熟普洱茶與生普洱茶有何保存價值？

一、熟普洱茶與生普洱茶有何保存價值？

普洱茶有沒有收藏價值?

近年“生普洱”收藏與品飲之風(fēng)漸起，青餅、青沱、青磚等茶受到大家的歡迎，也有了很多議論，有人說“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及時喝”；面對目前生普洱茶（青餅等）的加工現(xiàn)實，是否能挖掘傳統(tǒng)工藝，制造能及時喝也值得收藏的傳統(tǒng)普洱茶呢？同時，也有不少海外朋友建議，云南原產(chǎn)商是否不要太急功近利，把曬青毛茶實時就加工成團(tuán)餅茶，也不要采用濕水渥堆工藝，而是讓曬青毛茶自然陳化與發(fā)酵一個較長的時間后，再行作餅， 這可能才是傳統(tǒng)普洱茶的真諦。因而，探尋普洱茶傳統(tǒng)工藝與自然發(fā)酵的秘密，

云南作為世界茶樹原產(chǎn)地中心，自然條件優(yōu)越，制茶歷史悠久，近幾百年來，普洱茶更是嗤聲海內(nèi)外。歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統(tǒng)工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱，即通常所說的“生普洱”。當(dāng)然，“生普洱”的概念也是不準(zhǔn)確的，用“生普洱”只是為了與采用 “渥堆”工藝的制成的現(xiàn)代普洱茶（即熟茶）相區(qū)分、呼應(yīng)而已，用“生普洱”容易給人們造成誤解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝。事實上，“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統(tǒng)工藝的普洱茶，過去準(zhǔn)確的傳統(tǒng)名稱是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。云南歷史上生產(chǎn)了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區(qū)及海內(nèi)外都大量消耗，目前剩余的老茶數(shù)量稀少，價值不菲也就這個道理。

4、普洱茶是坨的好，塊的好還是散裝的好？

普洱茶是中國茶中一秀，素以獨特的風(fēng)味，優(yōu)異的品質(zhì)享譽于海內(nèi)外。

云南人們習(xí)慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產(chǎn)茶葉都稱之為“普洱茶”。本文所講的普洱茶，則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉。

普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實，色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，并按各別形狀而各具其名，如有長方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等。由于經(jīng)過特殊的工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人口角噙香，回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。

新中國建立后，普洱茶的產(chǎn)銷更有新的發(fā)展，產(chǎn)地擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，銷路日廣。近年來，普洱茶出口量增長，不僅深受港澳地區(qū)和東南亞國家消費者的歡迎，而且遠(yuǎn)銷日本、西歐，成為越來越多的人喜愛的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶，采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風(fēng)格，使包裝與實物齊美，相得益彰，更加引人注目，無不以先購為快。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置于案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得。

普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。

二、唐代怎樣蒸青茶餅？

唐代以前，制茶多用曬或烘的方式制成茶餅。但是，這種初步加工的茶餅，仍有很濃 的青澀之味。經(jīng)過反復(fù)的實踐，唐代出現(xiàn)了完善的“蒸青法”。蒸青是利用蒸氣來破壞鮮葉中的酶活性，形成的干茶具有色澤深綠、茶湯淺綠、茶底 青綠的“三綠”特征，香氣帶著一股青氣，是一種具有真色、真香、真味的天然風(fēng)味茶。陸羽在《茶經(jīng)?三之造》一篇中，詳細(xì)記載了這種制茶工藝：“晴，采之。蒸之，搗 之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！痹?~4月間的晴天，在向陽的茶林中摘取鮮 嫩茶葉。將這些茶的鮮葉用蒸的方法，使鮮葉萎凋脫水，然后搗碎成末，以模具拍壓成團(tuán) 餅之形，再烘焙干燥，之后在餅茶上穿孔，以繩索穿起來，加以封存。

三、唐代是怎樣蒸青茶餅的？

唐代以前，制茶多用曬或烘的方式制成茶餅。但是，這種初步加工的茶餅，b有很濃 的青澀之味。經(jīng)過反復(fù)的實踐，唐代出現(xiàn)了完善的“蒸青法”。蒸青是利用蒸氣來破壞鮮葉中的酶活性，形成的干茶具有色澤深綠、茶湯淺綠、茶底 青綠的“三綠”特征，香氣帶著一股青氣，是一種具有真色、真香、真味的天然風(fēng)味茶。陸羽在《茶經(jīng)?三之造》一篇中，詳細(xì)記載了這種制茶工藝：“晴，采之。蒸之，搗 之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”在2 ~ 4月間的晴天，在向陽的茶林中摘取鮮 嫩茶葉。將這些茶的鮮葉用蒸的方法，使鮮葉萎凋脫水，然后搗碎成末，以模具拍壓成團(tuán) 餅之形，再烘焙干燥，之后在餅茶上穿孔，以繩索穿起來，加以封存。

四、青餅是生茶嗎

普洱茶有生茶和熟茶之分，這里的青餅也就是生茶，青餅，一方面是指生茶餅面的色澤，深綠色，另一方面是指生茶的口感滋味，青澀明顯，清香突出。

青餅的叫法最早是由港臺茶人叫開的，那些令人神往的號級茶、印級茶都被稱為青餅，甚至進(jìn)入七子餅時期后，國營茶廠生產(chǎn)的生茶也被稱為青餅，如7542、7532、8582等經(jīng)典配方茶。

五、唐代的蒸青餅茶是怎么做的？

及至唐代，人們飲用的餅茶已是用蒸青制茶法加工而成。早期的茶餅

制作由于采制的茶葉基本上沒有經(jīng)過處理，因此制成的茶餅有著很濃的青

草味。為了去掉青草味，經(jīng)過反復(fù)實踐研究總結(jié)，創(chuàng)造了蒸青制茶法。陸羽

《茶經(jīng)?三之造》記載:“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之

干矣。”晴天將茶采摘下來，然后放到甑釜中蒸，再將蒸過的茶葉用杵臼搗

碎，爾后拍制成團(tuán)餅，最后將一個個茶餅穿起來，焙干，封存。拍制有一定規(guī)

承:規(guī)為鐵制，或方或圓;承又稱臺或砧，常以石為之，及為制團(tuán)茶或餅茶之

法。經(jīng)過這一加工程序，茶去掉了生腥的草味，變得更加鮮美甘醇。陸羽按

色澤與外形，把這種個體外形多種多樣的蒸青團(tuán)、餅茶分成八種，并分別說

明了各自的優(yōu)劣。

當(dāng)然，唐代以團(tuán)餅茶為主，但少數(shù)地方，也有蒸而不搗或搗而不拍的散

茶和末茶。此外，還有少數(shù)地方有炒青茶。