曬紅和滇紅的工藝差別：
曬紅：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 曬干
滇紅：采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 烘干
有人說(shuō)曬紅和滇紅只在最后一步驟有差異，非也！在發(fā)酵階段就有明顯的不同，曬紅是有氧發(fā)酵，正因于此，才造就了“隔年香”的特點(diǎn)，活性細(xì)胞才得以保留，和普洱茶一樣具有陳放的價(jià)值，因?yàn)榭梢赞D(zhuǎn)化的越來(lái)越好。一般滇紅是剛開(kāi)始形美色艷.香郁味重.湯色紅濃， 但是兩年之后就慢慢的“褪色”，越往后品飲的價(jià)值越低。而生曬紅茶正好相反。
可以這么做比喻：滇紅就像云南的“野姑娘”，隨著時(shí)間的馴服會(huì)越來(lái)越“溫順”，魅力是遞減的。而曬紅就像一位妙齡少女，清雅淡素，時(shí)間愈長(zhǎng)愈顯韻味，魅力是遞增的。
曬紅和滇紅的口感差別：
曬紅口感：湯色透亮清澈，因?yàn)槭?020年的茶，“隔年香”的特點(diǎn)，入口即香，清香淡雅、茶湯綿柔順口，喉韻漸顯沉香，優(yōu)雅花果香，杯底留香持久，茶氣強(qiáng)烈醇厚、回甘生津.滋味獨(dú)特適口性強(qiáng)。茶質(zhì)豐厚耐泡，茶湯濃厚，湯質(zhì)細(xì)膩入口留香持久。
滇紅口感：滇紅以“香氣高揚(yáng)”“茶湯紅濃”而聞名。含有濃郁的花香和微妙的烤香，有稍許刺激性.茶色金黃.口感圓潤(rùn).條索肥碩烏潤(rùn)，不管是加奶還是加檸檬依然蓋不住濃烈的香味。
那古樹(shù)茶厚稠豐富的口感，加上甜如蜜的潤(rùn)滑滋味，保留純料古樹(shù)茶的鮮甜豐富韻味，香甜、醇厚且回甘十足。續(xù)沖多回仍保氣與味厚實(shí)，層次變化十二泡有余，既有古樹(shù)的內(nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn)，也保留了日曬之大自然的日光清新氣息。
“ 越是純粹的事物，越不需要裝飾，就能呈現(xiàn)出它的美 ”！茶杯里的香氣、茶湯的橙黃透亮都是純粹的展現(xiàn)，將緊促的生活步調(diào)，緩下來(lái)，喝喝茶明神靜氣，讓香氣和韻味帶著你深度放松~
昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦云南的曬紅茶和滇紅茶時(shí)，茶友一臉懵，他說(shuō)：以前就只知道滇紅，怎么現(xiàn)在還有一種叫曬紅？到底喝滇紅茶好，還是喝曬紅茶好？以前喝的是滇紅還是曬紅？一系列的困惑，接下來(lái)南歌帶你找答案。
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第一：從定義與起源說(shuō)起曬紅的起源有兩種說(shuō)法，一種是來(lái)自云南的傳統(tǒng)紅茶叫太和甜茶。據(jù)說(shuō)太和甜茶是屬于普洱地區(qū)鎮(zhèn)沅縣這個(gè)地方的一個(gè)傳統(tǒng)的紅茶，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有300年的歷史，很多人認(rèn)為，曬紅它就是太和甜茶演變發(fā)展而來(lái)；
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第二種說(shuō)法是，當(dāng)代的茶農(nóng)自己創(chuàng)制的一種工藝，它是結(jié)合滇紅茶以及普洱的曬青工藝而發(fā)展起來(lái)的。對(duì)這兩種起源的說(shuō)法，南歌覺(jué)得都有一些道理，曾經(jīng)有人制定了曬紅的標(biāo)準(zhǔn)，并推出了：“普洱曬紅”這一概念，從現(xiàn)在來(lái)看這種概念沒(méi)有得到官方的認(rèn)可，也沒(méi)有得到民間茶人茶商的認(rèn)可，所以現(xiàn)在大家都沒(méi)有使用普洱曬紅這個(gè)概念，都是直接稱作曬紅或者云南曬紅。
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滇紅 ：1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶，取名為云紅，后來(lái)更為雅致的滇紅，馮少裘集茶藝制作于一身，曾是祁門紅茶研制大師，滇紅有祁門紅茶之香氣，又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤，采用機(jī)器制產(chǎn)，制定了一套工藝標(biāo)準(zhǔn)。
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從廣義上來(lái)講，滇紅更被大家所熟知，曬紅屬于滇紅的一個(gè)分支。
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第二：工藝上的區(qū)別：
滇紅茶的基本工藝是：萎凋――揉捻――發(fā)酵（發(fā)酵度較高）――烘干
曬紅茶的基本工藝是：萎凋――揉捻――發(fā)酵（有氧發(fā)酵，發(fā)酵度較輕）――曬干
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第三：儲(chǔ)存與香氣上的區(qū)別：
滇紅的烘干可以提香，使茶葉本身香氣更濃（焦糖香，花香，果香等等），但是高溫烘焙，鈍化了茶葉里面酶的活性，甚至殺死一些有機(jī)物。并且采用高溫烘焙，保質(zhì)期一般在2-3年，3年后的滇紅，香氣會(huì)逐漸散去。
而曬紅的保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)久，最后一步是曬干的形式，具有普洱茶的特質(zhì)。保留了轉(zhuǎn)化的潛力，在保存的過(guò)程中，可以參照我們普洱茶的儲(chǔ)存方式，可以多放幾年再喝，三五年的這種曬紅茶口感比較順滑，蜂蜜香比較獨(dú)特，可以確定的告訴大家曬紅茶，確實(shí)具有越存越好喝的品質(zhì)。
第四：品種上的區(qū)別
滇紅茶的品種特別多，比較常見(jiàn)的就是金牙，金針，野生紅、古樹(shù)紅，松針，中國(guó)紅等等。曬紅主要有兩種，一種叫古樹(shù)曬紅或者老樹(shù)曬紅，這種主要是以云南大葉種茶為原料加工而成。另外一種叫野生曬紅，這種是以過(guò)渡型的茶樹(shù)種加工而成；
第五：沖泡方法的區(qū)別
沖泡滇紅茶時(shí)水溫一般控制在90度左右，如果沖泡時(shí)水溫過(guò)高，有可能出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象。
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而曬紅茶可以高溫沖泡，曬紅不僅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是曬紅茶對(duì)沖泡技巧沒(méi)有要求，隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶與水的比例按照1:50的標(biāo)準(zhǔn)口感最醇和，甜潤(rùn)。
第六：滋味上的區(qū)別
曬紅，茶湯黃紅明亮輕盈剔透，香氣不張揚(yáng)，其香氣比較內(nèi)斂，湯質(zhì)柔滑，甘甜，此茶還有助于祛濕養(yǎng)顏養(yǎng)胃，深受廣大女性朋友的喜愛(ài)。茶性比較柔，可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲。
滇紅，入口香氣濃郁，對(duì)味蕾刺激比較大，長(zhǎng)期喝滇紅的朋友可能嗓子較干，舌面會(huì)有點(diǎn)燥。
那么到底是曬紅茶好，還是滇紅茶好呢？滇紅工藝標(biāo)準(zhǔn)被大眾認(rèn)可，曬紅則屬于小眾。南歌兩種都是比較喜歡，沒(méi)有誰(shuí)好，誰(shuí)不好的區(qū)別，更多的是在于自己的選擇，不管是香氣張揚(yáng)的滇紅還是內(nèi)斂的曬紅，南歌可能會(huì)在身體有點(diǎn)上火的時(shí)候選擇喝曬紅，在天氣比較涼的時(shí)候選擇喝滇紅；選擇存放曬紅，享受延遲滿足，品飲時(shí)間給它帶來(lái)的那份醇厚；選擇喝當(dāng)年的滇紅，品它那比較直爽、干脆的香氣，享受它帶來(lái)的無(wú)限暖意。
另外，對(duì)泡茶不是很講究的茶友，南歌建議先從選擇相對(duì)簡(jiǎn)單，易操作的曬紅入手。
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以上就是南歌對(duì)滇紅和曬紅兩種茶的簡(jiǎn)要介紹和看法，對(duì)于這兩種茶，茶友們還有什么不同的看法和觀點(diǎn)呢，歡迎大家留言交流。
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學(xué)著喝茶日子可以繼續(xù)繁忙而普通但心一定會(huì)慢慢的精致把喝茶當(dāng)做一種習(xí)慣精致也會(huì)成為日子的常態(tài)