1. 茶葉全發(fā)酵和半發(fā)酵
單樅茶屬于烏龍茶，是典型的半發(fā)酵茶，在中國(guó)的茶類(lèi)有著很高的地位，歷史悠久，為許多人所熟知。潮州氣候潮濕，適合茶葉的生長(zhǎng)。單樅茶雖然有著綠茶的清香，但又不失其醇厚，滋味鮮醇，茶湯清澈透亮，回甘持久，咽下后唇齒留香，有著獨(dú)特的滋味
2. 茶葉全發(fā)酵和半發(fā)酵有啥區(qū)別
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)茶葉有6000多個(gè)品種，國(guó)際上較為通用的分類(lèi)法是按制做方式分為大三類(lèi)，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；半發(fā)酵茶是指烏龍茶類(lèi)，又可稱為清茶。如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。半發(fā)酵茶既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的清香甘醇，又有全發(fā)酵茶（如紅茶）的色澤果香。
半發(fā)酵茶制作過(guò)程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，經(jīng)過(guò)日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成，極具特色。
3. 茶 全發(fā)酵 半發(fā)酵
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶有獨(dú)特的沖泡方法，沖泡技巧的不同會(huì)導(dǎo)致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱，深受大眾的青睞。
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。
烏龍茶的發(fā)酵程度
1、輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來(lái)更接近綠茶，在烏龍茶中別樹(shù)一幟。清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見(jiàn)底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
2、中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤(rùn)，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長(zhǎng)，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
3、重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
4. 茶葉全發(fā)酵和半發(fā)酵時(shí)間上的區(qū)別
發(fā)酵茶在制茶的工藝當(dāng)中，是十分重要的一環(huán)，因?yàn)榘l(fā)酵的程度還有發(fā)酵的質(zhì)量，會(huì)最終影響到茶葉的口感以及茶葉的茶湯顏色，甚至是茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均會(huì)受到影響，而熟茶則是通過(guò)了渥堆自然發(fā)酵之后，再通過(guò)與自然的氧氣結(jié)合再發(fā)酵的，所以熟茶的發(fā)酵程度，除了在渥堆發(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生之外，后期的保存環(huán)境因素也十分重要，究竟發(fā)酵茶和熟茶還存在怎樣的區(qū)別，一起來(lái)看看。
發(fā)酵茶和熟茶的區(qū)別
制茶工序的區(qū)別
發(fā)酵茶是經(jīng)過(guò)了萎凋、揉捻，然后加上隨著現(xiàn)代技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，在各種茶葉的發(fā)酵當(dāng)中，已經(jīng)可以做到人工智能溫控這一塊了，所以發(fā)酵茶也是經(jīng)過(guò)人工智能調(diào)節(jié)而完成的，再加上后期的干燥，發(fā)酵茶精制而成，代表就是如今大家所熟悉的紅茶，而熟茶是經(jīng)過(guò)了攤涼、殺青、揉捻、曬干、濕水、渥堆發(fā)酵工序來(lái)完成的，從制茶工序的區(qū)別來(lái)看，發(fā)酵茶和熟茶可以說(shuō)是在發(fā)酵這一步的工序完全不一樣。
發(fā)酵時(shí)間的區(qū)別
要說(shuō)發(fā)酵茶，是通過(guò)了人工發(fā)酵，人工智能溫控的發(fā)酵程度來(lái)決定了最后茶類(lèi)的飲用口感或者是茶類(lèi)的香氣，茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等方面，而發(fā)酵茶是不會(huì)再發(fā)生第二次的發(fā)酵的，已成定局了，而熟茶相比起發(fā)酵茶來(lái)說(shuō)，區(qū)別就在于，熟茶是屬于后發(fā)酵的茶類(lèi)，前面不經(jīng)過(guò)人工智能把控發(fā)酵程度，后期通過(guò)與空氣接觸發(fā)酵的程度，就叫熟茶。
種類(lèi)劃分的區(qū)別
一般在我國(guó)的發(fā)酵茶，具有很多不同程度的發(fā)酵茶，種類(lèi)繁多，如輕發(fā)酵茶綠茶、白茶、黃茶，半發(fā)酵茶烏龍茶，以及全發(fā)酵茶黑茶，紅茶等等，而熟茶則是只有一種類(lèi)別，一般就只有普洱熟茶，烏龍熟茶等等，種類(lèi)單一，從種類(lèi)上面來(lái)說(shuō)，發(fā)酵茶和熟茶也可以很好地區(qū)別開(kāi)來(lái)。
5. 茶葉全發(fā)酵和半發(fā)酵哪個(gè)好
鐵觀音全發(fā)酵的還是半發(fā)酵的好喝，當(dāng)然是半發(fā)酵的鐵觀音比較好喝。因?yàn)榘氚l(fā)酵的鐵觀音才能喝出鐵觀音的幽香，并且鐵觀音如果是半發(fā)酵的茶葉，會(huì)使得鐵觀音的清香，幽香的氣味的綿長(zhǎng)，畢竟鐵觀音屬于大葉種的茶葉。鐵觀音屬于烏龍茶，并不是屬于像全發(fā)酵的普洱茶那樣。如果全發(fā)酵的鐵觀音的話，會(huì)使得湯色太過(guò)于濃郁并且苦澀感加重，所以鐵觀音還是半發(fā)酵的比較好一些。
6. 茶葉全發(fā)酵和半發(fā)酵有區(qū)別嗎
不一樣的。其實(shí)清茶和綠茶有著本質(zhì)上的區(qū)別。清茶通常指鐵觀音之類(lèi)的茶，是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵的，而綠茶是無(wú)發(fā)酵的茶，這是它們的第一點(diǎn)差別。
其次，綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最高的茶葉，具有香高、味醇等特點(diǎn)，口感與清茶大有不同。
清茶除了和綠茶一樣能提神醒腦之外，還具有綠茶沒(méi)有的功能，那就是抗衰老和降血壓。
7. 茶葉是全發(fā)酵好還是半發(fā)酵的好
茶葉的樣子，茶湯的顏色和茶夜的香味會(huì)變。
8. 發(fā)酵半發(fā)酵完全發(fā)酵茶葉
不能夠這樣理解，所謂普洱茶是后發(fā)酵茶，即生茶和熟茶都是已經(jīng)發(fā)酵的，只不過(guò)，生茶還沒(méi)有完成后發(fā)酵，所以在儲(chǔ)存的過(guò)程中可以隨著時(shí)間的推移而繼續(xù)發(fā)酵；至于熟茶在生產(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)通過(guò)人工催熟的方式使其完成了后發(fā)酵的過(guò)程，出廠以后，不管如何儲(chǔ)存，都不會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵了～
而在制作過(guò)程中，沒(méi)有發(fā)酵的是綠茶，半發(fā)酵的是烏龍茶，全發(fā)酵的是紅茶，這幾類(lèi)茶在出廠以后已經(jīng)定性，不會(huì)隨著其他因素的變化而發(fā)酵～
9. 茶葉全發(fā)酵半發(fā)酵后發(fā)酵是什么
后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。
后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。
需要注意：有的茶在干燥工藝進(jìn)行之前即有發(fā)酵過(guò)程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過(guò)程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。