怎樣降低茶葉中的咖啡堿含量

如何沖泡白茶能減少咖啡堿釋放一：水溫

泡白茶，要想讓茶葉中的咖啡堿減少釋放的機(jī)會(huì)，有一個(gè)問(wèn)題一定要注意，那就是水溫。

水溫，一定要高，一定要保證是沸水。

沸水的殺菌效果好。茶葉加工過(guò)程中，難免與空氣接觸，用沸水，可以很好的對(duì)茶葉進(jìn)行殺菌消毒，消除一部分擔(dān)心茶葉安全問(wèn)題的朋友的顧慮。

沸水的第二個(gè)好處是，能盡量讓茶葉當(dāng)中的養(yǎng)分給釋放出來(lái)。請(qǐng)注意，這里指的養(yǎng)分，指的是有益物質(zhì)，并且，是比例適當(dāng)?shù)挠幸嫖镔|(zhì)。

也就是說(shuō)，在水溫為沸水的情況下，茶葉當(dāng)中的有益物，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿，這些物質(zhì)的釋放濃度，呈一個(gè)合適的比例，一個(gè)適合人體吸收的正常比例。

在這個(gè)比例里，咖啡堿的含量不會(huì)太高，并且還會(huì)受其它的物質(zhì)的制衡，不會(huì)囤積在人身體里，構(gòu)成痛風(fēng)威脅。

然而，如果不是沸水，而是溫水，或者低溫水，無(wú)法給到茶葉細(xì)胞強(qiáng)有力的沖擊，不能令細(xì)胞打開(kāi)，那泡出來(lái)的茶湯，就沒(méi)有味道。

沒(méi)有味道的茶湯，大家肯定不喝，便會(huì)倒掉重泡。

下一次，必定會(huì)讓水在蓋碗里多坐上幾分鐘，以便讓茶湯有味道。

這一坐，就壞了事。

把咖啡堿給坐出來(lái)了。

多泡幾遍，喝后面的茶水味道淡啦