1. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶
有三個(gè)品種很好
1. 皇家貢茶之困鹿山
位于普洱市寧洱縣，清時(shí)曾被欽定為皇家貢茶，沿著漫漫茶馬古道不遠(yuǎn)萬里奔赴進(jìn)京，以敬獻(xiàn)給皇室貴族茗享。
其茶，以蘭香雅韻著稱，湯質(zhì)稠滑軟糯，膠質(zhì)感十足，回甘生津持續(xù)不斷；苦弱澀輕，甜香更勝。
品飲困鹿山的茶，于細(xì)膩溫潤的茶湯中，總能感受到如謙謙君子般的儒雅之風(fēng)。
2. 普洱茶界香妃之景邁
景邁山位于普洱市瀾滄縣惠民鄉(xiāng)。有“千年古茶園”之稱的景邁山古茶園，以大平掌為核心。
這里不僅古茶樹眾多，而且茶園生態(tài)環(huán)境絕佳，除了能夠在此尋覓到對生態(tài)環(huán)境極為挑剔的罕見螃蟹腳之外，還醞釀出景邁茶吐氣如蘭的獨(dú)特蘭香。
其香與味，融于干茶香、掛杯香以及茶湯中，綿延而來又互不干擾，蘭花香深邃悠長，細(xì)品茶湯，別有一番韻味。
3. 獨(dú)具花香野韻的邦崴茶
從地理位置上看，邦崴位于瀾滄、雙江和景谷三縣交匯處的瀾滄縣富東鄉(xiāng)，被譽(yù)為“茶樹進(jìn)化的活化石”的1700年過渡型茶王樹就源自于此。
邦崴的茶樹以大葉種為主，品種多樣，除了常見的栽培型古茶樹之外，野生型、過渡型古茶樹也能在此發(fā)現(xiàn)其蹤跡。
其茶，入口品飲，滋味濃郁甜醇，水路細(xì)膩順滑，帶有膠質(zhì)感，獨(dú)有的野韻花香，也使邦崴的茶在眾多普洱茶中自成一派。
2. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶壺
齊白石是國畫大師，用料是水墨。
3. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶的好壞
曬干好的螃蟹腳放杯子里直接用開水沖泡就可以了。
4. 怎樣區(qū)分好的螃蟹腳茶葉
它就是螃蟹腳，是一種寄居在古茶樹上的植物，它的外表看上去就像珊瑚一樣，只有莖干而沒有葉子。它的枝干節(jié)間狀，聞著有著濃厚的菌類藻香的奇異香味，因?yàn)檎玫男螤羁此企π返淖ψ?，所以有螃蟹腳的稱呼，它生長樹上的時(shí)候顏色是青綠色的，采摘曬干后則變?yōu)樽攸S色。在市場上一般人們認(rèn)為的螃蟹腳主要分布在云南的瀾滄江流域兩岸，這中間有很多的茶區(qū)，就比如西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等云南普洱茶的原產(chǎn)地區(qū)。
螃蟹腳對于生長的環(huán)境十分的苛刻，只有在云南高原的某些特定的原始森林地區(qū)才有，而且還只會生長在樹齡在400年以上的老茶樹上，別看它個(gè)頭只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是從發(fā)芽開始生長到可以采摘，一般需要3-4年的時(shí)間，從老茶樹上吸取養(yǎng)分，所以又被人們叫做茶精或茶茸。螃蟹腳從古茶樹上吸收著養(yǎng)分來維持自己的生長，自然也就有茶樹的一些特色，也是一種非常不錯(cuò)的茶葉。
5. 什么叫螃蟹腳茶
螃蟹腳茶的制作方法：螃蟹腳是生長在茶樹上的寄生物，從采摘到曬干就行了，如果要做茶餅與普洱生茶合作制成一般400克茶餅其中100克是螃蟹腳，普洱生茶制作以曬菁毛茶加蒸氣蒸茶，再用人工放在專業(yè)的工具內(nèi)個(gè)做成餅磚沱等各和形狀，以以前斱用石磨壓制，先在一般都用用機(jī)氣了。
6. 螃蟹腳茶百科
螃蟹腳是1種槲寄生，干品蘊(yùn)藏與草藥和茶葉類似，主要是避光避濕。
只要和普通茶葉1樣放在罐中，或裝袋避光收好便可。
7. 蟹腳茶什么口感好
饅頭焐肉
在東陽，饅頭焐肉為隆重宴席必用之食。饅頭是圓形，底平，面圓凸。凡喜事還要在圓凸面印上“喜喜”“壽”紅字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角塊狀，每塊三兩至半斤，越大越體面，回鍋燒至酥嫩。每人兩塊。吃法：往往用饅頭墊夾熓肉吃。
紅色楊梅馃
辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅馃也是必不可少的：楊梅馃是以紅白糖、芝麻等為餡的糯米團(tuán)子，外面粘上染紅的糯米，上籠蒸透。其表面鮮紅如楊梅，其內(nèi)里藏氣，其壁粘柔，其餡香甜。宴后，楊梅馃還用以饋贈親戚、本家和鄰里。
味道點(diǎn)評：東陽特色，這兩樣是東陽地區(qū)在大喜事的時(shí)候才會有的嘞，喜慶食品哦，一般吃吃飯是很少上桌的，當(dāng)然有的酒店也有縮小版給食客們嘗嘗鮮。
饅頭焐肉（酒席頭菜）：你吃過焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，農(nóng)家豬肉切成拳頭大的的肉塊，加上筍，焐燉上一天，咬一口肥而不膩，滿口留香！再加個(gè)饅頭，絕配！
特色楊梅（酒席尾菜）：大紅的顏色，一看就喜慶，里面包滿芝麻豆沙紅糖混合的餡料，香，甜，糯！
擇子豆腐
取擇子磨成細(xì)粉浸于水中沉淀過濾數(shù)次，去澀味。調(diào)漿后倒人沸水鍋中，調(diào)成糊狀，盛出涼透成咖啡色嫩糕。吃時(shí)劃成菱形小塊，加食糖、米醋、冷開水，清涼可口，驅(qū)暑化濕。擇子豆腐加點(diǎn)糖和醋，味道好極了。
味道點(diǎn)評：吃的是家長的味道，清涼、吃進(jìn)嘴里滑滑的，很好吃。 自己家里做做方便，夏季的街上也有現(xiàn)成的賣 。我喜歡自己到菜場去買，每次回去，總要去買個(gè)好幾次。
麻糍
俗語：“冬至吃麻糍?！敝品ǎ号疵渍羰齑籂€成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
味道點(diǎn)評：俗語：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春爛成面團(tuán)。一種做法，撒米粉在面團(tuán)上并將其壓扁至 1公分厚，切成方塊，在兩片之間夾以紅糖即可。還有一種制法，把春爛的糯米團(tuán)趁熱摘成小團(tuán)，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
糯米腸
農(nóng)家大多用作過年時(shí)的食品。制法：將豬腸洗凈，把糯米和清水灌人腸中，用文火煮熟后即可食用。若將其切片烤制或油炸，香味俱佳。
味道點(diǎn)評：過年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成兩面金黃，又香又脆，好吃！現(xiàn)在很多飯店里還在煎的時(shí)候打個(gè)蛋一起剪哦，那就更香了！
童膘雞蛋
用鮮雞蛋數(shù)十只，洗凈外殼，放人鐵鍋中．再取童尿（即男性兒童小便）若干，倒人鍋中，將蛋淹沒。鐵鍋一般置于一庭院用磚塊臨時(shí)架起的野灶，燒柴加熱待尿沸
良久，待雞蛋殼裂開，即成。民間以為這種煮蛋大補(bǔ)元?dú)?，每年春天都要煮食，食量為一歲一只。但只供大人吃，兒童不宜。
味道點(diǎn)評：聞著臭，吃著香！有人上癮有人惡心。
糖餳
糖餳是我市的傳統(tǒng)小吃。在民間有句俗語“七月半，糖餳頓”，說的是農(nóng)歷七月十五這天，大家不生火做飯，都以糖餳為主食?，F(xiàn)在則立夏一過，糖餳就開始上市。
味道點(diǎn)評：小時(shí)候總記得偷偷拿家里的稻谷去叫賣的人手中換糖餳，這就是屬于東陽地區(qū)特有的童年記憶。
糖餳帶著清香，清甜，夏天吃清熱解暑。
麥角
一般都用蘿卜絲作餡,麥角的大小一般都和家里大碗尺寸相當(dāng),做法也簡單,一塊面皮加上餡料,把面皮合上,拿一個(gè)大碗在外圍轉(zhuǎn)圈切掉,剛好轉(zhuǎn)成半個(gè)碗的形狀,然后放鍋里烤熟就可以了。
味道點(diǎn)評：東陽特色早餐、下午茶！
東陽沃面
各個(gè)東陽菜館都有的一道菜
東陽土雞煲
鮮雞去羽毛、肚雜。置于瓦缽或砂鍋中，加醬油、黃酒、生姜若干，坐瓦缽于鐵鍋中，缽底墊碎瓦二三片，上覆鐵鍋密封，蒸二三十分鐘，香氣外溢即可。
味道點(diǎn)評：東陽土雞煲是一道營養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴。味道鮮美，雞肉酥而爛。這個(gè)在杭州也很容易吃到了，只要找家東陽餐館就行了。重點(diǎn)在東陽土雞，經(jīng)過煒燉后，上面泛滿土雞才有的黃黃的油，香味不是一般的飼料雞能比的。
索粉索面
又稱米粉絲、米線、粉干。制法：用大米經(jīng)過水浸、磨漿、蒸馃、搗春、榨絲、晾曬等工序而成。成品乳白晶瑩、細(xì)若蔥根，燒制方使，柔韌可口。
味道點(diǎn)評：索粉：系選用高直鏈淀粉稻米作原料，采用傳統(tǒng)加工工藝精制而成的東陽特產(chǎn)。具有燒煮不糊，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)廉物美的優(yōu)點(diǎn)，適宜用燒煮、炒粉、拌粉等方法制成多種風(fēng)味小吃。
索面（索面） 一種用手工拉成晾干的素面，鮮軟可口。索面又細(xì)又勻、顏色白凈。另外口感也非常好，是一般面條不可比美的。
千祥羊肉
千祥羊肉指用本地放養(yǎng)的山羊作為原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，涼后切片蘸東陽土醬油吃。過去一般在農(nóng)歷8月中秋至來年“五一”節(jié)期間上市供應(yīng)，近年來，隨著人們消費(fèi)水平提高，千祥已全年有羊肉供應(yīng)。主要餐家是“榮德羊味館”，有一個(gè)著名的羊系列，可稱是名副其實(shí)的全羊宴。
“千祥羊肉” 為千祥的特色產(chǎn)品，具有鮮、香、白、美等特點(diǎn)，肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實(shí)，吃起來沒有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉質(zhì)鮮嫩多汁，食用時(shí)一般不會塞牙縫。以肉質(zhì)細(xì)嫩、口感獨(dú)特享譽(yù)東陽內(nèi)外,古有“吃了肉兒，白了胎兒”的美譽(yù)，深受顧客青睞。
東陽千祥一帶形成獨(dú)特的羊肉制作工藝至今已有上百年的歷史，其工藝家族代代相傳，至今仍是各商家的商業(yè)機(jī)密，外人無法知曉。近些年千祥羊肉更是聲名遠(yuǎn)播。如今，東陽市內(nèi)舉辦宴席，千祥羊肉已成不可獲缺的一道名菜。金華、蘭溪、永康、磐安、義烏，甚至杭州、上海的食客都紛紛慕名而來品嘗千祥羊肉?？腿嗽谘蛭娥^里吃飽喝足后，一般還都會帶上幾斤羊肉甚至整只羊回家。經(jīng)營戶平日里每天可以賣二三十只羊，節(jié)日時(shí)成為饋贈佳品，每天能賣出二三百只羊，價(jià)格也從平時(shí)的每公斤46元漲到每公斤70元。
味道點(diǎn)評：千祥是東陽市的一個(gè)鎮(zhèn)。千祥羊肉指用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的山羊作為原料，一般取七八公斤的幼山羊宰殺，開蓋加香料煮熟，爾后切片蘸東陽土醬油吃。肉質(zhì)比普通羊肉結(jié)實(shí)，吃起來沒有普通羊肉的膻味。由于肉質(zhì)細(xì)嫩，食用時(shí)一般不會塞牙縫。
有了千祥羊肉后，東陽人家家里的羊肉永遠(yuǎn)只有白切。
豬頭肉
味道點(diǎn)評：每戶農(nóng)家過年的時(shí)候都要燒一整個(gè)豬頭，祭祖要用的哦，
豬頭先燒一個(gè)白天，在燜一個(gè)晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。
玉米餅（六谷餅）
味道點(diǎn)評：傳統(tǒng)做法的玉米餅,在平鍋里烤出來,有一點(diǎn)點(diǎn)脆,很香，吃的時(shí)候油炸一下。
蛋花酒
味道點(diǎn)評：很補(bǔ)的，東陽地區(qū)女人做月子時(shí)都用這個(gè)補(bǔ)哦，一般飯店冬天都可以這么做，暖胃暖身活血。
玉米羹（六谷羹）
味道點(diǎn)評：用玉米粉熬制，多吃粗糧，有益健康！
上盧餛飩加白切羊肉
味道點(diǎn)評：肉大皮薄好吃。
東陽火腿
味道點(diǎn)評：金華火腿最好的火腿出自哪里？ 東陽！千萬不要被金華人騙了，你要是到東陽來品嘗一下正宗的東陽火腿就知道那些所謂金華火腿有多么難吃了，我們這邊火腿可是正宗農(nóng)家豬做的，絕對不添加任何防腐劑，豬也是農(nóng)戶一年養(yǎng)到頭的豬、
烤豆腐
點(diǎn)評：特色小吃，現(xiàn)在早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海外，東陽烤豆付是餐館必點(diǎn)的一道菜。
以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠?，F(xiàn)在已經(jīng)成為一種風(fēng)味獨(dú)特的美食小吃。
蘸點(diǎn)辣椒醬或者醋，很美味的，東陽餐館特色菜。
梅干菜扣肉
味道點(diǎn)評：東陽以前很苦，但是有讀書做官的風(fēng)尚。
梅干菜是東陽特產(chǎn)，就是曬干的咸菜。
梅干菜炒肉：東陽人吃的最多的一個(gè)菜。
上盧餛飩：以上盧菜場的為佳。
南馬肉餅：南馬鎮(zhèn)上車站旁的肉餅小攤味道超好。
六石的麥角：在六石鎮(zhèn)上。
土雞煲：很多飯店都有，不過要吃真宗的還是要去農(nóng)家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經(jīng)典。
黃鱔臘肉煲：這個(gè)在端午的時(shí)候最好吃。
東陽烤豆腐，大蒜炒熏豆干。
手工面：這個(gè)要去自己的外婆家或爬到東峴峰頂上去吃。
東陽沃面：以前開在振興路15號的味道很好。
東陽拉面：以西街的宵東面館和振興路的老東門面館為代表。
炒粉干：更加不要多說了，特別是臘肉炒的。
千祥羊肉：小山羊制作。味道超鮮 。
六石和懷魯?shù)募t羊肉：表皮在制作的過程中用羊血擦遍，所以整體呈現(xiàn)紅色，味道也是一絕。
素面：清水煮透，然后就用醬油和蔥花調(diào)味，以前是送禮的好東西。
黃田畈牛肉：比那些張飛牛肉好吃幾倍。
金華火腿：金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣。
童尿蛋：東陽人一定都吃過吧。男生們還記得嗎？小時(shí)候一泡可以得一塊糖。
切切糖：現(xiàn)在叫凍米糖，小時(shí)候最好的零食了。不過味道還是以前的真??！
糖餳：小時(shí)候在夏天的時(shí)候就有人做起來用米換，東陽有著七月半糖餳麻糍當(dāng)一頓的說法。
藕餅：蓮藕切成絲加生粉做成餅狀，然后上油鍋煎出來的。
山粉羹：豆腐切小塊，加雪菜肉末等用番薯粉熬出來的羹。小時(shí)候也是主食之一。
榛子豆腐：夏天最好的冷飲。
豬腳燉黃豆：讀書的時(shí)候是改善伙食的最好的菜了。蒸飯的時(shí)候一起蒸，取飯的時(shí)候整個(gè)食堂都是香味了。
糖梗：現(xiàn)在都是吃甘蔗了，不過最懷念的還是自己家里種的這個(gè)糖根了。有紅皮和青皮之分。
番薯片：制作工藝不詳，比現(xiàn)在的薯片更健康，小時(shí)候的好零食。
8. 螃蟹腳茶好壞鑒別
螃蟹腳生長在云南原始森林的老茶樹上面的，因?yàn)椴缓貌烧覕?shù)量少，比冬蟲草的價(jià)格還少， 一克要80多塊錢
9. 螃蟹腳茶生茶好還是熟茶好
普洱茶是一種制作工藝的定義，其中以大葉種茶種制作的最好，所以普洱茶就是一種茶！??！但是有生熟茶之分。
生茶普洱茶基本四步：
鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干。
其中炒制鍋溫280至320攝氏度之間，根據(jù)茶葉脫水程度和熟度決定出鍋時(shí)間。這些步驟都是要經(jīng)過有經(jīng)驗(yàn)的師傅制作而成，如果有一步?jīng)]有把握好，對成品都有一定影響。
尤其是炒制這一步，對于普洱茶后期存放轉(zhuǎn)化影響最大。
圖1：基本4步 曬干后的普洱茶毛茶。
圖2：緊壓茶。毛茶經(jīng)過蒸汽回軟后，可壓制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！
熟茶普洱茶基本5步：
鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干-渥堆回水（人工發(fā)酵）。
熟茶只是把生茶毛茶，堆放到一起，曬水使其自然升溫而得以發(fā)酵，一般50天左右。
圖3、4 生茶渥堆發(fā)酵。
熟茶毛茶同樣可以制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！