1. 普洱茶發(fā)霉和白霜
茶餅起白霜
茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。
這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無(wú)口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過(guò)分擔(dān)心。
普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。
注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。
屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
2. 普洱茶發(fā)霉和白霜有關(guān)嗎
優(yōu)質(zhì)的小青柑普洱茶都是這樣的，表皮有白霜，往往是品質(zhì)優(yōu)越的一個(gè)表現(xiàn)。
白茶——中國(guó)六大茶之一，屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，因其成品茶身披白毫、如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
3. 普洱茶白霜和發(fā)霉怎么區(qū)分
1.
在清潔、避光、防潮的環(huán)境中密封保存。
2.
緊壓茶優(yōu)先,越緊越好。散茶接觸空氣面積大,容易氧化,不適宜長(zhǎng)期保存。壓得越緊越好則是因?yàn)橛欣诒３中…h(huán)境的穩(wěn)定。
3.
存茶量越大越好。越大,更有利于保持微生物小環(huán)境的穩(wěn)定。
4. 普洱生茶表面發(fā)霉跟白霜圖片
有時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)普洱茶上生出“白霜”，有的茶友認(rèn)為是茶發(fā)霉，變質(zhì)，不能喝了，其實(shí)這種情況并非全部是霉變，有些是茶本身發(fā)生變化。
我們都知道普洱茶有個(gè)后期陳華過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要來(lái)自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遺留物，是普洱茶發(fā)酵，茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果。這種現(xiàn)象被稱為自然氧化作用。
所以，白色霉點(diǎn)并非外來(lái)的霉菌，是茶葉本身的茶單寧酸慢慢地發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益物質(zhì)取代，茶水也由由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉(zhuǎn)紅，最后成為美味甘甜的陳年普洱茶。
5. 普洱茶上白霜與霉斑的區(qū)別圖片
是否發(fā)霉白霜判斷方法如下
海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。
一般看海帶的顏色，海帶的正常顏色，是褐綠色、還有土黃色的海帶，這才是正常的顏色。如果海帶的顏色變了，這就是變質(zhì)了；
可以用手摸摸海帶，顏色看起來(lái)是褐綠色，摸起來(lái)有種黏黏的感覺(jué)，這種海帶就是還能吃的。如果是摸起來(lái)也沒(méi)有粘性，海帶還軟趴趴的，但是沒(méi)有異味，證明海帶就是快要變質(zhì)了；
可以聞一聞海帶的味道，如果海底的味道很大，有比較濃的海帶味，那這樣的海帶都是比較新鮮的。如果海帶味道很淡，甚至聞不到海帶的味道，那么說(shuō)明這些海帶已經(jīng)快要變質(zhì)了。