chǎn)周期時間不一樣
白茶生產(chǎn)過程較慢，從茶青萎凋開始測算，通常需用24-72小時；烏龍茶初制時間相對性比較快，通常在20-30小時以內(nèi)結(jié)束，白茶傳統(tǒng)基本加工工藝。
3、核心制作工藝不一樣
白茶的核心制作工藝是萎凋，關(guān)鍵制作工藝是干燥，白茶不炒不揉；烏龍茶的核心制作工藝是做青，關(guān)鍵制作工藝是殺青，茶葉品質(zhì)與揉捻、干燥密不可分。
4、核心技術(shù)不一樣
白茶的核心技術(shù)是萎凋走水，維持茶青表面持續(xù)、均勻、連續(xù)水分揮發(fā)，推動茶青內(nèi)部走水，推動內(nèi)含物的形成、轉(zhuǎn)換和積淀。
烏龍茶的核心技術(shù)是做青，根據(jù)做青實現(xiàn)富含物的形成積淀，根據(jù)殺青停止發(fā)酵。最佳殺青時間段通常只能半小時，但受環(huán)境溫度、環(huán)境濕度、空氣對流、光照、海拔、茶青嫩度和水分含量、曬青和搖青的程度等因素影響，最佳殺青時間段比較難捕捉。
5、生產(chǎn)加工環(huán)境溫度不一樣
白茶晾曬萎凋（包含熱風(fēng)萎凋）和干燥整個過程，溫度不超70攝氏度；烏龍茶殺青溫度為120-150攝氏度，初烘環(huán)境溫度高為100-120攝氏度，足烘80-100攝氏度，老烘40-80攝氏度。
6、口感滋味不一樣
白茶柔綿甜，大自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃厚，茶湯滋味濃郁，個性鮮明，葉底特點通常有“綠葉紅鑲邊”，超實用的白茶沖泡攻略。
7、茶性不一樣
白茶假如萎凋走水充分，葉底媲美武夷山巖茶，半紅半綠，茶性溫涼，適合男女老幼一年四季飲用。烏龍茶茶性溫，許多銷區(qū)常年品茗烏龍茶，可是新上市的武夷山巖茶火氣非常大，最好是一年之后再品飲。
8、陳茶市場價值不一樣
白茶保存期長，不需要保鮮，適合長期儲存，以陳年老茶為珍；烏龍茶保存期較長，除開鐵觀音、臺灣烏龍外別的烏龍茶不需要保鮮。其中，武夷山巖茶在當(dāng)?shù)剡€有“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”一說。
9、外觀顏色不一樣
白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事；烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤，茶香味滋味馥郁濃烈，有棱有角。
10、發(fā)展前景不一樣
白茶飛速發(fā)展，生產(chǎn)與銷量直線上升，未來10年，白茶市場份額有機會突破10%;改革開放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，生產(chǎn)與銷量快速攀升，可是近五年有一定的衰減，特別是鐵觀音呈斜坡式降低。
綜上所述，烏龍茶不屬于白茶，與白茶之間無論是以內(nèi)質(zhì)還是口感都是有許多差別的，可是毫無疑問的是，烏龍茶與白茶都是茶葉中的精品，都非常值得品鑒！
烏龍茶屬于發(fā)酵茶
烏龍茶又叫青茶，屬于發(fā)酵茶，品質(zhì)特征優(yōu)異，是中國特有的名茶。它包含很多小類，品種繁多，在中國茶類中，獨具鮮明特色。烏龍茶和綠茶由同一茶樹所產(chǎn)，區(qū)別于發(fā)酵的過程。其經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序而制出，品質(zhì)優(yōu)異。
品嘗烏龍茶后會覺齒頰留香、回味甘鮮。烏龍茶分解脂肪、減肥健美的功效十分顯著。主要產(chǎn)于福建閩北、閩南以及廣東、臺灣三省。近年四川、湖南等地也有少量生產(chǎn)。安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、臺灣凍頂烏龍尤為盛名。
烏龍茶與白茶的區(qū)別
1、工藝不同
白茶是指將鮮葉經(jīng)過晾曬萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，屬于微發(fā)酵類茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經(jīng)晾青、曬青、搖青多道工序反復(fù)做青后，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制作的茶葉。
2、生產(chǎn)周期不同
白茶生產(chǎn)過程緩慢，從鮮葉萎凋開始計算，一般需要24-72小時；烏龍茶初制時間相對較快，一般在20-30小時之內(nèi)完成，白茶傳統(tǒng)基本加工工藝。
3、核心工藝不同
白茶的核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，白茶不炒不揉；烏龍茶的核心工藝是做青，重要工藝是殺青，茶葉品質(zhì)與揉捻、干燥密切相關(guān)。
4、核心技術(shù)不同
白茶的核心技術(shù)是萎凋走水，保持茶青表面持續(xù)、均勻、不間斷水分蒸發(fā)，帶動茶青內(nèi)部走水，促進內(nèi)含物的生成、轉(zhuǎn)化和積累。
烏龍茶的核心技術(shù)是做青，通過做青實現(xiàn)內(nèi)含物的生成積累，通過殺青終止發(fā)酵。最佳殺青時段一般只有半小時，但受環(huán)境溫度、濕度、空氣對流、光照、海拔、茶青嫩度和含水量、曬青和搖青的程度等因素影響，最佳殺青時段極難捕捉。
5、加工溫度不同
白茶晾曬萎凋（包括熱風(fēng)萎凋）和干燥整個過程，溫度低于70攝氏度；烏龍茶殺青溫度為120-150攝氏度，初烘溫度高為100-120攝氏度，足烘80-100攝氏度，老烘40-80攝氏度。
6、口感不同
白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個性鮮明，葉底特點往往有“綠葉紅鑲邊”，超實用的白茶沖泡攻略。
7、茶性不同
白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷區(qū)常年品飲烏龍茶，但是新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以后再品飲。
8、陳茶價值不同
白茶保質(zhì)期長，無需保鮮，適宜長期儲存，以陳年老茶為珍；烏龍茶保質(zhì)期較長，除了鐵觀音、臺灣烏龍外其他烏龍茶無需保鮮。其中，武夷巖茶在當(dāng)?shù)剡€有“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”之說。
9、外形顏色不同
白茶外形松散、滄桑古樸如老者，有閱歷、有故事；烏龍茶條索或顆粒較緊結(jié)、黑褐油潤，香氣滋味馥郁濃烈，有棱有角。
10、發(fā)展勢頭不同
白茶發(fā)展迅猛，產(chǎn)銷量直線上升，未來十年，白茶市場占有率有望突破10%;改革開放30年，是烏龍茶發(fā)展的黃金期，產(chǎn)銷量節(jié)節(jié)攀升，但是近五年有所衰減，尤其是鐵觀音呈陡坡式下降。
1、發(fā)酵程度不同
白茶屬于微發(fā)酵茶，較大程度上保留了茶葉的營養(yǎng)成分。而烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，對減肥有很好的效果。
2、味道不同
白茶茶湯色淺，味道芬芳。而烏龍茶湯顏色深，味道濃郁。干茶顏色不同，白茶干茶呈灰綠色，烏龍茶干茶顏色很深。
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擴展資料：
烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。
制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
參考資料來源：
/baike.baidu.com/item/%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6/1072?fr=aladdintarget=_blanktitle=只支持選中一個鏈接時生效>百度百科―烏龍茶
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