唐朝時(shí)候，湖州刺史李季卿去上任時(shí)路過(guò)揚(yáng)州時(shí)，正巧遇到了陸羽。李季卿因?yàn)檠瞿疥懹鸷芫昧?，能在這偶遇他，非常高興，便邀請(qǐng)他一起去楊子驛站吃飯。
吃飯的時(shí)候，李季卿說(shuō)：陸君善茶，已是天下聞名，這揚(yáng)子江南零水也是天下第一名水，今天“二妙”相聚，可是千載難逢，豈能虛度。于是，便派一個(gè)心腹下人坐船用瓶子去取南零水。陸羽便準(zhǔn)備好了煮茶的器具，等著水被取回來(lái)。過(guò)了一會(huì)，那取水人回來(lái)，陸羽馬上用勺子取水。只看了一眼就說(shuō)：這水是江水，卻不是南零之水，應(yīng)該是臨岸的江水。那個(gè)人說(shuō)：這是我劃船取來(lái)的水，很多人都看到了，怎么敢說(shuō)謊呢。
陸羽沒(méi)說(shuō)話，。只是把瓶子里的水往出倒，倒了一半的時(shí)候突然停住，舀了一勺水說(shuō)：這才是南零的水呢！那人大為驚駭，原來(lái)那人取水回來(lái)時(shí)船晃的厲害，瓶子里的水灑了一半，他怕主人嫌水少，就在岸邊把水又給灌滿了。
聽(tīng)著有點(diǎn)神乎其神。但不管真假，這件事卻充分的說(shuō)明了在茶的品飲中，擇水、鑒水已經(jīng)是很重要的一部分了，水的好壞直接影響泡出來(lái)茶的味道。
誰(shuí)來(lái)討論一下，妙玉懂茶嗎？
說(shuō)妙玉是否懂茶，常被說(shuō)到的有妙玉的“三杯論”。它出自“賈寶玉品茶櫳翠庵”。
在曹雪芹筆下的妙玉，是以三杯杯數(shù)來(lái)區(qū)分喝茶之雅俗的：“一杯為品，二杯即是解渴，三杯便是五味雜陳。
三杯論”后，妙玉又在泡茶的用水上拿寶玉開(kāi)涮。她發(fā)明的極品水——“梅花雪”，說(shuō)是收集梅花上的雪，置于甕中，埋入地下長(zhǎng)達(dá)五年?！懊坊ㄑ碑吘共皇蔷破?，何來(lái)越放越陳之理呢