在普洱，種咖啡的遠比種茶的多。普洱是我國最主要的咖啡生產(chǎn)種植貿(mào)易地區(qū)，出口咖啡豆4.45萬噸，價值12.7億元，占全國咖啡豆出口額的57.6%。新芽NewSeed（www.NewSeed.cn）采訪過的艾哲咖啡是普洱咖啡的本土品牌。創(chuàng)始人李冠霆表示：“2018年算是普洱咖啡開始IP化的一個年份。”
今年8月底，星巴克終于在普洱開店，而此前，星巴克采購普洱咖啡豆已接近有十年，卻從未在店內(nèi)宣傳普洱咖啡豆；在成都太古里的MUJI咖啡，也能看到海報上寫著“來自于普洱1500米海拔的咖啡豆”。
除了原產(chǎn)地品牌的打響，精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈下游也頻傳利好。從咖啡消費角度，中國是一個新興消費國，消費者樂于接受所有關(guān)于咖啡的新東西。李冠霆發(fā)現(xiàn)“精品咖啡”這個概念，炒得最火的就是中國人。
中國咖啡市場從未像今年一般熱鬧：星巴克零售業(yè)務(wù)被雀巢收購，可口可樂收購英國連鎖咖啡COSTA，日本咖啡第一大連鎖店Doutor Coffee在上海開店，韓國Caffe Bene在華公司破產(chǎn)，更有瑞幸咖啡“攜10億入場”，與連咖啡等本土品牌掀起咖啡外賣風(fēng)潮。
“中國應(yīng)該是全世界唯一一個多種流派并存的國家，北歐、德國、法式、意式、美式、日韓……消費者不知道哪個流派好，中國也還未形成自己的流派。”李冠霆表示，在一個遠未成熟的新興市場，“精品咖啡”便成了各大商家標(biāo)榜的概念。
然而，這場自下游至上游倒逼的產(chǎn)業(yè)鏈升級卻并不十分順暢。“云南咖啡在出口，中國咖啡在進口，各走各的路?！?/p>
對于遍布大街小巷的精品咖啡館和連鎖咖啡，咖啡豆主要靠進口，這一成本遠比國產(chǎn)豆高。一方面由于國產(chǎn)豆的批次、供應(yīng)量和品質(zhì)穩(wěn)定性比不過進口豆，另一方面一些小咖啡館希望直接采購熟豆，而國內(nèi)許多咖啡產(chǎn)地連烘焙都沒有。
對于李冠霆家族這樣的咖啡大宗外貿(mào)交易商來說，出口利潤太低，生豆能守得住5%的利潤，熟豆可能都不到30%。然而，受限于產(chǎn)量、品質(zhì)的參差不齊，只能走大宗貿(mào)易，做成速溶咖啡，使得多年以來，產(chǎn)地?zé)o法品牌化。
“我們要做的事，就是上下游優(yōu)化。上游提供更大批量更優(yōu)質(zhì)的原料，價格就有更好的上升空間；下游能以更低的成本獲得優(yōu)質(zhì)貨源，也可以優(yōu)化出更好的利潤。”李冠霆希望，當(dāng)有一天中國人的咖啡消費達到一個可觀的程度，云南咖啡可以完全不用出口，而是供不應(yīng)求的狀態(tài)。