1. 茶葉耐泡好還是不耐泡好
那也不一定，下面我們就來(lái)分析一下：
那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？
1、茶樹的品種
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
2、葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶相對(duì)不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放就緩慢，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)比較豐富，要經(jīng)過多次沖泡，才能盡數(shù)析出。
比如綠茶一般較嫩，烏龍茶采到一芽三四葉，葉片有一定的成熟度，相對(duì)而言，烏龍茶較綠茶耐泡，當(dāng)然，這和加工工藝不同也有關(guān)。
此外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度會(huì)差一些。
3、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
4、泡茶對(duì)耐泡度的影響
泡茶時(shí)，影響耐泡度的主要因素有四個(gè)：投茶量、注水量、出湯速度、水溫。投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫越高耐泡度越低反之則越高。
5、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，因?yàn)闃潺g因素要在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下對(duì)比才有意義。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
6、沖泡方法
同樣的茶，不同人沖泡，耐泡度也會(huì)不一樣。這跟茶水比例、出湯時(shí)間和溫度有關(guān)。對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，導(dǎo)致接下滋味變淡了。
耐泡并不一定就是好茶，耐泡和好茶之間不能絕對(duì)而論。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)對(duì)比因素和條件相差無(wú)幾時(shí)，比較耐泡的相對(duì)于較好。
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2. 哪些茶葉耐泡
1、綠茶
白瓷茶具特別適合用來(lái)泡綠茶，因?yàn)榫G茶是一種口感鮮嫩，但茶性比較烈的茶葉，特別是西湖龍井和碧螺春等，這些茶葉都不耐高溫，所以他們特別適合用比較薄的白瓷茶具來(lái)沖泡，因?yàn)檫@樣的白瓷茶具散熱性和透氣性都比較好，在沖泡綠茶時(shí)可快速散熱，能防止綠茶茶葉被高溫燙傷。
2、黃茶
白瓷茶具特別適合用來(lái)沖泡黃茶，黃茶是一種茶性釋放比較緩慢的茶葉，他自慰安全，特別適合用白瓷茶具來(lái)沖泡，因?yàn)橛冒状刹杈邲_泡出的黃茶，茶湯杏黃或橙黃，而且茶香誘人，泡好以后的茶湯與潔白嗜血的白癡差距相呼應(yīng)，特別漂亮。
3、白茶
白瓷茶具用來(lái)沖泡白茶特別好，因?yàn)榘撞枋且环N葉片偏大，而且經(jīng)過炒制加工的微發(fā)酵茶，這種茶的茶性比較穩(wěn)定，沖泡以后湯色黃亮滋味甘醇，用白瓷茶壺沖泡白茶時(shí)，可以直接把準(zhǔn)備好的白茶放到白瓷茶壺中，然后沖入95度以上的開水，并蓋好茶壺的蓋，悶泡三分鐘，這樣才能泡出特別好喝的白茶茶湯。
4、紅茶
白瓷茶壺還特別適合用來(lái)沖泡紅茶，因?yàn)榧t茶是一種完全發(fā)酵，茶葉耐泡性比較強(qiáng)，把它放在白瓷茶壺中沖泡，可以使用95度以上的開水，而且沖水后可以讓它在茶壺中悶泡3~5分鐘，這樣會(huì)讓泡好以后的紅茶茶湯色澤紅潤(rùn)滋味甘醇，能讓泡好以后的紅茶特別好喝。
3. 越好的茶葉越不耐泡嗎
對(duì)于同一種茶，一般來(lái)說(shuō)，越耐泡，越醇厚，香氣濃郁，質(zhì)量越好；不同的茶有不同的特點(diǎn)。判斷茶葉的好壞，應(yīng)綜合干茶、香氣、口感和葉底等因素，不能一概而論。因此，并不是濃度越高，茶越好。所謂的耐泡性通常是指茶葉經(jīng)過多次沖泡后，能從茶湯中感受到它的香氣。有許多變量可以決定茶是否耐泡。
4. 茶葉為什么有的耐泡有的不耐泡
龍生龍，鳳生鳳，不同品種的紅茶因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境、本身品種的差異等等原因，茶葉中茶多酚等內(nèi)含物的含量會(huì)相對(duì)的不同，內(nèi)含物越多，茶葉才會(huì)越耐泡。
紅茶的品質(zhì)
當(dāng)然，紅茶耐不耐泡，更多的要取決于茶葉的品質(zhì)和制作工藝。茶葉的品質(zhì)越好，制作工藝越精良，茶多酚等內(nèi)含物越豐富，茶就越耐泡，每一泡的香氣和口味也越穩(wěn)定。
5. 茶葉耐泡好還是不耐泡好喝
其實(shí)茶耐不耐泡，真的不能說(shuō)明這款茶的好壞，而是與茶葉本身以及沖泡過程有關(guān)。
從茶葉本身看耐泡否：1采摘時(shí)間的早晚采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對(duì)高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。
2茶型的完整度加工過后，茶葉的完整性也關(guān)乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對(duì)也就越耐泡；加工越細(xì)碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因?yàn)槿绱耍?xì)碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。
從沖泡過程看耐泡否：1茶水比例合適的茶水比例也會(huì)影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺淡而無(wú)味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。
2續(xù)杯講究很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實(shí)是留至1/3時(shí)續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無(wú)味了。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時(shí)間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。不要輕易根據(jù)茶葉耐泡與否來(lái)評(píng)價(jià)茶的好壞了哦。
6. 為什么有的茶葉耐泡有的茶葉不耐泡
耐泡的鐵觀音
1、優(yōu)質(zhì)的我們都知道，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。耐泡度普遍都不錯(cuò)，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音不但香氣清純，獨(dú)具“蘭花香”觀音韻，高香持久，而且耐泡度極高。它們普遍都具有上面所說(shuō)的四個(gè)條件。
2、劣質(zhì)的不過，有些茶青來(lái)源好，采摘也適中，也是新叢，制作天氣也不錯(cuò)，制作成的茶葉也很耐泡。但是，這種茶葉切是劣質(zhì)茶葉。它們通常都是“味不清”的茶葉，這種茶葉“青臭味”特別的嚴(yán)重，口感及滋味都很差。這種茶葉最大的特征是茶水偏紅而且較為渾濁，茶干顏色也比較暗淡無(wú)光，蓋香有一股濃濃的“青臭味”。
不耐泡的鐵觀音
發(fā)酵不足通常來(lái)說(shuō)，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不足是由于“走水”不均衡，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)不走水，失去了活力而導(dǎo)致的，那么這種茶葉沖泡起來(lái)就很淡薄，缺乏濃度，其茶干也比較輕飄，顏色也不會(huì)清純，通常比較灰暗。這種茶葉無(wú)論是蓋香還是茶水均很淡薄。
殺青時(shí)間過的鐵觀音是否耐泡，很大程度上與殺青的時(shí)機(jī)直接聯(lián)系，如果過了最佳殺青時(shí)機(jī)，那么也會(huì)出現(xiàn)不耐泡情況，這樣的茶干通常表現(xiàn)為：有蓋香，水無(wú)香。也就是“水跟不上蓋”安溪有句老話是這樣形容這類茶的“好像佛祖聞香煙”。這樣的茶葉也比較輕飄。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音殺青時(shí)間要?jiǎng)倓偤茫^早的話會(huì)出現(xiàn)“有水無(wú)蓋”的現(xiàn)象，也就是水比蓋好。而剛好的茶葉，水跟蓋是完全一致的，蓋香有多高，茶水就有多濃。
茶源粗老的茶青粗老也會(huì)導(dǎo)致不耐泡，粗老的茶青其養(yǎng)分比較少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技術(shù)再好也是枉然，這樣的茶干顆粒會(huì)比較大（但是目前的再加工技術(shù)已經(jīng)有辦法將其變?yōu)樾↑c(diǎn)的顆粒），沖泡后茶底展開速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而這種茶葉越泡越多，哈哈很快就會(huì)撐起碗蓋。茶湯滋味也比較粗糙，不及好茶的細(xì)膩柔和。
過了季節(jié)的過了季節(jié)的茶葉，一般也是不耐泡，因?yàn)椴柙吹馁|(zhì)量已經(jīng)大大降低，氣候的出現(xiàn)了很大變化。例如春茶如果過了立夏，安溪本地人稱之為“夏過三天成柴胚”。秋茶過了霜降，不管是茶農(nóng)或者是茶商，都知道“霜降水”，霜降水是指茶水比較淡了，不及寒露前后制作的。
7. 什么樣的茶葉耐泡
滇紅
喝茶養(yǎng)生在現(xiàn)代來(lái)說(shuō)十分流行，適量喝茶對(duì)身體是非常有好處的。而現(xiàn)在正是很適合喝紅茶的時(shí)節(jié)，滇紅是比較不錯(cuò)的選擇，很多人在喝過滇紅以后，都覺得滇紅的耐泡程度，要比其他一般紅茶更高一些。一般紅茶沖泡六七次就沒什么味道了，而滇紅可以沖泡十次以上，仍然香氣濃郁，滋味醇厚。
滇紅耐泡的原因
第一，滇紅的制作原料與其他紅茶不同。正山小種和金駿眉的制作原料主要是以小葉種為主。祁門紅茶的原料主要來(lái)自于當(dāng)?shù)氐臋饺~種，屬于中生種的類型。而滇紅的原料則源自于云南的大葉種，具體又分為勐庫(kù)大葉種、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。茶樹植株屬于喬木型，樹冠比較高大，自然生長(zhǎng)的話可以達(dá)到5~6米，最高的可能超過20米。
這種喬木型大葉種茶樹葉肉肥厚，芽頭粗壯，主脈明顯，絨毛較多，內(nèi)涵物質(zhì)豐富。采用大葉種制作的紅茶顏色是烏黑色的，味道比較強(qiáng)烈，湯色濃艷，香氣較高，耐泡度相應(yīng)也要比其他紅茶更高。
第二，滇紅茶樹的生長(zhǎng)年限與其他紅茶不同。前面已經(jīng)講過，其他的紅茶大多是以中小葉種為主。而中小型葉種經(jīng)過人工的栽培種植，實(shí)際的生長(zhǎng)采摘年限從種植第3年開始一直能延續(xù)二三十年，時(shí)間太長(zhǎng)之后，小葉種就會(huì)進(jìn)入到衰老期，需要重新改造換植。而云南滇紅大葉種因?yàn)槭菃棠拘?，其生長(zhǎng)年限普遍較長(zhǎng)，甚至有很多存在幾百年的古樹紅茶。
這些生長(zhǎng)年限久遠(yuǎn)的茶樹，茶多酚、咖啡堿、兒茶素、水浸出物以及氨基酸等含量，比其他的茶樹要更多一些，內(nèi)涵的物質(zhì)更加豐富。所以在沖泡的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)亩鄾_泡幾次。
第三，滇紅種植生長(zhǎng)環(huán)境與其他紅茶不同。云南是我國(guó)茶葉的原產(chǎn)地之一，在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境而形成了豐富喬木型大葉種茶樹種群，再加上溫度比較適宜，降水量豐富以及平均海拔高度，比其他的紅茶產(chǎn)區(qū)要更高一些。根據(jù)統(tǒng)計(jì)云南省20多個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的海拔高度均超過1千米以上。
高山茶，因?yàn)闀円箿夭畋容^大，所以茶樹的生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)涵的物質(zhì)更加豐富。所以在這種環(huán)境下生產(chǎn)的云南紅茶，其耐泡度更高也是可以理解的，尤其是獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境導(dǎo)致的多酚類化合物和生物堿的成分，均屬于我國(guó)茶葉之首。
另外，我們?cè)跊_泡紅茶時(shí)，為了延長(zhǎng)沖泡次數(shù)，增加茶葉的耐泡度，可以通過一些沖泡技巧來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如說(shuō)，在沖泡的時(shí)候，可以適當(dāng)將水溫控制在85~90度之間，這樣可以延長(zhǎng)紅茶的沖泡次數(shù)。還可以通過控制沖泡出湯的時(shí)間，比如說(shuō)在前一到三泡可以控制在3~5秒內(nèi)，后面逐漸增加沖泡的時(shí)間，從5秒到10秒到15秒，這樣可以持續(xù)沖泡10泡以上。這也是增加紅茶耐泡度的一種方式。
8. 茶葉耐泡好還是不耐泡好呢
茶葉可以多次沖泡，從營(yíng)養(yǎng)接收上來(lái)說(shuō)，袋裝茶最好沖泡1次，散裝茶則別高出3次。茶葉都有一個(gè)配合點(diǎn)，茶葉中的維生素、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等因素，第一次沖泡后，就有80%被浸出，中國(guó)十大名茶，第二次沖泡后，95%以上都已被浸出。經(jīng)三次沖泡后，根基到達(dá)全量浸出。
茶葉的嫩度抉擇茶葉的耐泡水平，一樣平常環(huán)境下，茶葉品格越好，可以沖泡的次數(shù)就越多。另外，茶類差異耐泡水平也紛歧。如綠茶，中國(guó)十大名茶，嫩度較高，沖泡次數(shù)不宜高出4次。像白茶、黃茶、青茶這些半發(fā)酵茶，可以沖泡5-7次。再如紅茶、黑茶這些全發(fā)酵茶，發(fā)酵水平較高，可以沖泡的次數(shù)更多。
9. 好茶葉是不是不耐泡
1茶樹品種
理論上講，喬木型茶樹的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，同等條件下，不同樹型的耐泡度依次是：?jiǎn)棠荆景雴棠荆竟嗄尽?/p>
我們熟悉的大多數(shù)綠茶，其實(shí)都是灌木型茶樹。而普洱茶卻是云南的喬木型茶樹，且以大葉種居多?；虻牟煌?，一開始就決定了綠茶和普洱茶耐泡度的懸殊。
2樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。在同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是我們常發(fā)現(xiàn)古樹茶極其耐泡的原因。但如果茶樹老化嚴(yán)重，那又另當(dāng)別論了。
此外，生態(tài)環(huán)境對(duì)茶樹生長(zhǎng)的影響也是很大的，直接決定了內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。例如，高山地區(qū)云霧較充沛的環(huán)境下，出產(chǎn)的茶葉一般是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，耐泡度也更高一些。
3原料的老嫩
一般情況下，芽茶的耐泡度較低，因?yàn)檠款^的氨基酸含量較高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些。粗大葉片的茶多酚含量比芽頭更高，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過很多次的沖泡，才能釋放完畢。
綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鮮爽。而普洱茶，尤其是古樹普洱茶，常常采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，茶梗也含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。因此，相對(duì)而言普洱茶的耐泡度就更高一些。
4茶葉的完整度
這是一個(gè)不可忽略的因素。茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之則耐泡度越低。一些茶條較細(xì)碎的茶（如紅碎茶），由于茶葉更細(xì)碎，其中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
5制作工藝
這當(dāng)中，最重要的就是揉捻工藝了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
揉捻使葉片細(xì)胞擠揉裂開的程度叫“細(xì)胞破碎率”。不同茶類對(duì)細(xì)胞破碎率的要求是不一樣的，綠茶一般要求達(dá)到40%-45%；“滇紅”功夫條茶要求達(dá)到72%以上；分級(jí)紅碎茶要求達(dá)到90%以上；云南大葉種曬青毛茶的細(xì)胞破碎率要求達(dá)到38%-45%。
6沖泡方法
這其實(shí)是茶藝層面的問題了。同樣的茶，不同人、不同時(shí)沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡時(shí)間長(zhǎng)、水溫高，那么耐泡度就更低；反之，則耐泡度更高。
我們沖泡綠茶，如果用玻璃杯沖泡，往往注水較多，而且茶葉較長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就沒什么滋味了。而如果用蓋碗沖泡，那么同款綠茶，可能就可以多泡兩泡了。
通過以上分析，大家應(yīng)該能看出來(lái)為什么綠茶與普洱茶相比，耐泡度有天壤之別了吧？
最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶葉好壞的一個(gè)維度，并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。評(píng)判一款茶的好壞，還是要從香氣、滋味等多個(gè)方面去綜合考量。
10. 耐泡的茶葉好還是不耐泡的茶葉好
明前茶。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
11. 不耐泡的茶葉好不好
紅茶不耐泡，并不是說(shuō)他是月子茶，像紅茶，他有老茶，也可以用新鮮的草莓，什么茶葉的品質(zhì)他都是不一樣的，還有泡制的方法也是不一樣的，如果紅茶不耐泡的話，這些可能是一些型的茶葉而已，所以這個(gè)時(shí)候只要選擇性好一點(diǎn)的話，比如說(shuō)選擇老茶的話，他是非常耐泡的