日本茶葉主要集中在靜崗、鹿兒島、三重3個主產(chǎn)縣。這3個縣的茶園面積占全國總面積的64.4％，總產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的74.6％。其中靜崗縣茶園面積占全國41.7％，產(chǎn)量占全國的44.1％，茶葉產(chǎn)值占當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的20％以上。國家的茶葉研究機(jī)構(gòu)、茶葉機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)、著名的茶文化及茶旅游設(shè)施多分布于此，形成了非常明顯的區(qū)域特色、文化氛圍和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
日本的茶產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)延伸到生活的各個領(lǐng)域。用烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶為原料加工制成的茶飲料，目前銷量已超過礦泉水。商店中茶食品琳瑯滿目。應(yīng)用茶葉提取物兒茶素等制作的抗菌、除臭產(chǎn)品數(shù)百種。茶葉有效成分還廣泛應(yīng)用于化妝品、洗滌劑、茶染服裝等。另外，融茶道、茶歷史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不僅增加了旅游收入，提高了生活質(zhì)量和文化品味，而且對宣傳茶葉，促進(jìn)茶葉消費(fèi)也起到了促進(jìn)作用。
日本的茶文化
日本茶道是在中國茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)?！安瓒U一味”、“和敬清寂”及“世代相傳”則是日本茶道文化的精神。其目的是要人們和諧相處、相互尊重、清潔純凈、遠(yuǎn)離浮躁、發(fā)展茶道文化。探究日本茶道文化精神,可以更深層次地了解這一綜合文化藝術(shù)的精華所在,促進(jìn)中日茶道文化的深入交流。
日本茶道集大成者千利休的第十五代傳人、里千家流派家元千宗室先生在其所著《“茶經(jīng)”于日本茶道史上的意義》一書中指出:“中國的茶文化是日本茶道的源頭,被后世尊為‘茶圣’的唐代陸羽的《茶經(jīng)》,是中日兩國人所共奉之最早和最高的經(jīng)典著作。不僅日本的茶種、種茶、制茶、煮茶、飲茶的方法以及茶器、道具等皆源于中國,而且中國的文人、僧侶于飲茶時所形成的‘他界觀念的意境’,那種對幽潔、高遠(yuǎn)情趣的體味和追求.也提供了日本茶道精神的原型。中國古代的佛教、道教和儒家思想,均對日本茶道的理念和世界觀有深刻影響。”可以說,日本茶道是在中國茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)。日本茶道不追求物質(zhì)享受,而是要通過茶會,讓人們學(xué)習(xí)茶道禮法、增加見識、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操,培養(yǎng)高雅的審美觀和正確的人生觀。正如桑田忠親先生說的那樣:“茶道已從單純的趣味、娛樂發(fā)展成為表現(xiàn)日本人日常文化生活的規(guī)范和理想?！比缃?日本茶道已走向世界,并被許多國家所認(rèn)同和贊賞。分析和探究日本茶道文化精神,可以更深層次地了解日本茶道文化的精華所在和促進(jìn)中日兩國茶道文化的深入交流。
一、“茶禪一味”的思想
日本茶道是在中日禪僧的交往中建立起來的,可以說,日本茶道源于中國寺院,日本茶本身也源于中國寺院。在茶道大師千利休之前創(chuàng)立“草庵茶湯”的大茶人村田珠光,曾參禪而受禪旨印可。村田珠光從日本高僧一休宗純那里得到中國宋代著名禪師圓悟克勤的一張墨跡,這一墨跡是與“茶禪一味”有密切關(guān)系的茶道界的寶物,后來成為茶與禪結(jié)合的最初標(biāo)志,村田珠光也由此悟出“佛法存于茶湯之中”的道理。
村田珠光把墨跡掛在茶室的壁龕里,人們走進(jìn)茶室,都要在墨跡前跪下行禮。一是表示對圓悟克勤的敬意,二是表明草庵茶的宗旨是與禪宗的思想相通的?！爸楣獾倪@一舉動開辟了‘茶禪一味’的道路。由此,他被確立為日本茶道之開山。”珠光“在四張半榻榻米的小茶室里,面對圓悟克勤的禪語,以本來無一物的心境點茶飲茶,形成了珠光自己獨特的草庵茶風(fēng)?！敝楣獍逊鸾獭翱铡钡木袢诤嫌诓璧乐?要求茶人破除“我執(zhí)”、切忌“自高自大”、“固執(zhí)己見”。同時他也揉合進(jìn)了當(dāng)時流行的“連歌”中的“冷枯”之美,在當(dāng)時一直以唐物為中心的完美豪華的茶道具中加入粗糙的日本本土之物,追求一種殘缺的美。珠光曾說“明月也嫌無云時”,比起一覽無余的滿月,于云中時隱時現(xiàn)的似乎模糊的月亮更給人一種朦朧美。珠光茶室中還表現(xiàn)出了融合“唐和”(中日)的思想,他主張將“唐物”與“和物”合為一體,備前燒、信樂燒等日本的瓷器也都進(jìn)入茶道。珠光追隨一休參禪,將“茶禪一味”的精神貫徹于飲茶中,把當(dāng)時流行的禪院的茶禮儀、奈良庶民茶、貴族書院茶揉成一體,給其中注入禪的精神,并根據(jù)此精神,對茶室和茶具進(jìn)行改良,使茶進(jìn)人道的境界,使茶道文化大放異彩。
禪與茶道的結(jié)合,固然有僧人是茶文化傳播者這種客觀的歷史背景,但禪與茶在精神上的內(nèi)在聯(lián)系應(yīng)當(dāng)說更為重要。這種現(xiàn)象并不是日本所特有的。中國禪宗也有相應(yīng)十分生動的例證。據(jù)傳,有一天,唐代趙州從諗禪師問一位外來的僧人是否到過他這里,對方說曾經(jīng)到過,他便吩咐:“吃茶去!”某日又一位僧人到來,趙州同樣問他是否來過,對方回答沒來過,他也吩咐:“吃茶去!”站在一旁的院主深感不解,問趙州為什么讓來過的和沒來過的都去吃茶,于是趙州便喊了一聲:“院主,吃茶去!”僧人待客以茶,似乎并不僅僅是以茶解渴,其中當(dāng)另有深義。日本的茶道脫胎于禪這一母體,茶道理念中的“和、敬、清、寂”就是禪所要達(dá)到的理想境地,也是禪僧的墨跡以及書法創(chuàng)作的最高追求。在茶人們那里,茶道過程的一舉一動無非都是茶理的自然流露。在這個意義上,茶道就是禪的生活化。
“茶禪一味”,其真諦在于禪,其主旨也在于禪。日本茶道歷來就注重于感悟茶性之美,包括:茶意之美、茶味之美、茶香之美、茶色之美;同時也講究茶會時的器之美、水之美、花之美、境之美以及人之美。
進(jìn)入公元九世紀(jì)后期,日本停止了向中國派遣唐使的傳統(tǒng)。這時官方單向的學(xué)習(xí)停止,民間的雙向交流開始。日本的島國文明不同于中國的大陸文明,中國地大人多,物產(chǎn)豐饒,而日本面積小,資源匱乏,就必須把學(xué)來的東西發(fā)揮到極致,做到舉一反三。所以,九世紀(jì)后日本雖然還在學(xué)習(xí)中國的文明、文化和技術(shù),但茶道作為日本向中國學(xué)習(xí)的一個組成部分,也開始形成自己的特色。“如果不是村田珠光、武野紹鷗和千利休把禪的內(nèi)涵引入茶道,那么今天流傳的可能就是日本料理,席間的茶水也早就被可口可樂代替了?！比毡救诉x擇茶來賦予特殊意義,只要理解了禪,就不難理解日本茶道的文化內(nèi)涵。
由于寺院禪宗的影響,人們常常過分注意禪和佛教的關(guān)系。其實禪具有全部中國文化的背景,它不僅與佛相連,也和儒家思想有著密切的關(guān)系,子曰:“逝者如斯夫,不舍晝夜?！笨鬃邮怯杏涊d以來第一個參悟了禪的人。世界本來也許有一個終極真理,如果人們能夠完全理解這個真理,那么人世就是天堂?？上藟塾邢?我們短暫的一生不足以完全領(lǐng)悟所有的道,這個矛盾成為人類所有哲學(xué)的根源問題。前人根據(jù)自己的經(jīng)驗制定規(guī)則,后人通過遵循這些規(guī)則,可以從比前人更高的起點上去領(lǐng)悟人生,從而更加接近真理。
茶道里“禪”的內(nèi)涵,在于通過繁瑣的規(guī)則來磨練人心,當(dāng)這些規(guī)則不再令飲茶者厭煩,當(dāng)飲茶人信手而為就符合茶道禮法時,才算領(lǐng)會了茶的真諦,才能喝到一杯好茶,才能最終達(dá)到“茶禪一味”的境界。繁復(fù)而熟練的茶道禮法是為了使人超然物外,濃如苦藥的茶湯正如人生,別出心裁的插花顯示有限的生命背后人類生生不息的生命力,棒喝的偈語告訴人們處處是真理。日本茶道,是用一種儀式來向人們講述禪的思想,正如參禪需要頓悟一樣,其中蘊(yùn)涵的那些人生經(jīng)驗,需要飲茶者用生命的美好時光來領(lǐng)悟。
二、“和敬清寂”的意境
村田珠光之后、千利休之前,日本茶道史上杰出的茶人是武野紹鷗。紹鷗的茶道是對珠光茶道的繼承和發(fā)展。紹鷗酷愛文藝,跟著名的歌學(xué)家三條西實隆學(xué)歌道,并將歌道理論導(dǎo)入茶道,對珠光的茶道進(jìn)行了很大的補(bǔ)充和完善。他對珠光的茶室、茶具進(jìn)行改革,使之更趨于謙和、素雅。紹鷗還與千利休一 起,借助中國古代的陰陽學(xué)說創(chuàng)立了茶道陰陽位置圖,提高了茶道的正規(guī)程度。紹鷗和千利休把珠光尚未使用的“和敬清寂”一詞用于茶道,并在茶室、茶具上使“和敬清寂”精神得到進(jìn)一步體現(xiàn)。
日本茶道是指沏茶、品茶的一定程式。更深入一層來講,日本茶道是一種以飲茶為手段的禮儀規(guī)范,它涉及哲學(xué)、宗教、文化、藝術(shù)、倫理、禮儀等多個領(lǐng)域。茶道的基本特色是恬靜和樸素,在百忙中擠出片刻閑暇,以達(dá)到“和敬清寂”的精神追求。日本茶道講究文化道德修養(yǎng),它要求茶人必須作到“四規(guī)七則”,四規(guī)即“和、敬、清、寂”,這是貫穿整個茶道禮儀的宗旨和精神?！昂汀敝傅氖呛蛺?、和諧、和平;“敬”指的是心靈誠實、尊敬長輩、愛護(hù)朋友和晚輩以及主客之間、茶客之間互敬互愛;“清”表示茶室、茶庭等飲茶環(huán)境清潔、清凈;“寂”是日本茶道的最高美學(xué)境界,表示幽雅、幽閑、寧靜,要求茶人凝神沉思、擯棄欲望。“其中‘和’不僅僅局限于人與人之間的和,而且還包括人與物之和,人與自然之和。”七則是:茶要提前準(zhǔn)備好;炭要提前放好;茶室要冬暖夏涼;室內(nèi)插花要自然;一定要守時;雨天要準(zhǔn)備好雨傘;要把客人放在心上。七則的宗旨也是要求主客之間、茶客之間通力合作、和諧相處辦好每一場茶會。
進(jìn)入現(xiàn)代以來,茶室雖多非草庵,但是茶道的簡素精神不變。參加日本明治神宮一年一度的傳統(tǒng)春季茶道儀式,到了茶室入口,就會看見那里置有一個利用天然石鑿成的石缽,缽內(nèi)滿是苔蘚,盛滿了純凈的水。進(jìn)入茶室之前,用石缽里的水洗手和漱口,以起到凈化精神的作用。走進(jìn)茶室,置身其間,首先就給人一種平和寧靜的感覺。室內(nèi)別無其它擺設(shè),不繁不麗,席地而坐,將視線投向壁龕,壁龕里掛著一幅古字殘片,置身于這科獨具匠心的藝術(shù)空間,會引起人們一種難以名狀的感動。茶道儀式就在這種靜寂的氛圍中開始了。此時,如果將視線投落在窄小的榻榻米上,在自然的光照下,庭園的竹子透過紙窗投在鋪席上的影子,簡直就像潑上去的一幅竹水墨畫!也許只有在這個時候,茶客落入冥想,就會心生一種美的“空寂”與“幽玄”。置身于這種境界,對千利休“徑通茶室來品茗,世人聚此絕俗念”這樣一首和歌就會有更深切的體味。
三、“世代相傳”的茶道精神
從村田珠光到武野紹鷗再到千利休,經(jīng)幾代茶人的不懈努力,終于完成了日本茶道的集大成。而今,日本茶道更是被發(fā)揚(yáng)光大,普及全國并走向海外?？梢哉f,日本茶道世代相傳,數(shù)百年長盛不衰,而且又與能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術(shù)等結(jié)合起來,在“茶禪一味”與“和敬清寂”的精神影響下,形成了一門綜合的文化藝術(shù)。今天仍繼續(xù)支配著日本人的文化生活。在日本,茶道組織和茶道流派遍及全國,研習(xí)茶道的人數(shù)以萬計,其中大多數(shù)為女性。在京都,你不應(yīng)問女性“您是否學(xué)習(xí)茶道”,而應(yīng)問“您學(xué)習(xí)的是哪家茶道”。
日本茶道之所以能夠世代相傳,延續(xù)數(shù)百年而不衰,并且發(fā)展勢頭越來越盛。就是因為在日本茶道界采取了家元制度的作法。武心波先生在《當(dāng)代日本社會與文化》一書中指出:“家元制是日本特有的社會制度。從字面上理解,家元即‘家之根本’。但這里的‘家’不是一般意義上的家庭,而是專指有某種特定技藝者的家族或家庭。家元是指那些在傳統(tǒng)技藝領(lǐng)域里負(fù)責(zé)傳承正統(tǒng)技藝、管理一個流派事務(wù)、發(fā)放有關(guān)該流派技藝許可證、處于本家地位的家庭或家族。以這樣的家庭或家族為首,常?？梢苑毖艹鲆粋€龐大的組織。”在這種家元制度的支配下。各茶道流派都竭盡全力發(fā)展自己的組織,而且新的茶道流派和茶道組織不斷涌現(xiàn)。這就是日本茶道得以世代相傳、永不衰竭的原因所在。這種在技藝界勇往直前、永不言敗、不斷努力的做法集中反映了日本茶人世代相傳的精神追求。