鐵觀音茶道表演及知識(圖解說) (2009-3-19 14:40:28) 分類：未分類 第一道：“孔雀開屏”，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口,擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水
第三道：“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬。
第六道：“烏龍入宮”茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。
第七道：“高山流水”茶藝講究高沖水，低斟茶。
第八道：“春風拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱溫潤泡，亦可用于養(yǎng)壺
第九道：重洗仙顏：意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出。
第十一道：“祥龍行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意?！傍P凰點頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬。
第十二道：“珠聯(lián)璧合”我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內(nèi)，稱為“珠連璧合”。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。
查看更多精彩圖片>>此主題相關(guān)圖片如下：