還有鳳凰單樅茶也是中國特有的吧。
潮州--鳳凰茶
特色
潮州地處廣東省東部，西與福建接壤，是國家歷史文化名城，著名僑鄉(xiāng)，對外開放旅游城市，素有海濱鄒魯、嶺海名邦之稱。潮州建制歷史悠久。自東晉咸和六年（公元331年）設立海陽縣以來，至今已有1600多年的歷史，隋朝時撤郡設州，始稱潮州。
潮州在漫長的歷史長河中，形成了風格獨特的地域文化--潮人文化，擁有地方特色鮮明、結(jié)構(gòu)完整、門類齊全、品位甚高的文化景觀，728處文物點以及潮州菜、潮州工夫茶、潮州大鑼鼓、潮州戲等眾多潮字品牌，構(gòu)成潮州豐富多彩的旅游資源，自古就有到廣不到潮，枉費走一遭的美譽。
潮州民俗文化獨特。潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州大鑼鼓、潮州菜、潮州工夫茶、潮州民俗風情等，無不具有鮮明的地方色彩。潮州工藝巧奪天工。潮繡是我國四大名繡中粵繡的重要一支，潮州木雕是中國兩大木雕體系之一，潮州的工藝陶瓷以白如玉，薄如紙，明如鏡，細如絲，聲如罄見長，潮州因而成為我國陶瓷出口的主要基地。
潮州文物古跡眾多。全市現(xiàn)有文物古跡728處，重點文物保護單位有始建于南宋、中國四大古橋之一、被譽為世界上第一座啟閉式石橋梁的廣濟橋，國內(nèi)罕見的宋代建筑府第許駙馬府，始建于唐代、堪稱粵東地區(qū)佛教活動中心的開元寺，集潮州木雕之大成的己略黃公祠，反映宋代潮州陶瓷業(yè)繁榮景象的筆架山宋窯遺址等。
茶導游
潮州自然風光秀美，山光水色十分宜人。北部潮安縣鳳凰山主峰海拔1497米，為粵東最高峰，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)和少數(shù)民族畬族的發(fā)祥地，少數(shù)民族風情濃郁。山上有高10多米、覆蓋面積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王，山頂還有面積60多畝的古火山口鳳凰天池。潮州名茶鳳凰茶即出自鳳凰山。
茶史追溯
潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為宋種或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：茶，潮之出桑浦者佳，當時潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，并列入全國名茶。
20世紀90年代以來，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
名茶鑒賞
鳳凰茶品質(zhì)極佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四絕之特點。依品質(zhì)檔次分為單叢--浪菜--水仙三檔，鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。鳳凰單叢多次被評為全國名茶。
茶詩為證
潮州春思
清 丘逢甲
曲院春風啜茗天，竹爐攬?zhí)渴钟H煎。
小砂壺瀹新鷦咀，來試湖山處女泉。
注：處女泉位于潮州西湖公園）
小貼士
獨特的潮州工夫茶，是潮人習尚風雅，舉措高超的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當?shù)氐镍P凰山盛產(chǎn)名茶有很大關(guān)系。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方能得到工夫茶之三味。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。