1. 做擂茶的茶葉用哪種?
擂茶，盛行于汕尾市和揭陽(yáng)市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時(shí)隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。 它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤(rùn)后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長(zhǎng)的擂槌 （木杵）來(lái)回?cái)嚢钃v碎，接著將熟花生米、芝麻、薄荷葉等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開(kāi)水沖入即成， 故又謂之擂茶。
然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見(jiàn)聞時(shí)事，主人則不時(shí)殷勤地添上咸茶、炒米等進(jìn)行勸飲，眾樂(lè)陶陶，別有一番情趣。
2. 擂茶用什么茶
1、準(zhǔn)備糯米1斤，先淘洗干凈，再加上清水浸泡3個(gè)小時(shí)。在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米鋪在里面，放在鍋里蒸熟。把蒸熟的糯米取出來(lái)，用筷子攪散，然后放在通風(fēng)的地方，把糯米晾干（也可以用風(fēng)扇吹干），糯米吹干后，用手一搓就碎，使糯米粒粒分明即可。
2、在鍋里加上半碗食鹽，先把食鹽炒熟，再把糯米放進(jìn)去翻炒均勻，炒到糯米發(fā)黃，放在漏勺中，把多余的食鹽抖掉，這樣炒米花就做好了，鍋里的食鹽不要倒掉，加上一碗花生米翻炒一下，炒到表面都裂開(kāi)出鍋。
3、接下來(lái)，在碗中加上點(diǎn)茶葉，加上熱水泡一下，把白芝麻半碗和花生米，都放在擂缽中，用雷棍往一個(gè)方向擂打，擂打不動(dòng)的時(shí)候，加上適量的茶水，再加上點(diǎn)白糖增加甜味，最后加上適量的開(kāi)水，這樣擂茶就做好了，均勻倒在小碗中，加上炒好的米花即可食用。
【需要注意的地方】
第一：首先把食材準(zhǔn)備好了，把糯米放在鍋里蒸熟，然后出鍋?zhàn)匀涣罌觯雅疵锥即觊_(kāi)，粒粒分明的狀態(tài)，然后放在鍋里翻炒一下，這樣糯米就有點(diǎn)膨脹了。
第二：把花生米、白芝麻放在擂缽中，用雷棍擂打，如果是擂打不動(dòng)的話(huà)，就加上茶水，擂打的很細(xì)膩后，加上充足的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
第三：把做好的擂茶均勻倒在小碗中，再把米花放進(jìn)去，這樣就可以開(kāi)喝了。
3. 擂茶葉是什么茶葉做的?
擂茶缽用土陶材質(zhì)好。
1、擂茶用特制的土陶擂缽，缽內(nèi)留有凹紋，然后取山上木質(zhì)勻密的山倉(cāng)樹(shù)做成擂茶棍，這些東西在揭西都可以買(mǎi)到。
2、土陶，原料為粘性土埌，用水調(diào)和后成型，陰干后進(jìn)窯燒結(jié)即可。一般瓦不用上釉，成本低，技術(shù)含量不高。這種瓦易吸手，多砂眼，易碎。當(dāng)然還有琉璃瓦，是要上釉著色，主要用于房頂和墻頭裝飾。而瓷器原料是瓷土，需要經(jīng)過(guò)多套程序加工才能去制坯，一定要上釉，燒結(jié)溫度一定要達(dá)到要求才能瓷化。因此瓷是高級(jí)的陶。
4. 擂茶用什么茶葉
擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統(tǒng)小吃，其用料和制作工藝比較獨(dú)特，采用魚(yú)腥草、小葉金錢(qián)、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效。現(xiàn)在的擂茶，其實(shí)沒(méi)有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開(kāi)水，煮一把米粉加進(jìn)去，即可當(dāng)主食也可當(dāng)茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉(xiāng)里人幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續(xù)茶功夫也是一流的，碗里淺一點(diǎn)立刻就給添上了，外地客人經(jīng)常是不知不覺(jué)就吃下好幾碗。
5. 做擂茶的茶葉用哪種好
揭西擂茶的制作主料是大米或爆米花，但配料復(fù)雜。到了每年正月初七，家家戶(hù)戶(hù)都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱(chēng)“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱(chēng)“十五種菜茶”。
揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺(jué)得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番韻味，至今仍是客家人待客的“保留節(jié)目”。
6. 做擂茶的茶葉用哪種比較好
擂茶一般會(huì)用大米 花生 芝麻 綠豆他食鹽 茶葉 山蒼子 生姜等作為原料，用擂搗碎，在用開(kāi)水沖。
7. 什么叫擂茶,是怎么做的?
制作方法：制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開(kāi)水沖熟即成
1.茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時(shí)取用
2.用時(shí)，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開(kāi)水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料
3.若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)
4.所用配料，因用途而異。若當(dāng)藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。
8. 擂茶用的葉子
1、工具選擇：布滿(mǎn)蛛網(wǎng)狀溝紋并形成細(xì)牙的特制陶盆(俗稱(chēng)牙盆),它口大底平窄。擂茶棍一條。
2、茶葉選擇：春分至清明前后采摘的山茶葉為上佳品,苦齋婆、雷公碗、狗貼耳、牛頭沫、漆大駁、布鏡耳、糖梨葉、楓樹(shù)等等，先揉搓茶青，再置于砂鍋用文火慢炒脫水，自然冷卻后用陶罐或干柚子皮密封置放，取出即可用。
3、做法:先將茶葉用水洗干凈放進(jìn)盆內(nèi)，用大腿夾緊盆，手握住擂茶棍，順轉(zhuǎn)，逆轉(zhuǎn)，邊擦，底搓。待茶葉擂爛后再加入適量的水和花生油擂成茶漿?？梢晜€(gè)人口味喜好加入芝麻、炒花生、薄荷、陳皮等佐料。
4、煮粥技巧。大米七八成熟時(shí)用木勺把三分之二的米渣撈起粥水，要稀到能照出人影。白粥煮好后將其倒入盛有擂茶漿的盆里，再添入剛才撈起的米渣加鹽攪拌均勻。一頓風(fēng)味獨(dú)特的擂茶粥即大功告成。
9. 做擂茶的茶葉用哪種最好
家用304材質(zhì)的不銹鋼研缽好，因?yàn)樗簧P，不怕磨損和腐蝕涇久耐用，而且是食品級(jí)的，所以說(shuō)304不銹鋼研缽好。
使用人口較多的地方在湘、黔、川、桂、鄂、贛等地的交界處，在湘、黔、桂三地交界處擂缽是家中必備的容器。
倒錐體，一般30～40公分高，缽口約40公分經(jīng)。也有比較小的，高約10公分，缽口約8-10公分，內(nèi)側(cè)有很多由缽底向缽口呈發(fā)射狀的紋路（（其粗糙程度是為了擂茶過(guò)程中增加摩擦力），以擂棍搗磨芝麻、豆子、茶葉等，制作風(fēng)味極佳的擂缽菜或清香爽甜的擂茶。
10. 擂茶用哪種茶葉最好
你好，非常感謝能回答這個(gè)問(wèn)題，你好用紅茶