1. 鐵觀音茶的沖泡法
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?，一般?00度，而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說(shuō)泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒(méi)有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。
2、準(zhǔn)備泡茶工具最實(shí)用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色
2. 鐵觀音茶泡制方法
鐵觀音的沖泡
1.白鶴沐浴
用開水清洗茶具，不僅可以先清洗杯子，還可以達(dá)到暖杯的效果。
2、烏龍入宮
用茶匙取出適量的鐵觀音茶，放入有蓋的碗中。沒(méi)有必要喝太多茶。放入的茶葉量大約是茶具容量的5%。
3、吊鍋高沖擊
將開水倒入蓋碗中，將茶葉焯一下，除去茶葉中的雜質(zhì)。它不需要很長(zhǎng)時(shí)間，兩三秒鐘，然后倒出洗好的茶。
然后將沸水升起，倒入茶壺或茶壺中，旋轉(zhuǎn)茶葉。高沖可使茶葉在水的攪動(dòng)下充分浸泡，有利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到均勻茶湯的效果。一般來(lái)說(shuō)，只需要茶壺的九個(gè)分支辦公室的水量，不要太滿。
4、春風(fēng)撫臉
用壺蓋或歐壺蓋輕輕擦去漂浮的白色泡沫，使其清新干凈。
鐵觀音的沖泡
5.關(guān)公參觀這座城市
將泡了一兩分鐘的茶一杯一杯地倒入并排的杯子里。
6，韓信下令出兵
倒一點(diǎn)茶時(shí)，把它一點(diǎn)一點(diǎn)地均勻滴到每個(gè)杯子里。最好接近茶杯的近七個(gè)子部分。
7、品嘗湯色
觀察并品嘗杯中茶的顏色。
8、啜飲淋浴
取熱合成，先聞一聞它的香味，然后品嘗它的味道，邊聞邊啜飲，輕輕倒出飲料。雖然喝的量不多，但它能在牙齒和臉頰上保留香味，在喉嚨底部返回甜味，讓你放松和快樂(lè)。它有一種特殊的味道。
3. 鐵觀音茶沖泡法和注意事項(xiàng)
步驟一：沖開水洗凈茶具——取出適量的鐵觀音茶葉放置茶碗中——用沸水沖泡(水溫控制一般來(lái)說(shuō)在90度以上)
步驟二：用蓋子刮去泡沫(首次沖水會(huì)有部分泡沫)——緊接著快速地將茶水倒入公道杯中(公道杯放置過(guò)濾網(wǎng)可以過(guò)濾掉碎茶葉，因?yàn)榈谝淮问窍床璨⒉缓?，所以可以快速倒?——洗完杯子后再將沸水沖泡第二道茶葉，并且蓋上蓋子。
步驟三：第二道茶水一般浸泡15秒即可將茶水倒入公道杯中(具體可以根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡濃一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡淡的則相反)——將公道杯中的茶水倒入茶杯中飲用——品嘗后再進(jìn)行第三道茶水沖泡。沖泡茶葉次數(shù)需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)而確定，茶葉品質(zhì)稍差的，則沖泡次數(shù)會(huì)較短。因此，購(gòu)買茶葉是需要選擇耐泡型的茶葉
4. 鐵觀音茶應(yīng)該怎么泡
首先燒開一壺水，準(zhǔn)備8g鐵觀音干茶，將茶具清潔一遍，然后把鐵觀音茶投入到蓋碗中，茶水比例為1：20，第一泡為洗茶，向蓋碗中注滿100℃水，然后蓋上蓋子，等待15秒左右，即茶葉吸水后完全舒展后，使用公道杯將蓋碗茶湯分倒至茶杯，即可品飲鐵觀音茶湯。
5. 鐵觀音沖茶的過(guò)程
一般沖掉第一沖茶后，再倒水到茶壺里，蓋上去后。這樣不加水不倒出來(lái)，就是悶茶。為了使茶水悶的更有味道，就把熱水倒在茶壺上，這樣就叫燙茶。下面沖茶的一些情況，你就看看下面是傳統(tǒng)潮汕功夫茶的沖泡口訣及泡茶技巧與方法 1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶杯并提高茶具溫度。2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量 的五分。3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其 清新潔凈。 5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列 的茶杯里。6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各杯 中，使其濃淡均勻。7、鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色，聞茶之香氣。8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅 淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡， 別有情趣。 普洱茶和鐵觀音的沖泡方法大致相同，但有一個(gè)差別就是懸壺高沖不宜采用在沖泡普洱上，必須低沖，高沖會(huì)抑制茶香。另外強(qiáng)調(diào)的是潮汕功夫茶是必洗茶的，或叫作溫茶（潮汕功夫茶指鳳凰單叢茶），即是先用沸水洗二次茶葉至散開并去掉澀味及雜質(zhì)，有一種很堅(jiān)硬的鐵餅普洱還得洗三次以上。此后從可飲算起叫作“泡”，熟茶以第三“泡”至第5泡為最好，生茶第二泡就顯好。 茶壺里的茶泡的時(shí)間須掌握好，絕不可過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，倒至公道杯后分之或者立即分裝至茶杯中，通常時(shí)間是在30秒之內(nèi)，若太久色香味均不同。茶，是必須熱飲的，溫（洗）后的茶是必須馬上沖泡飲用的，若洗過(guò)的茶葉涼了再泡沸水，那是花下曬褲衩大煞風(fēng)景矣。
6. 鐵觀音茶的泡制方法
鐵觀音茶制作工藝
1、涼青、曬青、涼青：鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過(guò)涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。
7. 鐵觀音茶葉的沖泡技巧
鐵觀音的品飲仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品 飲方式。用陶制小壺、白瓷、宜興紫砂壺為最佳。為八道：
1、百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀 音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4、春風(fēng)拂面（亂 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 ；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8、呂 啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣；確 乃一種生活藝術(shù)享受。
8. 鐵觀音茶怎樣沖泡
1、清香型鐵觀音
清香型鐵觀音的特征：條索肥壯，重實(shí)圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠潤(rùn)，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈，
開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。
清香型鐵觀音沖泡方法：每次放5到7克茶葉進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，1分鐘之后，倒出茶水，茶葉不可久浸，可以連續(xù)沖泡六到七次。泡茶水用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡沖泡口感最佳。
2、濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音的特征：此類鐵觀音使用獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，味道"醇、厚、甘、潤(rùn),茶葉條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，帶甜花香或蜜香、粟香，茶湯色深，呈金黃色或橙黃色，滋味醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。
濃香型鐵觀音沖泡方法：每次5-7克放進(jìn)工夫茶杯(蓋甌),用用山泉水，礦泉水或純凈水煮的沸水沖泡，30秒即可倒出茶水，茶葉不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
3、韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音的特征：韻香型鐵觀音茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有"濃、韻、潤(rùn)、特"之口味，香味高，回甘好，韻味足。
韻香型鐵觀音沖泡方法：每次放五到七克茶葉進(jìn)茶具，用純凈水或者礦泉水燒滾后沖泡，一分鐘之后倒出茶水，連續(xù)沖泡六到七次。
4、陳年型鐵觀音
陳年型鐵觀音的特征：陳年型鐵觀音經(jīng)烘焙冷卻后密封，放置于石木機(jī)構(gòu)的環(huán)境中儲(chǔ)存，促進(jìn)其后蜀作用及一系列變化，大量精華沉淀，茶葉沉香凝韻，茶味醇滑綿甜，并且有一定的保健作用，能起到降脂降壓，安神去膩，健胃消食，減肥降火等功效，適宜睡前飲用。
陳年型鐵觀音沖泡方法：一次用五到七克茶葉加沸水沖泡，15秒后即倒出茶水，茶葉不可久浸，可連續(xù)沖泡十次以上。
5、鐵觀音沖泡準(zhǔn)備
(1)選擇合適的器皿
泡茶的器皿建議選擇白瓷杯，這樣沖泡的時(shí)候既可以享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又能欣賞到茶葉在杯底中舒展的優(yōu)雅姿態(tài)和晶瑩的茶湯。
(2)茶葉量的選擇
沖泡鐵觀音的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是泡淡茶還是濃茶，泡鐵觀音建議一次選擇7到8克茶葉為適宜，一般可以泡7次以上。
(3)泡茶水溫控制
泡鐵觀音的時(shí)候水溫掌握是非常重要的，適合的水溫泡出來(lái)的茶香氣，味道和茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物才能有效散發(fā)出來(lái)，茶區(qū)海拔高，品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃的沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
(4)茶湯出湯時(shí)間
用第一道水溫潤(rùn)洗茶過(guò)后，第二次慢慢的倒入沸水，讓鐵觀音在杯中大約靜置十秒，到入杯(即出湯)之前，保持25到30秒即可，后期多泡的時(shí)候可以降水重新加熱至沸騰后再?zèng)_泡。
6、用什么水泡茶適宜
泡鐵觀音適宜用優(yōu)質(zhì)的礦泉水或是山泉水沖泡，以低礦物質(zhì)含量的軟性水為最佳，這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性。
7、鐵觀音沖泡步驟
1.要想鐵觀音在短時(shí)間內(nèi)出味，那就要先潤(rùn)茶葉，所謂潤(rùn)茶葉，即把干茶葉取出來(lái)放到容器里頭，然后倒入滾燙開水后，快速倒出。
2.潤(rùn)好茶葉后便可以開始泡茶了，把沸水倒入后蓋好杯蓋，首湯在10-20秒就可以倒出來(lái)飲用，以免時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃進(jìn)而變味。
3.第二次泡茶時(shí)便可以延長(zhǎng)浸泡茶葉的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)用這種方法泡鐵觀音，連續(xù)沖泡6-8次便要換新的茶葉了。
9. 鐵觀音茶的沖泡方法
鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占?jí)貎?nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤(rùn)泡，在10秒左右時(shí)將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對(duì)火味兒(北京人說(shuō)糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí)，請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。