1. 普洱春茶秋茶
云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時(shí)間采制的茶葉，這段時(shí)間又分頭春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。
夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉，這段時(shí)間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶；十二月到次年二月的茶稱為冬茶。
春茶
茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，到了春天萬物萌生，茶樹隨之抽芽，因此春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味醇釅，刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。
秋茶
秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)稍有欠缺，且秋茶經(jīng)過一整個(gè)夏季的雨水洗禮，生長速度較快，木質(zhì)結(jié)構(gòu)較為疏松。但是秋茶的韻感好，且香氣優(yōu)于春茶。
夏茶
夏季溫濕度大，茶樹芽葉生長快，有句俗話說：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高，苦澀味較重，品飲價(jià)值不大。
2. 普洱春茶秋茶夏茶區(qū)別
當(dāng)然是春茶好，以下是春茶和秋茶的區(qū)別： 在我國氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種： 通常按采制時(shí)間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。 有的以節(jié)氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶; 有的以時(shí)間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶?！ ∪A南茶區(qū)由于地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的?！ 〔铇溆捎谑軞夂颉⑵贩N以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達(dá)3-4個(gè)月。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一片茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天?！ ∮捎诓杓静煌铇渖L狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異?！ ∫话愦翰璧目傮w品質(zhì)要優(yōu)于秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質(zhì)。但秋茶的香氣要高于春茶，俗稱“秋香”！傳統(tǒng)而言，我們始終是推崇春茶為好，但近年來，一些商家在推銷時(shí)過于注重香氣，也導(dǎo)致部分消費(fèi)者偏愛其香氣，這也無可厚非。 現(xiàn)在的春茶為了搶占市場往往采摘的很早，并沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，所以春茶的總體品質(zhì)堪憂。據(jù)愛茶網(wǎng)站長了解鐵觀音的產(chǎn)量應(yīng)該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統(tǒng)的說那個(gè)季節(jié)的好。而夏茶的季節(jié)比較短，喝起來會(huì)有苦澀感，冬茶在福建似乎不采的。另外臺(tái)灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質(zhì)為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不采?！ 【屯黄焚|(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個(gè)地方的茶葉來作為比較了?！ 〈翰枭L期最長，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，從這個(gè)角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內(nèi)涵物質(zhì)多了也起不到什么根本作用，烏龍茶制作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個(gè)多月，加上春茶以后就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng)，因此，很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì)，認(rèn)為春茶不是最好的?！ ∏锊枰话悴墒仗鞖馐亲罴训模锔邭馑?，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，固很多人認(rèn)為秋茶最好?！ 〈核锵?，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....，哪個(gè)最好，確實(shí)難說得清楚?！ ∪绻紤]到茶樹生長規(guī)律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環(huán)境、不同季節(jié)的氣候變化一般規(guī)律，可能結(jié)論不會(huì)如此簡單?！ 『貌桦x不開天時(shí)、地利、人和，好的春茶不易得。` 秋茶品質(zhì)最佳，茶香、口感都是最好的；春烏龍茶多多少少都會(huì)苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)覺得不合口；夏署兩季生長期太短，內(nèi)質(zhì)先天缺陷，即便有空調(diào)輔助，也較難出好茶，最多為中檔產(chǎn)品而已。
3. 普洱春茶夏茶和秋茶區(qū)別
中國人喜愛喝茶是自古以來就有的優(yōu)良文化傳統(tǒng)，中國人民形成了世界上特有的茶文化。在中國有很多的名茶，例如信陽毛尖，普洱，在每年茶的采摘季節(jié)都有幾期，每種季節(jié)采摘出來的茶，更是別具特色，在中國，茶葉的采摘一般在春夏秋，主要是依據(jù)季節(jié)變化劃分的。
一、春茶對于茶依據(jù)季節(jié)而言來說，春茶主要是在5月之前采制的茶葉，由于春季適宜新茶的生長，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休息，使得春梢芽葉肥壯對綠茶而言色澤翠綠，釉內(nèi)茶葉毫毛多與品質(zhì)相關(guān)的一些物質(zhì)，特別是氨基酸，和它相應(yīng)的含氮量以及維生素，富含是綠茶，滋味鮮爽，香氣濃烈。特別是最早期的春茶往往是一年中綜合品質(zhì)最高的時(shí)候。
二、夏茶夏季由于溫度較高，降水量較大，茶樹生長速度快，茶葉更容易變老，夏茶能溶解于茶湯的水浸，出物含量相對減少，特別是氨基酸及含氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶活力。由于略帶苦澀的花青素和茶多酚的含量，比春茶高不僅使茶葉芽葉增加，成色不一，而且滋味較為苦澀。使得下茶泡出的茶湯明顯紅潤，滋味強(qiáng)烈。
三、秋茶秋季的氣候雖然溫和，但降雨量不足，茶樹經(jīng)過兩個(gè)季節(jié)生長采摘，出芽率相對減少，夜色泛黃，茶葉滋味香氣顯得比較平和。在秋季，茶葉的外形是緊致輕薄色綠的秋茶時(shí)，對比春茶而言，秋茶色顏色較為深重，喝起來的口感較差，沒有清香的味道，秋茶每年的8月上旬至11月份所采的茶。采摘時(shí)間集中在10月中下旬到11月上旬的也稱為冬片。
4. 普洱春茶與秋茶
春茶：一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
秋茶：顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。
一般來說，普洱春茶價(jià)格要高于秋茶一倍，或者更高，但這并不意味著品質(zhì)上春茶會(huì)勝過秋茶一倍或者更高。當(dāng)然平均來說，春茶的香氣和內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)更好。茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。
秋茶相比來說，湯味及香味都會(huì)溫和一些。所以以“霸氣”見長的茶區(qū)，秋茶往往和春茶的差距較大。但是有的茶本來層次內(nèi)涵豐富，秋茶的醇厚可能反而有助于達(dá)到口感的平衡。
5. 普洱春茶秋茶哪個(gè)好喝
這個(gè)還是因人而異，因?yàn)椴枞~生長的季節(jié)不一樣，其內(nèi)含物的含量和所占的比例會(huì)不一樣，體現(xiàn)出來的品質(zhì)特征有所不一樣，總的概括來說春水秋香，夏茶品質(zhì)是最差的。對于喝新茶的消費(fèi)者來說，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
春茶一般是在立夏之前進(jìn)行采摘，這個(gè)季節(jié)的茶內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，在這之前茶樹經(jīng)過一個(gè)冬春兩季休養(yǎng)，積累營養(yǎng)，另一個(gè)方面是春季溫度相對較低，茶樹持嫩性好，有利于氨基酸蛋白質(zhì)和香氣等物質(zhì)的合成，所以香氣滋味都不錯(cuò)。春茶的品質(zhì)特征是：香氣純正，口感鮮爽度較好、茶湯厚比較有物質(zhì)感。
夏茶因?yàn)闅夂蛟?，天氣炎熱，茶多酚合成過多氨基酸合成少，會(huì)造成夏茶滋味苦澀度高滋味不協(xié)調(diào)。夏天茶樹生長較快，營養(yǎng)消耗量大不利于內(nèi)含物的積累，茶湯口感淡薄，不耐泡。
一般情況下不建議選購夏茶，夏茶更多是用于拼配降低成本或者批量生茶紅碎茶用于出口等。
秋茶一般是在八、九、十月這三個(gè)月進(jìn)行采摘，秋天因?yàn)殛柟庥炅繙p少，茶樹生長速度放慢，茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡，另外因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)涼，茶葉的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)變厚，這跟茶葉香氣物質(zhì)有關(guān)，所以秋茶有香甜的品質(zhì)，但是因?yàn)榻?jīng)過春季的采摘和夏季的生長，秋茶的內(nèi)含物質(zhì)明顯降低。秋茶的品質(zhì)特征：香氣高揚(yáng)，口感甜柔、茶湯略薄。
同山場同工藝的情況下，在香氣方面表現(xiàn)：春茶的香氣較純和，秋茶的香氣較高揚(yáng)，夏茶香氣一般；口感方面表現(xiàn)：春茶的口感豐富、茶湯有厚度，秋茶口感甜醇略顯單一，夏茶苦澀為重、口感協(xié)調(diào)度差?？偟膩碚f，秋茶勝在香甜，但是在茶湯方面不管是口感還是后期轉(zhuǎn)化，春茶品質(zhì)較突出。
6. 春夏秋冬普洱茶
普洱茶有生熟、有一山一味說說生和熟的特點(diǎn)：
一．生茶和熟茶的外觀區(qū)別：
外觀：優(yōu)質(zhì)的新制生普條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主條索勻稱，有清香味；而熟茶條索緊密，為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色，呈紅褐色，有一股熟香味。
普洱生茶：
生茶是新鮮的茶葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。
普洱熟茶：
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 ，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為"熟茶"熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要3--5年才適合飲用。但是長時(shí)間轉(zhuǎn)化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。
一．生茶和熟茶的香氣類型不同
生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
二．生茶和熟茶的口感不同
生茶：呈栗色、淺黃色或淺紅色，且有透亮感，會(huì)有苦澀的味道，但回味甘甜、生津、唇齒之間留有清香，熟普洱則甘甜、滑厚、細(xì)柔。
熟茶：上好的熟荼呈栗紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透，含有陳香、參香、棗香等豐富的口感。
三．生茶和熟茶的葉底顏色不同
生茶葉底顏色，隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。
7. 普洱茶 春茶
一步：采摘，普洱茶的鮮葉采摘合適時(shí)間在日出后半小時(shí)后，這樣可以有效的避免鮮葉中的水分含量第二步：萎調(diào)，萎調(diào)也就是攤晾，的主要目的就是為了讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感適度揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。過高。
三步：殺青，殺青的目的就是要讓茶葉停止揮發(fā)，能夠使茶葉的水分更均勻，正常茶菁葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。
第四步：揉捻，揉捻的目的是為了破壞茶葉的也表組織，將鮮葉揉成條索，嫩葉輕些，老葉重些。
五步：曬青，把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，需要注意的是不宜過度曬燥，還需適時(shí)翻動(dòng)。
第六步：挑選，茶葉采摘時(shí)，難免會(huì)代入一些老葉子，俗稱老黃片，在挑選時(shí)，要將老葉子挑出來。
第七部壓餅，干燥的毛茶經(jīng)高溫蒸軟后，依據(jù)需要稱重以后再緊壓成型，石磨壓制。
8. 普洱春茶秋茶冬茶圖
中秋前后都有鐵觀音，鐵觀音秋茶鐵觀音秋茶是指每年9~10月份采摘的鐵觀音茶葉，味道比其他季節(jié)香。簡介鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣。