1. 茶葉特別澀
先從茶葉本身的成分來看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類（亦稱“茶單寧”），喝茶時感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。
《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問及此問題時，茶人們總愛提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開，那么茶湯帶來的回味遠勝于簡單純粹的甜。
2. 茶葉有點澀
茶澀處理方法：
在泡茶時候放入一些冰糖，可以去除澀味，不過這個會去掉茶的本香；
在泡茶時候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香氣；
不苦不澀不是茶，一般喜歡原味的就要接受茶澀，這是茶的正常味道。
茶簡介：
茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。
3. 茶葉為什么喝的會發(fā)澀
茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問題，如茶葉的工藝不合格，殺青不到位，發(fā)酵時走水不正常(或焙火過重，火沒退)就會導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀；如長期保存在高溫、高濕環(huán)境下，也會造成茶口感發(fā)麻；另外沖泡茶時，投茶量過多導(dǎo)致茶多酚析出，也會致使其沖泡后口感發(fā)麻。
4. 茶葉澀是不好的原因嗎
好茶能回甘，但有些茶卻又苦又澀，造成茶葉苦澀的原因有很多種，可能跟茶葉品種和茶葉制作，甚至跟沖泡方法與存儲不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
咖啡堿、茶多酚物質(zhì)的含量都隨著芽葉的老化而降低，茶葉采摘過嫩的話，做出來的茶苦澀味就明顯一些。
搖青過重，造成茶葉死青，苦澀水無法順利排除，多酚類物質(zhì)無法順利進行轉(zhuǎn)化。
5. 茶葉特別澀口散不去
夏茶：顧名思義就是夏季采制的第二輪茶葉，由于夏季一般較多雨水雨季，溫度過高，茶葉生長速度增快，非常有利于茶多酚的積累，但是微量元素和芳香物質(zhì)就相對較少，芽頭也偏細少，顏色偏深偏暗，亮度不明顯，葉片面積偏大偏薄，茶梗長且細，口感上甘味減少苦味增多，香味比較淡而且不持久。
一般采摘時間按節(jié)氣劃分在小滿至小暑，按時間劃分為6月初至七月下旬左右采制。夏茶密度小，濕度高，沖泡后下沉慢，香氣淡短，以毛尖來說，滋味有些許澀口不厚實，湯色青綠，對夾葉比較多，茶葉硬而薄，沒有濃稠感。
6. 茶葉很澀怎么回事
因為茶葉本身含有一種因為茶堿、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會使人覺得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
7. 茶葉發(fā)澀好不好
俗話說“不苦不澀不是茶”，其實小微一點都不愿意相信，因為，又苦又澀的茶，大多數(shù)情況下都是讓人難以接受的！那茶葉苦澀感的形成原因有哪些呢？
主導(dǎo)茶葉苦澀味的物質(zhì)有茶多酚和生物堿兩大類。其中，多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，而兒茶素中以酯型兒茶素為主，約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。生物堿中以咖啡堿為主，含量約為2%-4%是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)。
影響它們的先天來源主要有品種、季節(jié)、生長環(huán)境、管理等方面。
主導(dǎo)茶葉苦澀味的物質(zhì)有茶多酚和生物堿兩大類。其中，多酚類物質(zhì)主要是兒茶素，而兒茶素中以酯型兒茶素為主，約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。生物堿中以咖啡堿為主，含量約為2%-4%是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)。
影響它們的先天來源主要有品種、季節(jié)、生長環(huán)境、管理等方面。
8. 茶葉喝著有點澀是什么原因
1單叢的苦澀味只不過是單叢的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在
2鳳凰單叢除了制作工藝復(fù)雜外，也很講究沖泡手法。水溫最好達到100度，同時出湯速度要快，不可以悶著，否則茶湯就會變得很苦澀。一般的鳳凰單叢高山茶都有甜味、特殊的山韻味，而低山茶一般都比較苦澀，甚至有一股雜味。
鳳凰單叢不能壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，一旦斷碎也會使沖泡出來的茶湯較苦澀。所以單叢也很注重存放，不能太熱，也不能透氣。如果選擇紫砂壺沖泡，也可以一定程度上減輕苦澀味道；同時質(zhì)量好的紫砂壺也能夠更好地發(fā)揮茶葉香氣，茶湯醇厚回甘較好。
9. 茶葉很苦很澀
可以喝啊，這是因為茶葉里面含有多酚類物質(zhì)，對人體有好處的。