1. 烏龍茶茶葉特征
烏龍茶的味道有香氣濃郁，入口甘甜的主要特點(diǎn)。烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。
2. 烏龍茶的基本特點(diǎn)
烏龍茶，亦稱青茶。屬半發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，具有鮮明特色。經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制作而成。主要有閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）等品種。
烏龍茶有很多香型，包括木香、果香、蜜香、嫩葉的清爽型香氣、鈴蘭的清爽性花香、薔薇的溫暖性花香、茉莉甜濃性花香等。其中以花香突出為其特點(diǎn)，又以清高馥郁而有特殊的花香或花蜜香為上品。茶種不同，香型也不一樣，而且各香型皆有較為突出的芳香物質(zhì)成份。
3. 烏龍茶的種類和特征
烏龍茶，屬于青茶類，為半發(fā)酵茶。基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。
烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年清雍正年間前后。那個(gè)時(shí)候?yàn)觚埐柽€被叫做青茶，在歷史文獻(xiàn)里可以看到烏龍茶屬于青茶的一些考證，同時(shí)也有關(guān)于烏龍茶的傳說：
據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一茶農(nóng)打獵能手，因長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”；一年春天，烏龍腰掛茶簍，山采青茶，采到中午，為了追趕一頭山獐耽誤時(shí)間，已將回來加工青茶的事全然忘記了。
4. 烏龍茶茶葉特點(diǎn)
烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。大紅袍
5. 烏龍茶茶葉特征有哪些
烏龍茶中國特有的茶類，以獨(dú)特的茶葉品質(zhì)享譽(yù)世界，最為熟知的茶葉就有安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍茶葉等茶葉。那么烏龍茶的特點(diǎn)是什么，為什么能夠受到世界各地人們的喜愛。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有『綠葉紅鑲邊』的美稱烏龍茶以鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等最具代表性。
1、鐵觀音：鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣，葉體沉重如鐵，形美如觀音。鐵觀音條索緊結(jié)、肥壯似蜻蜓頭狀，烏潤鮮亮，香氣清雅綿長，有蘭花香，茶湯金黃明亮，滋味甘醇，飲后齒頰留香，甘味由喉中自然涌出，這種現(xiàn)象稱為“回甘”，尤以獨(dú)特的“觀音韻”為最，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美稱
品質(zhì)特點(diǎn)：條索肥壯、圓整，形如蜻蜓頭、色澤烏黑油潤，砂綠明顯，香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘；葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；茶葉底應(yīng)肥厚軟亮。
2、武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國烏龍茶中之極品。有詩云：溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。其主要品種有大紅袍、白雞冠、水仙、肉桂等。
品質(zhì)特點(diǎn)：武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，外形條索肥壯、緊結(jié)，帶扭曲條形，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永；茶湯有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無窮。
3、凍頂烏龍：凍頂烏龍被譽(yù)為“臺(tái)灣茶中之圣”。
品質(zhì)特點(diǎn)：：凍頂烏龍茶外形緊結(jié)，呈條索狀，墨綠色帶有光澤。香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。茶湯清徹，呈蜜黃色。產(chǎn)品等級(jí)分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊。
烏龍茶的特點(diǎn)是什么。安溪鐵觀音、武夷巖茶，凍頂烏龍茶等是烏龍茶的代表，具有綠茶之清香、紅茶中甘醇，不同品種的茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)不同，但仍是最受歡迎的茶葉之一
6. 烏龍茶葉的特點(diǎn)
黃花。烏龍茶又名青茶,它綜合了綠茶和紅茶的制法，屬半發(fā)酵茶類,基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工序。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚濃鮮。烏龍茶由于產(chǎn)地、加工工藝的不同,又可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。
7. 烏龍茶茶葉特征描述
青茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
1、大紅袍(閩北類)：大紅袍，武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高的聲譽(yù),可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了。大紅袍的特異品質(zhì)，其香氣馥郁，勝似蘭桂花而深沉持久，“銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)”。滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、栽畸，色澤青褐潤亮呈“寶光”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
2、鐵觀音(閩南類)：鐵觀音，鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。其摘采要求在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)采下二三葉。干茶色澤砂綠，顆粒重實(shí)，沖泡后有典型的蘭花香味，滋味清醇甘爽，有著“七泡有余香”的美譽(yù)。
3、凍頂烏龍(臺(tái)灣類)：凍頂烏龍，凍頂產(chǎn)于臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)，制作工藝考究發(fā)酵較輕，干茶澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，條索緊結(jié)彎曲，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
4、鳳凰單樅(廣東類)：鳳凰單樅，單樅產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。清代已入全國名茶之列。鳳凰茶的品質(zhì)檔次為單樅-浪菜-水仙，每個(gè)檔次又分若干級(jí)次。鳳凰單樅、鳳凰浪菜在全國歷屆名茶評(píng)比中屢獲殊榮。 鳳凰單樅茶是鳳凰茶中之極品，其品質(zhì)特佳，成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕。較挺直肥碩油潤的外形特色，優(yōu)雅清高的自然花香氣，濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味，橙黃青澈明亮的湯色，青蒂綠腹紅鑲邊的葉底，極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。
8. 烏龍茶茶葉特征是什么
烏龍茶由于發(fā)酵程度不同，茶鮮葉中的葉綠素轉(zhuǎn)化程度不同，因而呈現(xiàn)的干茶、茶湯顏色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶葉顏色也不同。
烏龍茶干茶、茶湯呈現(xiàn)出多樣的色彩，大致可分為以下幾種顏色：
①干茶呈綠色，砂綠或墨綠色等；茶湯為淡黃色、黃色。
②干茶呈金色；茶湯金黃色。
③干茶呈褐色或紅褐色，有的烏潤；茶湯為橙紅色。
9. 烏龍茶基本特征
巖茶屬烏龍茶的一種，在火候上的基本都是輕火、中火、足火來分辨。分別用巖上的品賢肉桂（輕火）與精品肉桂(足火)，和星巖-頓悟肉桂（中火）這三者做一個(gè)對(duì)比，從滋味、香氣的表現(xiàn)來觀察它們各自的特點(diǎn)。
品賢（輕火）基本在第一、二泡開始基本都在表現(xiàn)肉桂的味道。而頓悟（中火）、精品（足火）會(huì)在香氣、滋味上有炭火味的特征表現(xiàn)。
精品（足火）比頓悟（中火）在炭火味的持續(xù)性要更長。精品（足火）要到第三泡肉桂味才表現(xiàn)的明顯，炭火味才褪去。而頓悟肉桂只有第一泡有炭火味，之后主要表現(xiàn)還是肉桂味。
通過這三款的對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)，焙火程度越高，茶葉表面的炭化程度也越高。茶在沖泡的過程中，炭火對(duì)香氣、滋味的影響也越加明顯。
10. 烏龍茶葉底特征
烏龍茶聞名中外，有茶中“明珠”之稱。它的誕生，增添了中華茶葉的光輝，曾博得中外歷代名人詩人們的贊頌和謳歌。烏龍茶的特點(diǎn)： 一是，烏龍茶沖泡之后，有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠蘭、玉蘭的鮮花警制而成，而是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以及獨(dú)特的工藝引發(fā)出來的?！ 《?，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細(xì)加品味，似嚼之有物。由于烏龍茶的產(chǎn)區(qū)、茶樹品種的不同，它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活，生津回甘，濃飲而不苦澀，這種特有的韻味，叫“巖韻”。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，后回甘，歷久猶有余香，這種獨(dú)特的韻味，稱之為“觀音韻”或“音韻”?！ ∪?，烏龍茶的葉底邊緣呈紅褐色，而當(dāng)中部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”，這就是烏龍茶特有的工藝，形成半發(fā)酵的特征?！ 觚埐杷哂械莫?dú)特的品質(zhì)特征，是由于它別具一格的制造工藝所形成的。 烏龍茶的制造過程，與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多?！ ⊥醪萏玫摹恫枵f》（1717年），是對(duì)烏龍茶制造工藝最早的文字記載，烏龍茶文獻(xiàn)之宗。它記述了烏龍茶采制的基本要求，主要的品質(zhì)特征。這些和現(xiàn)行的烏龍茶制造工藝的基本要求，還是一致的，其內(nèi)容主要包括下列四個(gè)方面： 第一，烏龍茶的采制季節(jié)與品質(zhì)。采制分為春、夏、暑、秋四個(gè)季節(jié)（閩北僅有春、夏、秋三季）。各季節(jié)的品質(zhì)不同，春茶香、味均佳，品質(zhì)最好；秋茶其次，夏、暑茶較差?！ 〉诙?，烏龍茶的制造。有萎凋（曬青）、搖涼青、炒青、焙茶和揀梗等主要工藝程序。曬青指“茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青”。搖青指“攤而1”。1是搖的意思，即曬青后搖青．曬青、搖青、涼青，也即現(xiàn)行的做青。做青的程度，“俊其青色漸收，然后再加炒焙”。即掌握“香氣越發(fā)即炒，過時(shí)不及，皆不可”?！蔼?dú)武夷炒焙兼施”“既炒既焙”。焙后再“揀去其中老葉枝蒂，使之一色”?！ 〉谌?，成茶品質(zhì)特征。概括為“半青半紅”，把烏龍茶半發(fā)酵的特征突出出來?！ 〉谒模瑸觚埐韫に噺?fù)雜。要心專手敏，要前后工序整體配合?！叭缑匪桂ヌm斯馨，心閑手敏工夫細(xì)”?！ 觚埐璋窗l(fā)酵程度的深淺，即制造過程中做青程度不一，引起茶多酚氧化程度不同，形成的品質(zhì)特廠征，可以劃分為下列三類： 1．包種茶：茶多酚輕微氧化。萎凋水分減少率低，主適為臺(tái)灣烏龍的一半。做青發(fā)酵程度較輕，紅色部分占全葉面積的20-30%，稍帶青綠?！ ?．傳統(tǒng)烏龍茶：武夷巖茶（包括閩北水仙、廣東鳳圣凰水仙、單叢和嶺頭單叢）、安溪鐵觀音（包括福建、灌廣東的色種幾烏龍）發(fā)酵程度比臺(tái)灣烏龍輕，比包種茶重，紅色部分約占全葉面積的30％。 3．臺(tái)灣烏龍：發(fā)酵程度較重，紅色部分約占葉面積的70％。湯色偏紅或呈瓏拍般橙紅色。