1. 古樹茶香氣
市面上少量帶有糯香味的普洱茶，它們的原料純凈且優(yōu)質(zhì)，加上精湛的加工工藝，在后期儲存的過程中陳化良好，就會產(chǎn)生淡淡的糯香味，是一種自然的非人為干預(yù)所產(chǎn)生的香氣，常見于熟茶，一般是經(jīng)過十年左右的干倉儲存而得到。
這種糯香是普洱熟茶在自然陳化過程中產(chǎn)生的，本身具有一定的偶然性，越是品質(zhì)上乘、倉儲優(yōu)質(zhì)的普洱茶，越能夠在茶中品味到變化莫測的香氣。所以無論是從品飲價值，還是口感滋味來說，它的價值都要比普通的茶高得多。當(dāng)然，這種依靠普洱茶的后期陳化和倉儲所得到的茶，也會因為獲取的時間成本和金錢成本較高，價格也不太便宜。
2. 古樹紅茶香氣
云南古樹紅茶和宜心紅茶個人認(rèn)為各有各的特點！兩個都好喝。
因為，云南古樹紅茶外形肥壯重實，芽多呈金黃色；沖泡后，香氣鮮純天然，顯蜜果香；湯色紅橙金黃，艷而不俗，清澈明亮；品啜之，鮮醇甘活爽口，齒頰留香；再觀葉底，芽頭嫩肥完整?？蛇B續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芳馥，甜醇之感縈繞充溢口腔，令人回味無窮。古樹紅茶餅，煮飲后湯色紅艷，滋味更加醇厚，回甘久久。
而宜興紅茶,產(chǎn)于江蘇宜興,產(chǎn)茶區(qū)屬天目山脈。其茶葉特點是外形條索緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，有細(xì)小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若 紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。若是新鮮，則湯色 黃紅，不像 祁紅、滇紅的湯色，喝過之后 齒根略有微酸，醇滑爽口，聞湯有一種難以形容的香味，其香不銳，但很自然，喝過之后香韻尤存且若隱若現(xiàn)，很有回味！
所以，云南古樹紅茶和宜心紅茶兩個都好喝！
3. 古樹飄香茶
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
古樹茶如何辨別如下所示：
一、甜度
這里的“甜”說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，不能與回甘混為一談古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋。
二、茶湯
茶湯是鑒別古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強(qiáng)，厚實度更顯著，口感更為飽滿，新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個三五年的轉(zhuǎn)化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。
三、香韻
這是鑒別古樹茶的重要關(guān)鍵之一，不同的茶樹根系深度和土壤環(huán)境不同，攝取的養(yǎng)分也不同，香韻更是有差異，一定要選擇香氣濃郁持久，且香韻沉穩(wěn)的。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞到香韻，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足。
四、喉韻
喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質(zhì)豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶后這種喉韻可以持續(xù)20-30分鐘，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越深厚。
五、苦澀
苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，另一種則為茶樹施肥，臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以苦澀增加。古樹茶的苦是化得比較快的，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之后再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津、甜特點等都還在，這就是體現(xiàn)古樹茶內(nèi)質(zhì)豐富、茶性穩(wěn)定。
六、茶桿斷口
看茶桿斷口馬蹄是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標(biāo)。古樹茶茶桿頭斷面有馬蹄，不規(guī)則不整齊。
古樹茶：生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹，與茶樹的種性、生長地、特征等無關(guān)。在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。
4. 古樹茶香氣那些好
普洱茶棗香是與糯香各有各的風(fēng)味，根據(jù)個人喜好來講是沒定論的，棗香是根據(jù)棗子味道的香味而烘在茶葉上在發(fā)酵而成，而糯香是用糯谷草味道融入普洱茶中，不同的味有不同茶客，所有各有千秋
5. 古樹紅茶味道
義紅茶具有條索緊細(xì)秀麗，滋味鮮爽醇厚，甜香高，帶果香的品質(zhì)特點。遵義紅茶所用原料為單芽或一芽一葉的嫩芽，經(jīng)攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝制作而成。
遵義紅茶特點
遵義紅茶的干茶條索緊細(xì)秀麗，金毫特顯，色澤褐黃，沖泡后湯色紅亮透明，香氣馥郁持久，甜香高，帶果香，滋味鮮爽醇厚，葉底勻嫩，鮮紅帶黃。
品飲遵義紅茶，建議選擇甘甜清冽的山泉水或者純凈水，往蓋碗中投茶3-5g左右，茶水比1：20-30，注入90-100度熱水后，浸泡5-10秒便可飲用。
遵義紅茶是貴州省遵義市的特產(chǎn)，選用優(yōu)良的小喬木型茶樹品種，采摘單芽或一芽一葉，經(jīng)攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝制作而成。
6. 古樹茶香味特色
特點
百花樹古樹茶，茶條索肥壯，修長俊美，花果香氣馥郁，蘊含古樹氣息，
百花樹古樹茶沖泡后茶湯金黃通透，野漿花果香氣高揚，縈繞鼻尖，汁水入口鮮爽，苦韻明顯，氣韻豪邁，微澀。其生津回甘強(qiáng)烈，茶氣強(qiáng)勁，層次感豐富，喉韻悠長，茶質(zhì)豐富醇厚，掛杯留香持久。
7. 古樹茶香氣特點
茶王樹古樹茶生長在云南，現(xiàn)在比較稀少，其茶葉外形是葉大肥嫩，做出來的產(chǎn)品茶氣霸道，甘甜潤滑，持久生津，一泡茶可以比一般的耐泡好多泡，是上等佳品
8. 古樹茶味道
一種做舊的熟普用高錳酸鉀洗過，會出現(xiàn)咸味。
普洱茶是可以長期陳放的茶，其“越陳越香”的特性也被大家所熟知。雖然我們已經(jīng)知道越陳越香的時間一樣是有限制的，但由于普洱茶尤其是普洱生茶在經(jīng)過一段時間的陳放之后，香氣口感都會發(fā)生很大的變化，因此老茶受到很多茶客的追捧。
但是老茶的存世量并沒有那么多，尤其是存儲得當(dāng)、品質(zhì)優(yōu)異的老茶，更是鳳毛麟角，優(yōu)質(zhì)老茶這種供不應(yīng)求的狀態(tài)，催生了各種作假手段。不良茶商根據(jù)已有的老茶特點，通過某些手段將新生茶做成假冒老茶，以此獲取暴利。
根據(jù)已有的情況，目前普洱茶的做舊手法有如下幾種：
①濕倉
一些茶商為了讓新鮮的普洱生茶能提早飲用，馬上見利潤，把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窯、防空洞、土房等地，因空氣相對濕度提高，容易造成茶葉麴菌的孳生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為濕倉后發(fā)酵。但是，濕倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)質(zhì)自然氧化發(fā)酵的規(guī)律。而不良商人經(jīng)常利用此辦法欺騙消費者，把兩年濕倉普洱當(dāng)成十年以上老茶賣。
9. 古樹茶的魅力
普洱茶的口感有著獨特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。
在生活中，我們品評一款普洱茶時，回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。
一、苦與回甘
苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微?？Х葔A易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。
回甘：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會附著在我們口腔，經(jīng)過一段時間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們在吞咽茶湯的時候就會感覺到甜，這個過程就叫回甘。
茶湯產(chǎn)生回甘的這個過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對比”，在苦味的對比之下我們會覺得回甘很強(qiáng)烈。
二、澀與生津
澀則是一種感覺，喝茶時，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時，會與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使得唾液的潤滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。
生津：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。
同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對比”，在澀感的對比之下我們會覺得生津強(qiáng)烈。
因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強(qiáng)烈，持久性就越好。回甘、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘，沒食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈，反之沒食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。
苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實是一種“感覺對比”，因為當(dāng)你口腔中有苦味的時候，回甘會顯得更加強(qiáng)烈；同理口腔有澀感的時候，生津會顯得更加明顯。
這就是回甘生津的最高境界。
10. 古樹茶是什么樣的
普洱茶分為散茶和緊壓茶，散茶分特級和一到十級及級外茶，緊壓茶有餅、磚、柱、金瓜、人頭等形狀，不管是什么類型的茶，只要它符合上文所述四條標(biāo)準(zhǔn)，它就是真正的普洱茶。
目前，市面上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊，良莠不分，因此廣大消費者應(yīng)掌握普洱茶的鑒別方法，認(rèn)真識別、辨清真?zhèn)魏笤傩匈徺I。那么，如何鑒定普洱茶的好壞呢？一般有以下幾種方法： 肉眼識茶 好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩試劃分級別，從級外、十級到一級、特級、嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低高要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)、厚實程度，緊結(jié)、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。開湯鑒茶 俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏?，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使花黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi)，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱花的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。葉底觀茶 開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。品味識茶 主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、滑潤、厚重、陳香。這是因為普洱茶在后發(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用，另外，普洱茶中的？菌對最終形成普洱茶獨特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷的生津，這是因為在發(fā)酵過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑潤是茶湯要柔順滑潤、滋味醇正、清爽平和，刺激性不強(qiáng)，毫無阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺。因為在普洱茶的發(fā)酵過程中，多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少，而水不溶性茶多酚卻增加70%-80%，使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強(qiáng)的親和力，達(dá)到天人一體的感覺。厚重是指花湯濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味厚重、濃稠。陳香是指普洱花特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的花是發(fā)酵失敗的花，是不能喝的普洱花。陳香味是普洱花在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成份的微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。茶的香氣是由茶葉中的芳香物質(zhì)決定的，鮮茶葉中芳香物質(zhì)含量為0。03%-0。05%，但經(jīng)過普洱茶特殊工藝中酶的作用，兒茶素多酚類物質(zhì)氧化還原，以及水熱和酸性等條件，都能引起或促進(jìn)芳香物質(zhì)的產(chǎn)生，發(fā)酵后的普洱茶的芳香物質(zhì)不但含量上有了較多增加，造就“越陳越香”的品質(zhì)，而縣種類上也有很多變化，由于各個廠家加工工藝的輕微差異，就有了伴隨陳香的各種果香，如桂圓香、檳榔香、棗香、藕香、樟香等。普洱茶的陳香透露出深厚的歷史韻味，彰顯出返樸歸真的自然真性，其果香又展示出各自敦厚新和的特色，給人以一種無窮的誘惑。
11. 關(guān)于古樹茶
1、口感獨特
喜喝古樹茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了?！逼斩栌小皭鄄枞说淖詈笠徽尽钡拿雷u。茶氣、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韻……古茶樹是稀有的，古樹茶帶給愛茶人的美妙體驗也是無與倫比的，關(guān)于茶的所有的美好期待，你都可以在普洱茶中得到體會與玩味。
2、內(nèi)涵豐富
歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。古樹茶比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有更高的營養(yǎng)價值。
3、相對安全
古茶樹多為上百年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中，沒有收到農(nóng)作物肥料的污染。古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，相較于其它茶而言，更自然，無污染。
4、保質(zhì)期長
每家每戶都有很多茶葉，別管是自己買的還是別人送的，別管你存放的多么精心，放得太久了就不能喝了。只有普洱例外，而且純料古樹只要存放得當(dāng)就能越陳越香。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也較高。
5、收藏投資
古樹茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把古樹茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董