1. 福鼎白茶14年的茶餅
備具：準(zhǔn)備好茶具及白茶餅。
注意事項(xiàng)：白茶茶餅分解時(shí)需要一個(gè)專用工具，那就是茶刀，在分解茶餅時(shí)可以把茶刀從茶餅的厚邊插入進(jìn)去，然后慢慢把茶刀向里推進(jìn)，這時(shí)一定要注意力度，不然分解后的茶葉會(huì)太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，這時(shí)一小塊茶葉就能掉下來(lái)，然后用這種方法繼續(xù)分解，就能把白茶餅全部分解開(kāi)。
1、茶餅由于采用了緊壓的形式，在取的時(shí)候要用撬取的方式，在翹取的過(guò)程中會(huì)有一些斷裂的碎片和一些整塊的茶葉塊，我們?cè)谌〔枞~的時(shí)候要將整塊和散茶葉相結(jié)合，放到杯子里。散茶葉浸出速度會(huì)比較快，可以為前幾泡提供足夠的濃度。
2、白茶餅是屬于壓制而成的，比較結(jié)實(shí)，受水的過(guò)程會(huì)比較緩慢，所以在沖泡過(guò)程中需要更長(zhǎng)的醒茶時(shí)間。醒茶時(shí)間可以為一分鐘左右，讓茶葉內(nèi)質(zhì)充分溶出。
3、白茶餅在沖泡的時(shí)候可以使用比較高的溫度，最好是90到95攝氏度。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，白茶餅的萎凋時(shí)間比較長(zhǎng)，所以白茶餅的浸出率會(huì)比較低。
2. 12年的福鼎白茶餅
之所以福鼎白茶，他的茶餅為300克，是因?yàn)楦６Π撞枋墙┠陙?lái)才被廣大茶友們接受甚至認(rèn)可的，而制作成茶餅也是為了方便福鼎白茶能夠更好的進(jìn)行運(yùn)輸以及儲(chǔ)存方便而自古以來(lái)，就有普洱茶，緊壓茶餅的出現(xiàn)，而福鼎白茶是金鑫人來(lái)浴巾凸起的，所以他也效仿普洱茶的緊壓茶的方式，只不過(guò)福鼎的白茶由于是自然萎凋，他的茶葉的完整度要高于普洱熟茶的完整度，但是他的緊壓茶的間隙就會(huì)略大于普洱熟茶的間隙重量也會(huì)自然輕一些。但是可以同樣使用制作普洱熟茶357克的壓餅機(jī)器進(jìn)行軋制，軋制出來(lái)之后就會(huì)控制在300克
3. 2014年福鼎白茶餅
白茶正確的采摘時(shí)間是，每年的春分前后，大致是3月15日前后，上市時(shí)間是4月中下旬，如果說(shuō)過(guò)完正月就春白茶就可以上市，那這樣的白茶一定有問(wèn)題，關(guān)于春白茶的采摘，我們也要分好幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，春分、清明、谷雨
春分
春分是白毫銀針的采摘時(shí)間，是每年公歷大約為3月20號(hào)左右，春分一過(guò)，天氣逐漸暖和起來(lái)，白茶樹(shù)上的茶芽開(kāi)始先后冒出芽尖，也是采摘白毫銀針的最佳時(shí)節(jié)，每年采摘白毫銀針時(shí)間也是最短的，采摘時(shí)間10到15左右，也就是四月初清明節(jié)前結(jié)束，因采摘時(shí)間短、采摘難度大，故而白毫銀針的產(chǎn)量低，價(jià)格也是最貴的，采摘下來(lái)的茶青經(jīng)過(guò)萎凋和干燥之后，白毫銀針上市時(shí)間在四月中、下旬。
清明
到了清明，白茶樹(shù)進(jìn)入了第二個(gè)階段，芽頭上的葉片漸漸分離，有的芽頭會(huì)出現(xiàn)一芽二葉的外觀，這是采摘白牡丹的時(shí)間，與白毫銀針相比，白牡丹采摘周期長(zhǎng)一些，大約有15天左右，采摘時(shí)間為清明節(jié)后到谷雨前，白牡丹上市的時(shí)間為四月下旬或者五月初。
谷雨
春壽眉采摘時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量大，在谷雨前后采摘，至立夏前結(jié)束，外觀以一芽三葉或者一芽四葉為主，芽葉連枝，帶有粗大的茶梗，價(jià)格也是最親民的，上市時(shí)間一般在五月下旬。
說(shuō)完采摘時(shí)間之后，我們普及一下白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀和香型。
白毫銀針，全是由芽頭制成，芽頭肥壯挺直，全身布滿茸毛，色白如銀，形狀似針，所以稱為白毫銀針，香型以毫香、花香、青草香為主，口感清新、鮮爽、柔和。
白牡丹，外觀一芽一葉或一芽二葉，外形芽葉連枝，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白，香型以毫香、花香為主，且花香清淺悠長(zhǎng)，口感清甜醇爽、毫香足。
壽眉，外觀狂野、粗糙，以一芽三葉或一芽四葉為主，壽眉的香型最豐富以毫香、花香、粽葉香、棗香（壽眉餅），全部能在壽眉中。
4. 2014年福鼎老白茶茶餅家的味道
特點(diǎn)：一、天然
福鼎白茶的制作工藝特別天然，不炒不揉，純?nèi)諘瘢闾砑?。這樣使得白茶保留了茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營(yíng)養(yǎng)成分，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來(lái)改變其本來(lái)的性狀，福鼎白茶一生下來(lái)就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。
二、保健
福鼎白茶具有三抗（抗腫、瘤抗輻射、抗氧化）三降（降血脂、降血壓、降血糖）的保健效果，同時(shí)還有養(yǎng)氣、養(yǎng)顏、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)心、養(yǎng)神的六大養(yǎng)身功效。
在原產(chǎn)地的福鼎老百姓自古就有用福鼎白茶發(fā)汗去濕舒滯避暑、下火清熱毒消炎癥、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。
三、美容
最近很多國(guó)際知名護(hù)膚品牌都紛紛發(fā)布了采用白茶元素的新品，其中香奈兒、雅詩(shī)蘭黛、伊麗莎白雅頓頗具代表性。比如：
香奈兒10號(hào)保濕乳液的配方核心是白毫銀針嫩葉芽頂中萃取出的茶氨酸和多元酚等活性成分。專門(mén)針對(duì)敏感肌膚設(shè)計(jì)，能讓肌膚重獲平衡，增強(qiáng)耐受性，減緩干燥、不適感。
伊麗莎白雅頓從上世紀(jì)就開(kāi)始采用綠茶中有效成分制作護(hù)膚品、香水，可以說(shuō)是對(duì)茶葉有著執(zhí)著的偏好。去年年初伊麗莎白雅頓發(fā)布了白茶系列，受到市場(chǎng)的歡迎。
四、時(shí)尚
據(jù)傳元明時(shí)期，中國(guó)的茶葉就傳入歐洲，至18世紀(jì)，飲茶開(kāi)始在歐美，尤其在英國(guó)普及開(kāi)來(lái)，喝午茶竟成了英國(guó)人日常生活的一部分。英國(guó)人喝茶，還很講究調(diào)配技術(shù)，一種新茶必須經(jīng)過(guò)五六次試飲才能正式上市，所以英國(guó)人把飲茶稱之為“喝的藝術(shù)”威廉王子與凱特·米德?tīng)栴D以及哈利王子與梅根·馬克爾的婚禮紀(jì)念茶都采用了白茶?，F(xiàn)在的星巴克中的“白牡丹茶”也是很受歡迎。
五、儲(chǔ)藏
俗話說(shuō)："一年茶、三年藥、七年寶"。白茶工藝沿用古法，要求很高，而產(chǎn)量很少，適合長(zhǎng)期存放的更少，所以說(shuō)白茶是最具有收藏價(jià)值的茶葉，且越陳越香，極具升值價(jià)值。
福鼎白茶的缺點(diǎn)有：
1、前期香氣不如散茶高揚(yáng)
散白茶經(jīng)過(guò)了蒸軟壓制才成的餅茶，剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時(shí)間，散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn)：散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽，而餅茶會(huì)更加內(nèi)斂甜美。
2、長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物質(zhì)析出較慢
白茶的茶餅經(jīng)過(guò)了壓制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲；不過(guò)這份等待是值得的，白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。
5. 14年福鼎白茶餅價(jià)格
2009年￥160.00元起
福鼎的白茶按品級(jí)分四種：白毫銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。
世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。我們真正意義的白茶其實(shí)是福建福鼎的老白茶，是一種微發(fā)酵的老白茶。有一句俗語(yǔ)是這么說(shuō)的：“一年茶、三年藏、七年寶”，福鼎老白茶經(jīng)過(guò)多年的陳化，內(nèi)含物質(zhì)，香氣口感更為豐富，收藏價(jià)值高，現(xiàn)在越來(lái)越多的茶友喜歡喝福鼎的老白茶。白毫銀針是最上乘的，它是純以大白茶的芽制造的。采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽，以芽制白毫銀針，數(shù)量非常稀少，每年產(chǎn)量是所有白茶品類中最少的，自然市場(chǎng)價(jià)格不低。