1. 民國年代的茶
勐海地區(qū)的“紅湯茶”民國制作方法：制茶分初制、再制兩次手續(xù)。茶農(nóng)將茶葉入釜炒使凋萎，取出竹席上反復搓揉成茶，曬干或晾干即得初制茶。清朝結束后，連年戰(zhàn)火使普洱茶從此淡出了大部分國人視線。廣大內(nèi)陸地區(qū)很多人對普洱茶都不勝了解，甚至有人把普洱歸為紅茶。民國時普洱茶，是在本屬綠茶的初制茶基礎上，進行發(fā)酵的改造茶。
民國普洱大多采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的緊壓茶，普洱外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特，滋味醇厚回甘。
2. 民國的茶葉
《下輩子還嫁給你》 民初，元宵節(jié)。
美麗聰慧的沈云娘邂逅男子傅文旭，兩人相愛，云娘自小受到同父異母的哥哥沈萬生的欺凌，雖天生命苦卻性情賢良，傅母寡居多年，尤其珍愛自己的兒子，一心想為文旭尋一門好親事，因此極力反對兒子與云娘的婚事。兩人歷經(jīng)波折終于結婚，云娘盡力輔佐傅家茶葉生意，漸漸贏得了傅母的認可。可是在哥哥沈萬生的設計謀害下，云娘歷經(jīng)坎坷，懷孕流產(chǎn)并遭遇父親身亡，幾近崩潰。傷心欲絕的云娘再度懷孕，在柴房中產(chǎn)下一子念文，幾經(jīng)波折，云娘和念文離開傅家，獨自在后山生活。始終樂觀堅強的云娘將念文撫養(yǎng)成人。長大成人的念文，知道了這一切，決定下山為母親討回公道，善良的云娘最終讓念文明白了“放下仇恨，好好地、積極地生活，才是自己該做的”的道理。
3. 民國十大名茶
十大綠茶：
1、西湖龍井
西湖龍井是中國十大綠茶排行榜中最重要的存在，這種綠茶因為出產(chǎn)在中國杭州西湖的龍井村而得名，它是中國傳統(tǒng)名茶之一，就有色綠，香郁，味醇和形美四大特點，這種茶葉的外形扁平直，色澤翠綠，滋味甘醇鮮美，香氣優(yōu)雅而清高。
2、洞庭碧螺春
碧螺春也是中國綠茶排行榜的重要存在，這種茶葉主要出產(chǎn)在江蘇吳縣，太湖的洞庭山，它是人們每年春天采集茶樹上新鮮細嫩的芽頭炒制成的綠茶，這種綠茶色澤銀綠，卷曲成螺，沖泡以后，色澤清澈明亮，濃郁甘醇，飲用以后回味綿長，葉底更是嫩綠顯翠。
3、銀針茶
銀針茶也是中國綠茶中最重要的存在，其中白毫銀針和君山銀針都在中國十大綠茶排行榜中。白毫銀針素有茶王美女之稱，它主要出產(chǎn)在福建東部地區(qū)，它沖泡以后，銀針挺立上下交錯，湯色黃亮清澈，滋味甘醇清爽。君山銀針也是綠茶中最重要的存在，主要出產(chǎn)在洞庭湖的青螺島，它沖泡以后，不單滋味誘人，觀賞價值也特別高。
4、黃山毛峰
在中國綠茶排行榜中，黃山毛峰也榜上有名，它主要出產(chǎn)在中國安徽黃山，自然環(huán)境優(yōu)越，茶樹常年生長在云霧之間，加工好的黃山毛峰茶，狀如雀舌，香如白蘭，滋味甘醇，回甘綿長。除了上面介紹的這些綠茶以外，武夷山巖茶，太平猴魁以及信陽毛尖和六安瓜片等也都是綠茶，排行榜上最重要的存在，是中國十大綠茶之一。
5、峨眉雪芽
峨眉山茶代表：竹葉青，產(chǎn)于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)；峨眉雪芽，產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
6、太平猴魁
太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
7、安吉白茶
安吉白茶屬于烘青綠茶，產(chǎn)于浙江安吉縣。安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，為中國名茶的后起之秀，為浙江省十大名稱之一。白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
8、信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。種植于西周，興盛于唐朝，成熟于北宋，聞名于清末。條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。
9、恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山。曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。
10、六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳.六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡.此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品.
中國十大紅茶排名
1、正山小種
我是中國十大紅茶品牌的第一名，它出產(chǎn)于中國福建省的桐木關，這種茶葉，在制作時會采用松針或者松柴熏制，治好以后的茶葉，具有獨特的松煙香，據(jù)說正山小種不但是中國更是世界上出現(xiàn)最早的紅茶，被人們視為“紅茶之祖”。
正山小種
2、祁門紅茶
祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產(chǎn)于安徽省的祁門縣，據(jù)說他早在清朝年間就已經(jīng)出現(xiàn)，只是那時是專供皇家御用的貢茶，到現(xiàn)在，他已經(jīng)有一百多年的生產(chǎn)歷史，是傳統(tǒng)工夫，紅茶中的精品，具有香高，味醇，色艷等多種特點。
祁門紅茶
3、滇紅茶
在中國十大紅茶品牌中，滇紅茶也有著不可超越的地位，這種紅茶主要出產(chǎn)在中國云南的保山和鳳慶以及西雙版納，它是采用獨特的云南大葉種茶樹鮮葉為主要原料制成的大葉紅茶，中國功夫紅茶中最有代表性的存在，外形肥碩金毫顯露是它的重要特點。
滇紅茶
4、川紅茶
川紅茶是出產(chǎn)在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的后起之秀，據(jù)說這種茶葉出產(chǎn)在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤，沖泡以后，香氣清鮮，湯色濃亮，是現(xiàn)在中國紅茶中最出色的存在，也是現(xiàn)在茶葉市場上的熱銷產(chǎn)品。
另外其它紅茶品種還有日照紅茶、昭平紅茶、霍紅茶、越紅茶、泉城紅茶、蘇紅茶、英紅茶、東江楚云仙紅茶，沐嵐紅茶都是很著名的紅茶品牌。
川紅茶
5、宜昌紅茶(宜紅)
宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌;茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。據(jù)《晏子春秋》記：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。灸三戈五卵、茗菜而已”，說明當?shù)夭枞~是煮來吃的，由此可推斷，宜昌茶葉利用是從生煮羹飲開始的。
宜昌紅茶(宜紅)
6、湖紅工夫
湖紅工夫茶主產(chǎn)湖南省安化、新化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，位于湘中地段，處雪峰山脈，位資江之中游，“緣安化三鄉(xiāng)，遍地有茶，山崖水畔，不種自生”。
湖紅工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖紅工夫講究的是口感醇厚飽滿、香味濃郁，這點有別于其他紅茶的特質(zhì)。在中國的茶葉歷史上，曾有“湖紅”、“祁紅”、“建紅”三足鼎立的盛世場景。
湖紅工夫
7、閩紅工夫
閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。外形條索肥壯、重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，呈金黃色，極為美觀;香氣濃郁芬芳，頗似紫羅蘭香，湯色紅艷，滋味醇厚。既宜于清飲，又適于摻加砂糖、牛奶等調(diào)飲。
閩紅工夫
8、寧紅工夫
寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水縣。寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。寧紅素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。
寧紅工夫
9、越紅功夫
越紅工夫系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅功夫亦稱條紅茶。紹興市所產(chǎn)工夫茶稱越紅工夫茶，初制茶稱“越毛紅”。民國時，市場已有少量生產(chǎn)。越紅工夫以條索緊結挺直，得實勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。浦江一帶所產(chǎn)紅茶，茶索尚緊結壯實，香氣較高，滋味亦較濃，鎮(zhèn)海紅茶較細嫩。總的來說，越紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。
越紅功夫
10、九曲紅梅
九曲紅梅簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎，但名氣遜于西湖龍井茶。九曲紅梅外形曲細如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅艷，深受消費者的青睞。
4. 民國時期常喝的茶
在中國文明史上，自水壺到酒壺，然后自酒壺發(fā)展到茶壺，是很有趣的生活器物演變的寫照。在今天所見的，自上古到中古的壺，大多是酒壺，因為那些時代，古人的生活與酒是分不開的。
今天看來，在造型上酒壺與茶壺幾乎是相同的。在各種生活器物中，若以陶器為例，壺的造型最為生動可觀，所以也最引人注意。我注意到現(xiàn)代的陶藝家喜歡在壺上動腦筋，創(chuàng)造出各式各樣的形狀來。
壺之妙就在它有一個壺身，一個壺蓋，一個壺嘴，一個把手，共同組成一件器物。形狀、大小、飾物的變化非常豐富，時代的特征也很容易辨別?？墒瞧浠拘螤钭阅媳背詠淼浇紱]有改變。今天的人很難辨認酒壺與茶壺之分別，實在是因為兩者極為相似的緣故。
其實宋朝以前是沒有茶壺的。中國人喝茶自南北朝開始，原先是把茶當藥吃，逐漸演變?yōu)榍迤?、提神的飲料，到唐朝與佛教的思想相結合，才有陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)，多方講究起來，當成生活修養(yǎng)的儀式，但是這個傳統(tǒng)到宋代都沒有平民化、普及化。
大家都知道，宋代以前，喝茶是用碗，不用杯。他們把茶葉放在缽子里煮，燒開后倒在茶碗里。所以茶碗是主要的茶具。南宋時福建產(chǎn)的黑釉茶碗，上有兔毫，高級的更有油滴等視覺效果，為日本僧人帶回日本，因此“天目碗”之名大盛，傳世品被日人視為國寶。用黑碗，是因為點茶的細膩泡沫，黑底較能襯出其美感。
茶壺產(chǎn)生于何時?當然是在茶道改變之后的事。但后世的茶壺應該是以酒壺為原型改變而成。古人喝酒的方法有粗、細兩類：以甕為壺，倒酒易傾出，必然用大碗，是水滸英雄之類草莽人物的喝法，豪放為其特色;文人雅士講究氣氛，喝酒時要細酌，就非用酒壺不可。唐朝的酒壺的短流，恐怕是民用陶的傳統(tǒng)，貴族人士喝酒應該是用金銀器吧!到了宋代就很明朗了，酒壺有明顯的金屬器的特色，尤其是景德鎮(zhèn)制造的青白器酒壺，非常細致美觀，完全可以反映早期金銀器的原型。它的流細長優(yōu)雅，曲柄也很稱手，蓋上通常做個漂亮的獅紐。這樣的壺被后代人誤認為茶壺是可以想象得到的。其實宋代酒壺是近代供桌上的錫壺的祖先。鹿港若干年前所生產(chǎn)的錫器有宋器的影子。
中國人為什么改變了喝茶的習慣呢?沒看到什么研究資料。大體說來，中國文化自宋代到明代凡有顯著改變者，大多與金、元兩代文化有關。以陶瓷來說，宋代原是以青、黑、白瓷等原色釉為主的文化，品位淡雅，到了明代竟完全為青花瓷與彩色瓷所取代，瓷畫的內(nèi)容也通俗化、大眾化。這固然與引進了中東的材料與技術有關，可是在外族統(tǒng)治下，民間的品位逐漸為統(tǒng)治者接受，取代了上流社會的原有的品位，恐怕是很重要的原因。
磨茶為粉，煮熟后倒到碗中飲用的煎茶法，改變?yōu)橛瞄_水沖泡茶葉，飲用茶汁的點茶法，是很根本的改變。以泡茶的方式吃茶，應是王公貴族等有閑階級的享受，不僅考究茶的品質(zhì)，整個制茶的過程就是一種儀典。所以飲茶的道具很多。我曾為科博館收到一組唐代茶具的小模型，其中甚至包括一只茶碾子，說明自把茶葉碾粉開始，都是茶道的一個步驟，更不用談陸羽《茶經(jīng)》中對煮水與茶碗的講究了。日本人保持了宋代的抹茶傳統(tǒng)，成為僧侶、貴族的生活點綴，逐漸發(fā)展為茶道。因為茶是綠色，所以他們不再用黑色的天目碗，改用灰、白色調(diào)的茶碗。至今不用茶壺，只有用來煮水的鐵制水壺。
在中國的北方，喝茶漸漸大眾化，甚至取代了部分喝酒的社會功能。南宋之后，全國出現(xiàn)了茶館。運作方式是由茶博士煮好了茶，倒在客人的碗里。茶道中的儀典性完全被丟棄了，只是為了飲茶。這種方式是飲茶普及化的必然發(fā)展，再返回來影響上流社會的品茶習慣。
為了便于服務顧客，便需要大茶壺。茶壺太大，手執(zhí)曲柄不易，就發(fā)明了提梁壺，也就是手提的柄做在壺的上面。因此后來的茶壺就分為兩類：提梁壺與手執(zhí)壺。
在宋代故事書上就說，“乘曉露剪拂云芽”，自甘泉中汲水燒湯以烹之。這是說現(xiàn)采現(xiàn)泡，其味無窮，既然是新芽，就不可能碾粉了，可知在宋代民間已經(jīng)有了今天的飲茶法，而且故事發(fā)生在北方的趙州。
在陶瓷器上，茶壺的出現(xiàn)應該是在明中葉以后了。我曾在圖錄上看到明末的萬歷官窯五彩提梁壺，以及民間宜興的提梁壺，都很精彩，可是相對于酒瓶，傳下來的數(shù)量并不多。也可以說，提梁壺因為壺上有一提把，在設計上不容易成功。尤其是中、小型的壺，執(zhí)壺的把手在一邊，容易設計為一和諧的整體，也不妨礙使用，實在沒有改為提梁的理由。
明末清初之后，民間使用茶壺的數(shù)量大幅地增長，民窯的茶壺就成為常見的器物了。飲酒待客之風漸被飲茶所取代，茶壺、茶杯成為家家必備之物。到了晚清，提梁壺少見了，出現(xiàn)銅把手的瓷壺。壺的肩上做上兩個或四個紐，古人稱系，用來安裝銅把手。
這種壺大概于民國后流行于江南及北方，南方的茶壺大多像個有壺嘴的小罐子，以青花瓷較多，肩上有四個系，造型素樸，所畫山水或花鳥粗獷有力，藝術價值高。
南方的雅人喝茶就考究了。自從江南的宜興生產(chǎn)茶壺以來，似乎配合著中國茶藝邁進了新的一步，那就是用小壺喝濃茶。中國人原本是喝不發(fā)酵的綠茶，慢慢要喝經(jīng)發(fā)酵的烏龍茶了。茶藝在文人主導下，不但講究茶香，還要講究茶具的美感，壺的造型就成為主要的創(chuàng)造標的。由于宜興的泥非常細致，燒出的陶壺手感良好，在歷代名師的創(chuàng)造下，出現(xiàn)了各式各樣的設計，有幾種典型的樣子，可稱得上經(jīng)典之作，非常精致，令人愛不釋手。這一波茶壺熱在一百年間，使中國人成為最愛壺的民族，也是擁有茶壺造型最豐富的民族。到了18世紀，全世界都在喝茶了。西方文明國家自中國的出口瓷中學到茶具的應用，慢慢也設計出自己的風格。
宜興小茶壺，式樣多，又制作了三百多年，所以數(shù)量大，年代不易判斷。只有最高明的鑒賞家才分得出大體的年代。要分也不過分為清早期、中期、晚期而已，而大部分的式樣，為了供應市場的需要，一直做到民國。
臺灣有喝老人茶的文化，我們的包種茶、烏龍茶都是名茶，所以戰(zhàn)后，到上世紀70年代已恢復了喝茶的風氣，茶壺的講究也恢復了。大陸開放后，臺灣人到宜興去買壺，發(fā)現(xiàn)幾位師傅新設計的壺形，就加以控制、炒作，使造型遠不如傳統(tǒng)式樣的新壺，在臺灣收藏市場上賣到數(shù)百萬臺幣，一時風靡，熱度過去，就無人問津了。
5. 民國年代的茶 天香 茶莊
前十名分別是天福茗茶、國書天香、八馬、王德傳茶莊、維潤、九份市集、峩眉雪芽、德鑫記茶葉、穗立方、峨眉雪芽 。
6. 民國時期的茶
龍洞位于云南省普洱市無量山西區(qū)林街鄉(xiāng)內(nèi)，有21個村民小組600多戶人家，彝漢雜居。最高海拔2100米，冬季不下雪，最冷時氣溫也在3℃以上。
龍洞有清朝末年的茶，有民國年間的茶，有新中國成立后的茶，雖然年代不是那么遠，但傳遞的歷史信息卻非常清晰。
龍洞有新式茶園2000多畝，基本都是1958年—1985年所種，其中老火山大茶園和瓦廠洼子茶園都有很高的觀賞性，也是具有藝術氣息的茶園。