七樣菜（七樣菜茶）是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)民俗。在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習(xí)俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調(diào)，取個好意頭，謂之能明目，并且財運亨通。
這種風(fēng)俗習(xí)慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節(jié)”。
小葉菜茶是什么茶？
一開始聽說“菜茶”時，以為是聽說來的那種“菜茶”，也被稱為是男丁茶，它不屬于茶飲，是一種小吃。一般在每年的農(nóng)歷正月初十到二十這個期間，是廣東汕尾地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”，相傳是這個地區(qū)的人只要是添了男丁的，在來年的這個期間就會將茶葉跟各種食物進行混合，制成菜茶宴請親朋好友，用來表示慶賀。簡單的來說，此菜茶是節(jié)日食品，非今日所說的“菜茶”。
今天所說的菜茶，是福建一帶使用小菜茶茶葉品種做成的“菜茶”，又被叫做福建菜茶或者是武夷菜茶，關(guān)于這一茶名的由來起源，現(xiàn)在是沒有辦法去溯源了，大概的說法要么是說在食用的層面上有菜茶的名稱，要么就是說菜茶品類繁多，生命力也強，就像菜一樣房前屋后到處可見，所以叫菜茶。
菜茶有什么特點嗎？有的。菜茶以小葉種為主，分類也比較多，比如我們常見的瓜子葉，或者是小長葉，小圓葉，它的產(chǎn)區(qū)中的“武夷”不僅僅是武夷山市，指的是武夷山脈。一般是在清明節(jié)之后進行采制，很少會有早于清明節(jié)前的。其實說菜茶，這也不是說單一的一種茶樹，是說的群體，也就是說是很多茶樹的統(tǒng)稱。
菜茶品類多，形狀也不一，所以不管是香氣，還是滋味或者是湯感，都會有差別。我們知道的菜茶制成的小白茶便是在采摘的時候很少會進行單獨區(qū)分，都是進行混合采摘，所以菜茶制成的白茶，香氣的類型也比其他的更為豐富。根據(jù)經(jīng)驗所得，菜茶制成的小白茶容易出現(xiàn)花香，黃葉的氣韻也要比其他的更明顯，別有一番滋味。
說起白茶，有人也會問，菜茶制成的小白茶可以不可以長期存放，轉(zhuǎn)化成“七年寶”？其實白茶的工藝精髓本身就為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化的機制，只要是存放之地干度可以達標(biāo)，那么存儲與轉(zhuǎn)化自然都不在話下。所以你了解了