農(nóng)藥殘留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象；農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)方法分類有：
1、試紙法
2、酶抑制率法
3、酶聯(lián)免疫法
4、薄層色譜法
5、光譜分析
6、色譜分析
最快捷的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法
1、紙片法：CSY-N12便攜式農(nóng)藥殘留測(cè)定儀是根據(jù)國(guó)標(biāo)方法---速測(cè)卡法（紙片法）而專門(mén)設(shè)計(jì)的儀器。主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測(cè)，特別適用于各級(jí)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法使用，便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等。
儀器檢測(cè)原理：采用單片機(jī)對(duì)溫度和時(shí)間等參數(shù)進(jìn)行控制，配合生化反應(yīng)對(duì)蔬菜、水果等食品的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行半定量檢測(cè)。
生化反應(yīng)原理：速測(cè)卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚，由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變。因此，根據(jù)結(jié)果顏色的深淺，即可判斷樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀在蔬菜種植管理和安全檢測(cè)中起著重要作用。在日常生活中購(gòu)買蔬菜時(shí)，很多消費(fèi)者都在談?wù)撧r(nóng)藥變色的問(wèn)題，因?yàn)槭卟酥幸坏┯羞^(guò)多的農(nóng)藥殘留，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。因此，無(wú)論是從社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的角度，還是從農(nóng)業(yè)發(fā)展的角度，都需要對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)，確保蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品的健康安全。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，可廣泛應(yīng)用于水果蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。