茶道 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很益的一種和美儀式。水鄉(xiāng)茶樓與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，更注重于表演性茶道，相繼創(chuàng)作了有民族特色的茶藝，如：具有江南特色的傣族竹筒茶、彝族烤茶茶、煎茶茶藝、功夫茶沏泡、龍井茶禮、太湖翠竹的沏泡以及有民族特色的四川長嘴壺功夫茶、白族三道茶等等。水鄉(xiāng)茶樓通過品茶、欣賞茶藝表演，于浮華之中，托起片片清涼，讓你遠離器塵，怡然自得?！ 〔璧缹儆跂|方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼 近它、理解它。早在我國唐代就有了茶道這個詞，例如，《封氏聞見記》中：又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。唐代劉 貞亮在飲茶十德中也明確提出：以茶可行道，以茶可雅志?！ ”M管茶道這個次從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭?！贰ⅰ对~源》等工具書中均無此詞條。那么，什么是茶道呢？ 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學習禮 法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐 朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：茶道大行，王公朝士無不飲者。這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經坐 禪，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫 在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式 等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作 用也有了相當深刻的認識，宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：至若茶之為物， 擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜...... 南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期（公元1259 年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經山寺求學取經，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中 國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：茶道 之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入?！ ∪毡尽侗境呱畟鳌芬灿校耗掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺的記述。直到日本豐臣秀吉時代（公元1536 ～1598年，相當于我國明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了茶道這面旗幟，并總結出茶道四規(guī)：和、敬、 清、寂，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國?！ ≈袊牟璧涝缬谌毡緮蛋倌晟踔辽锨辏z憾的是中國雖然最早提出了茶道的概念，也在該領域中不斷實踐探索，并取得了很 大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以茶道的名義來發(fā)展這項事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為 茶道來源于他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學者認為必要的儀式對茶道的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱 有茶道，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也道可道，非常道了?！ ∨莶璞臼且患芎唵蔚氖虑?，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過于復雜或是過于講 究了，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復雜。 事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶 與中藥等多種天然原料有機地結合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強，并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間，這就是中國茶 道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在?！ 〔璧谰瘛 汉汀⒕?、清、寂』四規(guī)是日本茶道精神，幾百年來指導了日本人的思想和生活。受日本茶道的啟迪，近幾年來，中韓兩國也都試 圖從文化根源中，尋繹出自己的茶藝精神，成果斐然。當代中國茶思想或由于立場不同，或由于訴求對象互異?；蛴捎诶砟畈顒e， 故旨趣相差甚遠，茲枚舉四家略作說明：中華茶藝業(yè)聯誼會：『靜、美』。 中華民國茶藝協會：『清、敬、怡、真』?！ ￡懹鸩杷囍行模骸好澜?、健康、養(yǎng)性、明倫』?！ 「咝凼胁杷噮f會：『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』?！ ≈腥A茶藝業(yè)聯誼會：『靜、美』中華茶藝業(yè)聯誼會為茶藝推廣先鋒，分則各據據點，推廣茶藝文化；合則統籌規(guī)劃，匯辦全國活動， 發(fā)展茶藝，其功甚偉。惜該會至今尚未新擬統一之精神，故仍以草創(chuàng)期精神為探討依據，中華茶藝業(yè)聯誼會，第二次會員大會手冊 言明以『靜』、『美』為營構理念，以社會眾生為訴求對象，引導民眾進入清凈桃花源，人茶室的營構理念退居次要地位，屬創(chuàng)始期 茶藝文化，不似近年，各出心裁，特色明顯。中華民國茶藝協會：『清、敬、怡、真』『清、敬、怡、真』是中華民國茶藝協會的精 神，發(fā)表于民國七十三年十二月會員大會，據該會理事長吳振鐸釋義如下：『清』即『清潔』、『清廉』、『清靜』及『清寂』之 清?！翰杷嚒坏恼嬷B，不僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯，方 能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜?！ 壕础痪凑呷f物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹慎，朱子說：『主一無適』，即言敬之態(tài)度應專誠一意，其顯現于形表者 為誠懇之儀態(tài)，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均□有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由 之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體，英文可用respect表之。 『怡』據說文解字注『怡者和也、悅也、槳也?！豢梢姟衡蛔趾鈴V博。調和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與 情感，飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形，怡悅的精神，在于不矯飾自負， 處身于溫和之中，養(yǎng)成謙恭之行為，英語可譯為harmony。 『真』真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界，是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求 精，換言之，用科學方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發(fā)智慧與良知，使人人在日常生活中澹泊明志，儉德行事， 臻于真 、善、美的境界。英文可用truth表之?！ ￡懹鸩杷囍行模骸好澜?、健康、養(yǎng)性、明倫』陸羽茶藝中心茶思想是林荊南制定的，文中要旨如下：『美律』美是茶的事物，律是茶 的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身而正其心，必敬必誠，才能建茶功立茶德，潔身的要求及于衣履，正心的要求見諸儀容器 度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環(huán)境，所用的器具，都必須美觀，而且調和，從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務必合于秩 序，治茶時必須從容中矩，連而貫之，充分顥示幽雅的律美，造成至佳的品茗氣氛。須知品茗有層次，從層次而見其升華，否則茶 功敗矣，遑論茶德?！ 航】怠徊铻榻】碉嬃?，其有益于人身健康是毫無疑意的。推廣飲料，應該從家庭式開始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康， 見到全體人類健康，茶就有『修、齊、治、平』的同等奧義?！ 吼B(yǎng)性』茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈源，滌除積垢，還其本來性善?！ 好鱾悺徊柚τ?，是敦睦人際關系的津梁。今舉茶為天倫飲，合乎五倫十義(父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋宜、 君敬、臣忠)?！ 「咝凼胁杷噮f會：『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』高雄市茶藝協會七十四年元月十九日，理事長葉榮裕的大會頌文，該會精神如下： 『茶道中庸化』思想的一貫，動作的適中，致中和，允執(zhí)厥中，不偏不倚，無過與不及，也就是如何在遲速之間把握中庸之道?！ 翰璧乐餍詢€』陸羽在茶經上說：『茶之性儉?！挥终f：『茶，行優(yōu)而有儉德者飲之甚宜?！灰捉涁晕模骸壕右詢€德避難，不可以 祿榮之。』…。我茶道中人率先戒絕奢侈，揚棄華服美飾，自力更生，勤儉建國。則儉能養(yǎng)廉，儉能建國，其理自明矣?！ 翰璧蕾F養(yǎng)氣』際茲文明行將被人欲淹沒之時，吾輩心智更應受茶之滌清，而振奮正剛正大的浩然氣，以中華民族禮義廉恥的道統， 來作中流砥柱，則中興有望，復國可期?！ 翰璧郎破肺丁徊柚吨粮剩湫灾梁?，善飲之余，當能啜苦咽甘，轉移風氣，振奮人心，勵志報國。
附上我平時收集的資料（你看己看吧，我沒整理），另外，可上三醉齋www.sanzui.com.cn，當然，也歡迎光臨我的百度空間，近期我會更新茶道方面的文章。參考資料：茶道歷史 喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。 茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。 宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......” 宋代開創(chuàng)了「斗茶」，「斗茶」最早是以游藝的形式出現在文人雅士之間?！付凡琛箷牟枋乙话銥槎咏ㄖ?，當時稱作「茶亭」?？腿讼仍跇窍隆缚偷睢沟群颍讲柰ぶ魅搜?，再到二樓「臺閣」斗茶?！概_閣」四面有窗，可眺望戶外景色。室內的屏風上掛著名家的畫，屏風前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內放置一對飾柜，里面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人。 「斗茶」采用「四種十服」方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的「本非」和「水品」，按得分多少決定勝負。茶的「本非」意即本地茶葉和非本地茶葉，「水品」是指沖茶所用水的水質，亦即水的出處。奈良時代與平安時代，日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。制作「團茶」的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，干燥后儲存?zhèn)溆谩? 平安中期(九世紀未)，日本廢除了遣唐使，「團茶」也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」?！改ú琛沟闹谱鞣椒ㄊ前丫频牟枞~用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。 南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉，并著作了「飲茶養(yǎng)生記」，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了「抹茶」的普及。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經山寺求學取經，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入?！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。 從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，「斗茶」的方法及茶亭幾乎完全模仿中國?？墒?，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所?！付凡琛沟娜の兑仓饾u日本化，人們不再注重豪華，而更講究風雅品味。 于是出現了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世稱為「品茶的開山祖」，珠光使品茶從游藝變成了茶道。珠光流茶道歷經幾代人，到了日本豐臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當于我國明朝中后期），出現了一位茶道大師千利休，千利休創(chuàng)立了“利休流草庵風茶法”，一時風靡天下，將茶道發(fā)展推上頂峰，千利休被譽為「茶道天下第一人」，高高舉起了“茶道”這面旗幟，并總結出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。千利休在民間的人望威脅到了當政者的權威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。 千利休死后，其后人承其衣缽，出現了以「表千家」、「里千家」、「武者小路千家」為代表的數以千計的流派。 茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期(十六世紀末葉)，在文人學士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實當時人稱這種方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」則不同，是先將滾水注入茶碗內，然后把茶葉放進去飲用，現代人統稱為煎茶。由于煎茶方便，又不受場地限制，所以現代家庭普遍使用煎茶方式。當然，在正式茶會或接待重要人物時，仍以傳統抹茶法為主。 中國的茶道早于日本數百年甚至上千年，中國的茶道可以說是重精神而輕形式，在各歷史階段也有不同的表現，各種茶也不盡相同，百花齊放，但都體現了“清、敬、怡、真”的茶道精神。什么是茶道吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！鼻f晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人?！标愊惆紫壬J為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！迸_灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”1977年，谷川激三先生在《茶道的美學》一書中，將茶道定義為：以身體動作作為媒介而演出的藝術。它包含了藝術的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素。久松真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統一性、包容性。其中有藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面，其內核是禪。熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一種室內藝能。藝能使人本文化獨有的一個藝術群，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完善人格的目的。人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道喝茶：將茶當飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。中華茶道精神 臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』，釋義如下： 『清』即『清潔』、『清廉』、『清靜』及『清寂』之清?！翰杷嚒坏恼嬷B，不僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。 『敬』敬者萬物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹慎，朱子說：『主一無適』，即言敬之態(tài)度應專誠一意，其顯現于形表者為誠懇之儀態(tài)，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體，英文可用respect表之。 『怡』據說文解字注『怡者和也、悅也、槳也?！豢梢姟衡蛔趾鈴V博。調和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與情感，飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形，怡悅的精神，在于不矯飾自負，處身于溫和之中，養(yǎng)成謙恭之行為，英語可譯為harmony。 『真』真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界，是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求精，換言之，用科學方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發(fā)智能與良知，使人人在日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表之。 其它的說法：我國大陸學者對茶道的基本精神有不同的理解，莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。”“武夷山茶癡”林治先生認為“和、靜、怡、真”應作為中國茶道的四諦。因為，“和”是中國這茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國茶道修習的方法?！扳笔侵袊璧佬蘖暤男撵`感受?！罢妗笔侵袊璧澜K極追求。