1. 茶葉里殺青是什么意思
就是在炒制茶葉時，最開始的步驟，為了去除茶葉中的水分
2. 茶葉里殺青是什么意思呀
“殺青”現(xiàn)在常用于形容影視作品的拍攝完畢。也就是說影視作品“殺青”后，拍攝內(nèi)容已經(jīng)完成，就不會再有大的修改了。
殺青原意：紙沒發(fā)明之前，古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分滲出來后就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿后，就削去青皮，書于竹白，謂之“殺青”。
另外，殺青也是制茶工藝中不可或缺的一個步驟，絕大多數(shù)茶葉是需要?dú)⑶嗟摹?/p>
擴(kuò)展資料
殺青的近義詞 ：實(shí)現(xiàn)、完成、告竣、竣工、完畢、告終、達(dá)成。
1、完成
拼音：wán chéng。
釋義：按照預(yù)期的目的結(jié)束；做成。
出處：元代關(guān)漢卿 《金線池》第四折：“（石府尹云）兄弟，您兩口兒完成了么？（韓輔成云）若完成了時，這蚤晚正好睡哩，也不到你衙門里來了。”
2、告終
拼音：gào zhōng。
釋義：宣告結(jié)束。
出處：毛澤東《關(guān)于國際新形勢對新華日報(bào)記者的談話》：“ 張伯倫以損人的目的開始，以害己的結(jié)果告終?！?/p>
3. 茶葉殺青原指什么意思
茶葉殺青原理通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。
1、茶葉指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。
2、最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。
3、世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國。英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界。”805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)中國研究佛學(xué)，歸國后，將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年，榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。
4. 茶葉殺青是為了什么
烘干植物殺青的原因是為了保持植物的綠色，這樣烘干的植物才好看，賣相好。就好比茶葉殺青一樣，炒綠茶一定要?dú)⑶?，這樣茶葉好看，看著有檔次。隨著生活節(jié)奏的加快，很多都市人群喜歡速食食品，不如方便面啊，螺螄粉啊，方便飯啊等等，里面都有蔬菜包，里面的蔬菜就是烘干植物。
5. 茶葉中什么叫殺青
殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。
1.殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。
2.殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。
3.蒸青則要“高溫、快速”。
4.炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)， 有鍋式、 草式、轉(zhuǎn)筒式三種。 "殺青"一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會看到"某某片于今日殺青"的說法,這實(shí)際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關(guān)鍵步驟是非常有關(guān)聯(lián)的
6. 茶葉什么叫殺青
猴魁殺青的目的有四個方面：1、破壞酶的活性，制止多酚類氧化，防止紅梗紅葉，我們俗稱“紅桿”；2、使鮮葉失水，葉質(zhì)變軟，便于捏制；3、加速鮮葉中某些化學(xué)成分水解和熱破解，為猴魁香味奠定基礎(chǔ)；4、促使低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，去掉青草氣，使高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)顯露，增加茶葉的香氣。
猴魁采用的是鍋式殺青，這是整個傳統(tǒng)制茶工藝中至關(guān)重要的一道，必須由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅炒制。
殺青鍋為平口深底鐵鍋：口面直徑55厘米左右，俗稱六耳鐵鍋。事先要將鍋磨光洗凈，使鍋內(nèi)光滑發(fā)亮。以特定木材為燃料，鍋溫120℃左右，即手離鍋底16厘米時，感覺燙手，下葉后有“劈啪劈吧”的響聲。每鍋投葉量2兩左右，先低低翻炒，每分鐘約30次，葉溫燙手冒熱氣時，翻炒高度增加，以散發(fā)熱濕氣，但手揚(yáng)茶葉的高度不得超出鍋面。翻炒動作要“帶得清，撈得凈，抖得開”，茶葉不能在鍋內(nèi)打滾，使葉片不散不翹，歷時3分鐘左右。炒至鍋內(nèi)聽不到響聲，葉質(zhì)柔軟，梗折不斷，青氣消失，茶香透露，葉色暗綠，葉面略有白泡而不粘手為殺青適度。
炒幾鍋后，要清除鍋上的茶汁，保持鍋內(nèi)潔凈光滑。猴魁殺青不能用油脂擦鍋，以免影響品質(zhì)。
每一個殺青老師傅的手藝都是經(jīng)驗(yàn)積累，才能炒出一鍋合格的殺青葉。那么如果手法不對、經(jīng)驗(yàn)不足，會出現(xiàn)哪些問題呢，下面說說幾種常見的。
第一種，整根成茶呈現(xiàn)暗紅色，我們稱為“紅桿”，因鍋內(nèi)溫度不夠或者鮮葉受熱不均導(dǎo)致，青氣未除，香氣未出，入口苦澀。需挑出舍棄。
第二種，沖泡后葉底能看到過多黑色斑點(diǎn)，俗稱“焦邊”。主要是殺青手法上沒有做到“帶得清，撈得凈，抖得開”，鮮嫩的鮮葉邊緣被鐵鍋上的高溫燙焦。需要說的是，為了讓鮮葉的芳香物質(zhì)更好的釋放，讓高山茶的粗梗炒軟，難以避免的會出現(xiàn)少量的焦邊。這種少量的焦邊，而不是單純減少殺青強(qiáng)度以達(dá)到猴魁好看的外觀尋求高價(jià)，來得更可貴。
第三種，喝起來有青氣，香氣不足。這種是殺青時間和火候未掌握好。不過，也不乏故意為之。因?yàn)闇p少殺青時間，可以讓茶葉外觀看起來更加青綠，并且沒有焦邊現(xiàn)象，尋求高價(jià)不在話下。
殺青葉起鍋后，交給圍繞制茶盤四方而坐的茶工，進(jìn)行下一步的捏制工序……
7. 茶葉里殺青是什么意思啊
殺青和凋萎的差別，比較清洗，殺青是一個項(xiàng)目或者一個事件，或者一個任務(wù)完成了，結(jié)束了，而凋萎的意思是凋謝和枯萎，不景氣，逐漸消亡和枯萎的意思。電影拍攝幾個月或者幾年，接近尾聲，到結(jié)束，就是殺青的意思，種植的花園，隨著時間進(jìn)入冬季，花謝了，葉子枯黃了，掉落了，就是凋萎的意思，不景氣。
8. 茶葉殺青是啥意思
殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后進(jìn)行揉捻。