我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史，又有著嚴(yán)格的敬茶禮節(jié)，還有著奇特的飲茶風(fēng)俗。
我國(guó)飲茶，從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始，少說(shuō)也有四千七百多年了。中國(guó)傳統(tǒng)喝茶禮儀：茶禮有緣，古已有之。 客來(lái)敬茶，這是我國(guó)漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到現(xiàn)在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動(dòng)，也喜用茶點(diǎn)招待。開(kāi)個(gè)茶話(huà)會(huì)，既簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì)，又典雅莊重。所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
我國(guó)漢族同胞還有種種以茶代禮的風(fēng)俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細(xì)果，饋送親友毗鄰，叫做七家茶。這種風(fēng)俗，就是在茶杯內(nèi)放兩顆青果即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
?茶禮還是我國(guó)古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)的。明·許次紓在《茶疏考本》中說(shuō)：茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚以茶為識(shí)，以為茶樹(shù)只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會(huì)枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象征。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃?xún)杉也璧闹V語(yǔ)。同時(shí)，還把整個(gè)婚姻的禮儀總稱(chēng)為三茶六禮。三茶，就是訂婚時(shí)的下茶，結(jié)婚的定茶，同房時(shí)的合茶。下茶又有男茶女酒之稱(chēng)，即定婚時(shí)，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒。婚禮時(shí)，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現(xiàn)在當(dāng)然沒(méi)有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習(xí)。
以茶待客，可直接由女主人為客人獻(xiàn)茶，也可以由其他家人或?qū)Ｋ酒渎毜慕哟藛T為客人上茶。如果客人較少，屆時(shí)走上前去，雙手將茶杯連同杯托一同遞給客人，或是放在其身邊的茶幾上，隨后再說(shuō)一個(gè)“請(qǐng)”字即可。要特別注意，在往茶杯或茶壺里放茶葉時(shí)，要用專(zhuān)用的茶葉匙，不可直接下手“攫取”。這樣既不衛(wèi)生，也會(huì)把自己身上的各種氣味，如汗味、香水味，使茶葉的清香產(chǎn)生異味。上茶的具體步驟是：先將茶盤(pán)放在茶幾或備用桌上，右手拿著杯托，左手附在杯托附近，從客人的右后側(cè)將茶杯遞上去。茶杯就位時(shí)，杯耳要朝外，每杯茶以斟杯高的２／３為宜，“淺茶滿(mǎn)酒”，敬茶應(yīng)雙手捧上放在客人的右手上方，先敬尊長(zhǎng)者。若是客人較多，則應(yīng)按照禮儀順序，依據(jù)先客人，后主人；先主賓，后次賓；先女士，后男士的先后次序上茶。要是來(lái)賓較多，而且差別不大，則可以進(jìn)門(mén)為起點(diǎn)，按照順時(shí)針?lè)较蛞来螢橹喜?。招待眾多客人的茶水?yīng)事先在客廳之外沏好，然后裝入茶盤(pán)，送入客廳。為客人上茶時(shí)，手指不允許搭在茶杯邊上，更不能粗枝大葉地用茶杯撞上客人身體，或是放在易于被碰翻的地方。
斟茶續(xù)水要熱情主動(dòng)。客人落座，就應(yīng)當(dāng)上茶?？腿撕攘藥卓诓韬?，亦應(yīng)為之續(xù)上。切不可搞得杯滿(mǎn)欲溢。
讓茶時(shí)應(yīng)盡量隨便、自然。我國(guó)舊時(shí)講究以茶待客不過(guò)三杯。一杯曰敬茶，二杯曰續(xù)茶，三杯曰送客茶。要是一而再、再而三地勸人飲茶，就等于提醒來(lái)賓“應(yīng)該走了”。特別是當(dāng)我們以茶款待老年人或海外華人時(shí)，切勿因此而無(wú)意地得罪于人。
如果待客的時(shí)間較長(zhǎng)，可在上茶之后，以同一順序?yàn)槊课豢腿烁魃弦槐P(pán)糖果點(diǎn)心，幾個(gè)人上一大盤(pán)也可以。上桌的方法與上茶的方法一樣。