曹六榮收藏的茶與書?！ ∈茉L人：曹六榮，中國山西茶主題博物館館長，中國國際茶文化研究會理事，山西茶葉展評組委會副會長。
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，茶可以說是國飲。中醫(yī)理論中有春生、夏長、秋收、冬藏之說，喝茶也應順應季節(jié)最好。秋天已經到來，為了讓人們對茶有更多的了解，記者走近曹六榮先生，聽他對茶的精彩解說?！ ?/p>
從上世紀80年代開始與茶結緣，曹先生便一直浸淫在茶文化里，到現在，從事茶葉行業(yè)已有30多年。走進他的客廳，一股茶香撲面而來。上下兩層樓的房間里到處都是整柜的茶葉以及與茶有關的書籍和各式各樣的茶具，從茶經到茶史，從制茶到儲茶，從茶園到茶商，從品茶到茶藝等，他無不涉獵?！ ?/p>
曹先生說，茶葉是補鈣的，這是新的理念。這個結論是去年5月份的國際茶博會上提出的，得到了人們的認可。曾經的說法是，小孩、孕婦不能喝茶，現在認為小孩子喝茶利大于弊，不要太濃即可。喝茶還能長壽，茶壇泰斗張?zhí)旄＠先司褪且晃粣酆炔璧睦先耍F定居在福州，今年剛過了105周歲生日。老人身體健康，行走自如，每天都會喝20多杯茶。有研究也說，茶葉中的理化物質可降低中和降解某些食物中的致癌物質亞硝酸鹽的濃度，茶黃素可防止癌基因突變，茶多酚有抗氧化抗輻射抗過敏的多重保健作用?！ ?/p>
南方桂花入茶，北方菊花入茶。陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”，讓人們對菊花有著別樣的喜愛。曹先生說，菊花既可沏茶，也可烹煮、入藥，一朵小小的菊花，有著不小的價值。它種類繁多，將曬干后的菊花放入壺內，用沸水泡或者煮濃汁飲用，都是秋季上好的保健飲料。菊花的香氣有疏風、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛亦有輔助治療作用。還有食用能幫人體補氣、補力、除燥、解毒?，F代醫(yī)學證明，菊花對高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調理作用。但菊花性涼，體虛、胃寒者以及容易腹瀉者最好不要飲用味苦的野菊花?！ ?/p>
關于茶與茶文化，歷來都是眾說紛紜。曹先生說，茶是自然的產物，得天地之靈氣，日月之精華。與地域、季節(jié)有關，南方四季常綠，所以人們一般都喜歡喝綠茶，而北方人則喜歡喝茉莉花茶，主要是為了花香。南方水軟，北方水硬。北方人因為氣候的原因，喝茶很重視按照季節(jié)來區(qū)別。春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶?！ ?/p>
北方秋季氣候干燥，從茶性和種類來說，人們應該選擇喝半發(fā)酵的青茶類茶葉。在這里，曹先生為大家介紹幾種青茶類茶葉。烏龍茶系列：大紅袍，閩北武夷山產；鐵觀音，閩南安溪產；鳳凰單樅，廣東汕頭產；凍頂烏龍，臺灣產。還有屬于黑茶類的普洱茶，普洱茶分生茶和熟茶。說到普洱茶，曹先生可以說是我省個人收藏普洱茶種類、數量最多的人，而且還是我省少有的茶葉審評專家之一，他對紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶這六大類茶葉，都有深入的研究，見解更是獨特。普洱茶產自美麗的云南，獨特的加工工藝、發(fā)酵方式和深厚的歷史積淀，使得普洱茶在所有茶飲中獨樹一幟，曹先生說，科學研究表明，普洱茶有降壓、降脂、抗衰老的功能，還能護胃養(yǎng)胃、防癌抗癌。過去，人們很少喝，是因為它消食功能太強，現在人們營養(yǎng)過盛，反倒很愛喝它。
目前，白茶也很流行。白茶，一年為茶，三年為藥，七年是寶，也適合北方人秋季喝。曹先生說，茶與人們的生活息息相關，人們喜歡喝茶，與茶文化不可分割。茶德茶道、茶禪一味、以茶養(yǎng)性等，都是對茶文化的欣賞。走進一些有品位的茶藝館，首先感覺到的是它精心的藝術設計，這里的一桌一椅，一件擺設，都有一種文化在里面。一杯茶甚至比一頓飯都貴得多。品好一杯茶，一方面要有時間，另一方面還要有心情。
今年6月份，新的茶葉標準已經出臺。曹先生說，可見國家對茶的重視。在這里還要強調的是，個體體質的差異對偏溫偏涼的敏感也各不相同，故而特殊體質的人群在秋季應選擇紅茶或者偏溫性的熟普洱，以防秋寒傷胃。盡管提倡人們喝茶，但并不是以茶當藥，也不是以茶治病，所以要科學地飲茶，更要合理地安排衣食住行，謹防秋季著涼感冒。
總而言之，好茶是種出來的，具有天地人和之靈氣。因此無論哪一類或者哪一種上好的茶，都是具有保健作用的，這不容置疑。而且喝茶的好處是，能讓人心平氣和，這才是人們選擇喝茶的原因。 本報記者 張欣 文/圖
本文來源：山西新聞網-三晉都市報