1. 福建高山茶是什么茶
屬于烏龍茶，產(chǎn)自臺(tái)灣凍頂山
烏龍茶包括也很廣泛，比如臺(tái)灣的凍頂烏龍茶、高山茶，福建的鐵觀音、武夷山的大紅袍等等都屬于烏龍茶。
從發(fā)酵度來說，凍頂烏龍茶屬于輕發(fā)酵，有焙火的烏龍茶。
凍頂烏龍茶名字的來源，因?yàn)樗L(zhǎng)在臺(tái)灣的凍頂山上，所以叫凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍茶是于清朝年間從福建武夷山移植去臺(tái)灣的，所以在口感上，跟大紅袍有類似。
2. 福建高山茶的特點(diǎn)
福建當(dāng)然是武夷山的茶花，最漂亮，最美。
3. 什么叫高山茶?
榧鄉(xiāng)高山茶屬于烏龍茶，不是紅茶也不是綠茶。
高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。
海拔高度是茶葉的香氣形成的關(guān)鍵因素。海拔越高形成的香氣物質(zhì)相對(duì)豐富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名詞。特別是在臺(tái)灣泛指烏龍茶，鐵觀音。但準(zhǔn)確來說不是某一類茶的稱謂是泛指高香茶
4. 福建高山茶是什么茶種
臺(tái)灣的名茶有：凍頂茶，文山包種茶，東方美人茶，松柏長(zhǎng)青茶，木柵鐵觀音，三峽龍井茶，阿里山珠露茶，高山茶，龍泉茶和日月河潭紅茶。
凍頂烏龍茶
凍頂茶被譽(yù)為臺(tái)灣 茶中之圣，產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂烏龍茶一年四季都可以采摘，鮮葉的采摘以采摘未開展的一芽二葉，一芽三葉嫩梢為標(biāo)準(zhǔn)
文山包種茶
文山包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的茶質(zhì)量最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為文山包種茶。文山地區(qū)包括臺(tái)北縣新店，坪林，石碇，深坑，汐止，南港等茶區(qū)，占地約有2300萬平方米，茶園分布于海拔400以上的山區(qū)。
東方美人茶
東方美人茶生產(chǎn)地區(qū)甚廣，臺(tái)灣目前以新竹縣之北埔，峨眉，竹東及苗栗縣之頭份，頭屋（老田寮），三灣，南莊，獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。
三峽龍井
三峽茶產(chǎn)地位于臺(tái)北縣西南，僅為此茶唯一產(chǎn)地。茶樹品種為“青心柑種”，新鮮茶葉采摘后，要置入室內(nèi)平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選幼嫩的一心一葉或一心二葉茶青；在制作上除了一般的炒，揉，烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長(zhǎng)，與眾不同。制茶者須隨時(shí)注意烘，炒的時(shí)間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓前?便易于碎裂，無法成形。
龍泉茶
龍泉茶屬于包種茶，主要的品種有青心烏龍，臺(tái)茶十二號(hào)（金萱），臺(tái)茶十三號(hào)（翠玉）等。早期是以人工的方式采茶，采取樹頂端剛長(zhǎng)出的一心二葉當(dāng)作茶青；現(xiàn)在改以機(jī)械方式采茶，采回的茶青經(jīng)過日光萎凋，室內(nèi)萎凋及攪拌，炒青，干燥，揉捻，最后才會(huì)變成茶葉。
5. 福建高山烏龍茶屬于什么茶
高山綠茶較多地運(yùn)用于烏龍茶中。
在綠茶類中，高山綠茶通常又稱為“高山云霧茶”，簡(jiǎn)稱“云霧茶”。意指茶樹生長(zhǎng)在高山云霧之中。
高山綠茶生長(zhǎng)環(huán)境較低山茶更為獨(dú)特，其茶葉的內(nèi)在品質(zhì)也另具特色。這是由于茶場(chǎng)海拔高，水土保持能力較差，因此高山茶的根系比較發(fā)達(dá)。這些茶樹的根可以伸進(jìn)深層土壤，吸取水分和養(yǎng)分；而在土壤深層，富含礦物質(zhì)，絕少污染，因此茶的品質(zhì)體現(xiàn)出口感清澈甘爽的特點(diǎn)、高山四季云霧環(huán)繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大，與茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求相吻合，有利于茶葉中一些物質(zhì)的合成，因此茶葉鮮嫩，口感亦輕柔滑順。
6. 高山云霧茶產(chǎn)地 福建
本人認(rèn)為云霧茶好。云霧茶是綠茶。 云霧茶因產(chǎn)于南岳的高山云霧之中而得名，古稱岳山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。
主要生長(zhǎng)在海拔800－1100米高度的廣濟(jì)寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這里氣候溫和、濕潤(rùn)，土壤含有豐富的有機(jī)質(zhì)，適宜茶葉生長(zhǎng)。 云霧茶，外形緊細(xì)，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評(píng)比中被評(píng)為優(yōu)質(zhì)茶，在國(guó)內(nèi)外享有聲譽(yù)。
7. 福建高山紅茶
金俊美紅茶于2005年首次開發(fā)。它是在正山小紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新技術(shù)開發(fā)的高端紅茶。它的誕生填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒有高端紅茶的空白。顧名思義：希望金桂芝茶能像奔馬一樣發(fā)展。金俊美的原料來自武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)565平方公里的原生態(tài)茶山。手工采摘后，泡茶的人小心翼翼地制作。每500克金俊美需要大約6萬到8萬個(gè)芽尖。
正宗的金俊美有著緊而優(yōu)雅的外表，略顯蓬松，華麗而厚重。顏色是金色、黃色和黑色，顏色是潮濕的。湯的顏色是金黃色，帶有清晰的金戒指。其水、香、味像水果、蜂蜜、鮮花、土豆等綜合香型；啜入喉中，甜香頓生，滋味鮮甜，高山韻，長(zhǎng)喉韻，沁人心脾，仿佛置身于一個(gè)森林山谷；杯底又冷又熱。它同時(shí)聞起來不同。底層香氣持久多變，讓人遐想。即使浸泡了12次，味道仍然飽滿而香甜。葉底拉伸后，芽尖新鮮明亮，葉色為古銅色。一言以蔽之，金俊美的確是茶中一個(gè)不可多得的珍品。
8. 福建高山綠茶介紹
華祥苑茗茶：福建安溪百年制茶世家肖氏所創(chuàng)，擁有安溪鐵觀音種植基地5000畝，信陽毛尖種植基地3700畝，在全國(guó)發(fā)展了獨(dú)具特色的茶葉專賣店800多家。
清雅源茗茶：清雅源原名清雅園，是福建著名老字號(hào)，1992年進(jìn)入公司化運(yùn)作后更名為清雅源，企業(yè)名為福建清雅工貿(mào)有限公司，主營(yíng)范圍鐵觀音、紅茶、武夷巖茶、綠茶、普洱茶、白茶等。
茗騰茶葉：茗騰茶葉成立于1993年，隸屬于明騰工貿(mào)有限公司，經(jīng)過18年的發(fā)展，公司已經(jīng)成為廈門知名的茶企，現(xiàn)在在名茶之鄉(xiāng)安溪感德海拔800米以上的高山上，擁有2000多畝的茶葉生產(chǎn)基地。
品品香茶業(yè)：福建品品香茶業(yè)有限公司位于“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”——福鼎，創(chuàng)立于1992年，公司主營(yíng)“品品香”和“曬白金”系列白茶產(chǎn)品、“香朵朵”茉莉花茶，其中“品品香”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)。
9. 福建高山茶的功效與作用
山茶又名山茶花、茶花。廣義的山茶是指山茶屬所有植物種類，包括普通山茶、云南山茶、茶梅、南山茶、金花茶等。而狹義的山茶是指植物學(xué)上的一個(gè)種，人們通常指的是山茶花或叫華東山茶，它自然分布于華東地區(qū)和日本、朝鮮。山茶花和云南山茶的主要區(qū)別：
（1）學(xué)名 山茶花的學(xué)名：Camellia japonica；云南山茶的學(xué)名：Camellia reticulata。
（2）形態(tài) 山茶花葉片比較光滑，而云南山茶葉片的網(wǎng)狀葉脈比較清晰。云南山茶的花朵比山茶花要大，而且艷麗。
（3）地理分布 山茶花自然分布于華東的沿海地區(qū)，包括浙江、江蘇、山東、福建、江西等地。云南山茶自然分布于四川、云南和貴州。
（4）適應(yīng)性 山茶花在全世界大多數(shù)亞熱帶地區(qū)和暖溫地區(qū)有栽培，栽培比較簡(jiǎn)單。而云南山茶栽培管理比較復(fù)雜，對(duì)氣候條件要求比較苛刻，所以，只在中國(guó)也僅在云南等高海拔地區(qū)比較常見，其他地區(qū)一般都比較少見。全國(guó)大多數(shù)地區(qū)栽培觀賞的山茶主要是山茶花和茶梅，云南山茶非常罕見。這些年來，浙江、江蘇、山東等省也引進(jìn)了不少云南山茶栽培，慢慢地適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，生長(zhǎng)也都比較好。但總的來說，云南山茶要比山茶花的栽培技術(shù)要求更高。
（5）觀賞價(jià)值 云南山茶的花朵碩大艷麗。山茶花的花型花色豐富。
（6）品種數(shù)量 山茶花的品種數(shù)量超過10000種，目前云南山茶的品種要少得多，估計(jì)不足山茶花的1/10。
（7）不同的種 從植物學(xué)角度來講，山茶花和云南山茶為同科同屬不同種。通俗地說，兩者之間的關(guān)系相當(dāng)于東北虎和華南虎的關(guān)系。正如我們不能把茶樹混同于山茶一樣，我們不能將山茶花混同于云南山茶。