1. 紅茶制作要選怎樣子的茶葉呢
紅茶選料分春、夏、秋。春茶分又明前、明后、谷雨紅茶。
各有優(yōu)點(diǎn)，春茶嫩，所以做出的紅茶鮮爽。夏茶厚，所以做出來(lái)的茶濃而香。秋茶薄而水分少，所以做出來(lái)的茶甜的甘香。
條索是由茶葉的嫩度、揉捻的方法、葉片的彈性決定的，所以在同等工藝下春茶條索更細(xì)。
2. 紅茶制作要選怎樣子的茶葉呢視頻
想要品嘗到好喝的紅茶，有很多種方式，第一種方式就是在網(wǎng)上多看一些知名主播的泡茶的視頻，學(xué)習(xí)如何泡好一杯紅茶，在不斷的練習(xí)的過(guò)程中不斷掌握泡茶技巧并且要購(gòu)買品質(zhì)好一些的紅茶進(jìn)行沖泡，這樣就可以泡出好喝的紅茶，就能夠喝到紅茶，當(dāng)然也可以在知名的實(shí)體店購(gòu)買某品牌的知名紅茶，不管是冷飲，熱飲都是可以購(gòu)買到的，但是就根據(jù)你自己的個(gè)人愛好拼音習(xí)慣，選擇自己喜歡的紅茶。
3. 用什么茶葉才能做出紅茶
紅茶不是綠茶加工來(lái)的，紅茶是紅茶樹樹葉茶收成后都需要加工，也就是烘焙之后才會(huì)成為茶。
1、紅茶（Black tea），紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。 世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。
2、紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國(guó)在中國(guó)的福建省廈門市設(shè)置基地，因在廈門所收購(gòu)的茶葉為“武夷茶”，故被稱為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類''。但英國(guó)人的慣用稱呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。 紅茶為中國(guó)第二大茶類。紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，其中尤以祁門紅茶最為著名。
3、祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。
4. 紅茶是怎么樣制作的
采摘、微雕然后揉捻，發(fā)酵烘干或是曬干
5. 紅茶用什么方法做成的
金針紅茶的制作方法如下：
1、新茶采摘：大金針的采摘最佳時(shí)間為3~5月，這時(shí)的采摘量較高,鮮葉具有嫩度高、凈度高、物質(zhì)含量豐富等特性,制成的茶葉擁有濃醇、耐泡、香高等特點(diǎn)。芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓、折損傷。
2、萎凋
金針紅茶的萎凋主要采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求地勢(shì)涼爽，南北方向，四面通風(fēng)，門窗多容易開閉，以使空氣流通，便于控制濕度和空氣，最適宜溫度22℃左右，空氣相對(duì)濕度70%0左右，鮮葉攤放在萎凋架的萎凋簾上。在正常情況下，一般需18-24h即可完成萎凋，在溫度較高、相對(duì)濕度低的條件下，萎凋時(shí)間可縮短到10-12h，在陰雨低溫時(shí)萎凋時(shí)間有時(shí)長(zhǎng)達(dá)36至40h。應(yīng)注意上下翻葉動(dòng)作要輕，以免鮮葉損傷紅變，地面和萎凋簾要保持清潔，攤?cè)~的厚薄要均勻。
3、揉捻
揉捻室溫度一般要求在20-24℃，相對(duì)濕度85-90%，并避免陽(yáng)光直射，保持室內(nèi)空氣新鮮。采用55型揉捻機(jī)，每桶裝葉量35-40kg,揉時(shí)為60min左右，其壓力掌握方法為：不加壓（30min）--輕壓（15min）--重壓（l0min）--松壓（5min）
4、發(fā)酵
發(fā)酵是在發(fā)酵室進(jìn)行，將揉好的茶攤在框內(nèi)，攤?cè)~厚4cm左右，不需加壓，不需翻拌，保持疏松通氣。一般發(fā)酵時(shí)間春茶3-5h，夏茶1-2h，但發(fā)酵因條件特別是氣溫的變化，時(shí)間要靈活掌握，特種坦洋工夫紅茶發(fā)酵程度比正常紅茶稍偏輕。發(fā)酵適度的特征是葉色基本上變?yōu)樾裸~紅色，一般紅中帶黃，青色消失，發(fā)出濃厚的蘋果香氣乃至桂花香氣，葉脈及汁液泛紅。發(fā)酵不足，葉色不紅，香氣不純帶青草氣，湯色泛青，葉底花青，滋味苦澀。發(fā)酵過(guò)度則香氣低悶，湯色葉底紅暗，滋味平淡。發(fā)酵完成后，如果烘干設(shè)備不足，應(yīng)立即將發(fā)酵葉薄攤于陰涼處，以免發(fā)酵過(guò)度。
5、干燥
金針紅茶可以采用二次烘籠人工干燥，中間攤涼一次，以雜木炭為燃料。1、明火高溫初烘。以焙蒂燙手為宜，茶葉厚度2cm，時(shí)間15至20min，每分鐘進(jìn)行翻拌一次。2,暗火低溫復(fù)火。以焙蒂灼手為宜，厚度4cm，時(shí)間30min，每10min翻拌一次。每次翻拌時(shí)，焙籠須離開焙穴，輕拿輕放，防止茶葉片末下落燃燒，使茶葉產(chǎn)生焦味。焙至聞到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度達(dá)到93%即可。
6. 紅茶是用什么茶葉做的
不一樣。
紅茶是紅茶，綠茶是綠茶。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料。
紅茶主要有，祁門工夫、正山小種、阿薩姆紅茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。
綠茶主要有，西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶等。
7. 紅茶是用什么葉子做的
大葉種與小葉的差異 1、外形差異 小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚?！ 〈笕~種角質(zhì)層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較??；中小葉種角質(zhì)層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)2、結(jié)構(gòu)差異 大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～100片層，光臺(tái)速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快?！ ⌒∪~種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍?！ 〈笕~種茶樹氣孔密度約100個(gè)／m，最多為150～180個(gè)／m；中小葉種約200～260個(gè)／m。 3、芽葉重差異 從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200－250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般4Da～500個(gè)1芽2—3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g?！ ?、耐泡性差異 相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。
8. 怎樣選擇紅茶茶葉
紅茶哪個(gè)品種最好喝要看個(gè)人的喜好，每個(gè)人喜歡的口味不同，但紅茶中的祁門紅茶、滇紅、正山小種被譽(yù)為中國(guó)三大紅茶，且品質(zhì)優(yōu)異，香氣馥郁，是公認(rèn)的口感最好喝的三種紅茶。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。
9. 紅茶宜用什么做原料
白毫、祁紅、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭高地紅茶。1、白毫。白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。2、祁紅。祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。3、大吉嶺紅茶。大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。4、阿薩姆紅茶。產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。5、錫蘭高地紅茶。以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。
10. 紅茶制作要選怎樣子的茶葉呢好喝
選擇茶葉首先看條形，然后觀察湯色，品嘗滋味！來(lái)辯別茶葉的好壞