1. 發(fā)酵茶上火
茶葉烘焙，熱度愈高，由于水蒸氣中，飛散之物質(zhì)，喪失量亦愈大。故茶之烘焙，須將熱度減至有效的最低限度，便可減少茶香喪失和茶素的減損。但又須顧及茶之焙干至相當程度，方能貯藏不變。
烘焙茶葉，須避免葉中水分不平均之蒸發(fā)。故茶葉烘焙法，乃先用一股極熱空氣，使發(fā)酵菌和酵素毀滅，無力繼續(xù)發(fā)酵，然后在較低熱氣中，使茶葉平均受熱慢慢烘焙，使葉間成分無多大變化。設(shè)茶葉干燥過速，內(nèi)部水分不能全部逸出，遲緩的化學(xué)變化，便仍可進行，結(jié)果茶味的爽脆性減低，品質(zhì)亦因而損壞，甚至貯藏時有發(fā)霉之虞?；谏鲜隼碛桑瑤r茶因貴于久藏，故對復(fù)焙更須考究。
2. 發(fā)酵茶會上火嗎
在溫度為27℃-30℃的環(huán)境下，用酵母來發(fā)酵面粉揉成的面團一般需要花費兩到三個小時的時間，若是溫度比這低的話酵母發(fā)酵的時間就會延長，因為酵母在溫暖的環(huán)境下活性更強。
我們在冬天發(fā)酵面團的時候，可以先煮一鍋熱水，然后把準備發(fā)酵的面團放在熱水上面蓋上蓋子悶一段時間，這樣面團就可以借著熱水的熱氣更好的發(fā)酵起來了。
發(fā)酵好的面團一般會膨脹至原來的兩倍大，而且它內(nèi)部也會產(chǎn)生很多像蜂窩煤一樣的氣孔，同時用手指在發(fā)酵好的面團上面戳一個洞的話，這個洞也不會立刻恢復(fù)成原狀。
3. 發(fā)酵茶喝多了會上火嗎
喝紅茶是會導(dǎo)致上火的，尤其是喝多的話，更容易上火，所以是不建議多喝的，可以適量的喝一些，1、紅茶是一類高發(fā)酵度的茶品，在制作完成后的初期，火氣都會相對較重的。2、除了發(fā)酵本身之外，制作的過程中的其它部分同樣會帶來火氣的。
4. 茶是不是上火
01 性寒的綠茶
適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽心之感，綠茶還有防輻射的作用，非常適合常在電腦前工作的朋友喝。
禁忌：肝臟病人忌喝，因為綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多，會損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。
例如：龍井、安吉白茶、碧螺春等。
02 性寒的黃茶
黃茶功效與綠茶相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶（只是黃茶多了一道悶黃工藝），富含茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部活動，因而胃部不適者不宜飲用，其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因此，孕婦不宜飲用黃茶。
例如：君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。
03 性涼的白茶
適用人群和綠茶相似，但白茶有顯著的自由基消除能力，能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝，陳年老白茶（黃酮含量高）可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對于胃熱者可空腹時適量飲用，一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠，老年人更不易多。
尤其是月光白，能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子，抗炎清火效果明顯。例如：白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。
04 性平的青茶
盛放較好的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象（出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀）。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。
例如：大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。
05 性溫的紅茶
紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。
胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
例如：祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。
06 性溫的黑茶
黑茶性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，（因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成）。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
例如：安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。
認清茶性，科學(xué)飲茶，在一盞茶中，獲得坦然，獲得清淡，獲得寧靜，獲得健康。冬日里，圍爐煮茶，三兩好友，飲的是茶，享的是時光。
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5. 半發(fā)酵茶上火嗎
烏龍茶是半發(fā)酵的，性質(zhì)溫和，不算熱氣。
6. 常見的發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶兩種，發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序，制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶就是發(fā)酵茶。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。
7. 茶葉發(fā)酵是怎么回事
茶葉發(fā)酵，這是一種單純的氧化作用，這個過程使得鮮葉發(fā)生了一系列的生物化學(xué)變化。茶葉發(fā)酵實際上就是和氧氣接觸的過程。不過茶葉發(fā)酵這也是一門技術(shù)，并非任意發(fā)酵就可以成為好喝的茶葉種類。
茶葉如何發(fā)酵就是利用細菌和酵母等微生物在無氧條件下，酶讓產(chǎn)業(yè)降解糖分子產(chǎn)生能量的過程。沸騰現(xiàn)象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產(chǎn)生的二氧化碳所引起的。在生物化學(xué)中把酵母的無氧呼吸過程稱作發(fā)酵。
茶葉怎么發(fā)酵是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可，茶青還是濕的渥堆發(fā)熱，引起微生物的生長，先萎凋從而促進酶促氧化作用。綠茶為未發(fā)酵的茶類，因此綠茶的功效與作用可以說更天然。
8. 喝全發(fā)酵茶上火嗎?
夏天喝干烘茶比較好，能達到解暑的效果。干烘茶屬于半發(fā)酵茶葉，具有解暑、暖胃、解咸、促進食物消化等作用。干烘茶還能去除體內(nèi)的燥熱，身體出現(xiàn)上火癥狀時可以通過引用干烘茶來緩解。一般來說，大部分人都能飲用干烘茶，可以堅持長期飲用，只要注意每次的飲用量即可。
9. 生茶 上火
普洱生茶自生產(chǎn)以后一到三年內(nèi)的時間段。這個階段的普洱生茶是不適宜飲用的。
生普新茶不適合飲用的原因？
普洱生茶是不適宜飲用的，主要原因有兩點：
一、生普新茶茶性寒涼
普洱生茶選料云南大葉種曬青毛茶壓制而成；云南大葉種茶葉的特性是茶多酚類物質(zhì)含量較高、苦澀感較重、茶性較為寒涼。對于人們來說，過多飲用茶多酚類物質(zhì)含量較高的茶葉，容易引發(fā)低血糖、導(dǎo)致頭暈等不良現(xiàn)象。
二、生普新茶火氣重
新茶階段的普洱生茶，尤其在初加工完成的階段，帶有一定的火氣；飲用新茶容易導(dǎo)致舌頭冒泡、上火等不良反應(yīng)。普洱生茶通常需要靜置一段時間以后，火氣才會逐漸退去。