擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗證，從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來喝上幾碗，一天的辛苦便煙消云散?？腿诉h道而來，喝上一碗，便可提神醒腦，充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。
鳳凰古城有什么特產(chǎn)
有：周生堂土家擂茶，古生堂苗家蜂蜜柚子茶。
擂茶：湖南省傳統(tǒng)特產(chǎn)擂茶。起源于漢，盛行于明清，采用山區(qū)純天然優(yōu)質(zhì)茶葉，花生仁、芝麻、糯米、生姜、食鹽精制 而成，不僅風(fēng)味獨特，長期飲用還有醒腦、明目、強腎、益智、美容、消暑、御寒、解毒、解乏、助消化、抗輻射等多種養(yǎng)身保健功能。
蜂蜜柚子茶：柚子加蜂蜜完美結(jié)合，富含氨基酸、維生素和鐵、鋅、鈣、鎂等多種微量元素，常飲之，開胃怡神，軟化血管，益氣暖腎，駐顏美容，強身健體，提高免疫力。
安化擂茶文化作文500字
安化擂茶是湖南省傳統(tǒng)的漢族名點，屬于湘菜系。該小吃起于漢、盛于明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、制作方法，以及飲茶習(xí)俗等，無不讓途經(jīng)于此的人感受到山鄉(xiāng)古樸濃郁的擂茶文化。春暖花開的四月，記者跟隨“環(huán)行洞庭湖”采訪團走進了這個擂茶飄香的地方。
安化擂茶品種很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉(xiāng)擂茶等近十個類別；按季節(jié)分，每季每月幾乎各不相同；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的…… 隨著時代的進步，還出現(xiàn)了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶。
近年來，安化擂茶開始逐步走出農(nóng)家，向市場化發(fā)展。不僅擂茶地茶點茶攤布滿城鄉(xiāng)的每個角落，有些旅游景點干脆把擂茶作為游覽娛樂項目來開發(fā)，吸引了新加坡、日本等眾多海外游客前來參觀。最引人注意的是，新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術(shù)與現(xiàn)代制作手段融合在一起，讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。
湖南安化擂茶香飄四海。它是五彩的云，它是噴香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休閑的詩。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
做擂茶的過程也象一首休閑的詩。洗凈擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料；然后一邊燒水，一邊將擂缽?fù)鶅赏乳g一夾，放進要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來；同時準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿卜等副食品；要擂的東西都擂好了，用剛燒好的開水一沖，使勁攪拌數(shù)下，香噴噴的擂茶便做成了。