冰淇淋（ice cream ）的由來
早在古羅馬帝國(guó)時(shí)代，有位皇帝因盛暑難熬，請(qǐng)仆人四處奔波，為其尋覓冰雪解暑。有位聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來，給皇帝驅(qū)熱解渴。這大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世紀(jì)的時(shí)候，馬可·波羅從中國(guó)把牛奶變冰的辦法帶回意大利，于是歐洲夏季的冷飲有了突破。
真正使用奶油制作冰淇淋始于15世紀(jì)，距今不足500年。冰淇淋在意大利稱為“牛奶花”，在英國(guó)被稱為“凍奶油”，這說明冰淇淋的主要成分離不開牛奶。但制作冰淇淋的辦法千差萬(wàn)別，不同廠家出品的冰淇淋的質(zhì)量也大相徑庭，當(dāng)今世界上制作冰淇淋最有名氣的國(guó)家是意大利和美國(guó)。據(jù)說，華盛頓和杰弗遜二位總統(tǒng)都很愛吃冰淇淋，所以美國(guó)的冰淇淋制造業(yè)很快發(fā)展起來。
冰淇淋是舶來食品。英語(yǔ)ice cream，譯成中文是冰奶油，但習(xí)慣都譯作冰淇淋，這名稱很妙，既有音譯近似，又屬形義優(yōu)雅適當(dāng)，故而至今沿用不衰。當(dāng)然，也有寫作冰結(jié)漣、冰麒麟的，但都不及冰淇淋流傳廣、壽命長(zhǎng)。
因?yàn)楸苛苁悄Φ鞘称?，一般舊派的人開始時(shí)不大問津。他們寧可喝酸梅湯，也不吃冰淇淋。兩三角錢一杯冰淇淋，那時(shí)被一般人看作消夏的奢侈食品了。
原先做冰淇淋的辦法，用一個(gè)大木桶，桶里放冰和鹽，冰中間再放一個(gè)馬口鐵桶，里面放淀粉漿（稀藕粉）、雞蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。鐵桶有蓋，蓋上有孔，有軸齒帶動(dòng)四周葉片，手搖旋轉(zhuǎn)，打和各物，半小時(shí)左右就會(huì)凝凍成冰淇淋了。上海以前在馬路上有賣3個(gè)銅元一杯的冰淇淋，就是這幺做成的。盡管價(jià)錢不貴，但未免有礙衛(wèi)生。后來，改手搖為機(jī)器制作，設(shè)備和衛(wèi)生條件也大大改善，冰淇淋在上海的生意越來越好。有一種冰淇淋，做得巧妙，一只猩紅的小櫻桃，幾塊酸滋滋的菠蘿，誘人胃口，取名又十分香艷，叫“花旗大姐姐”，難怪生意會(huì)好。
這才是冰淇淋的由來~~~
公元前面世紀(jì)，希臘國(guó)王亞歷山大率領(lǐng)他的軍隊(duì)開進(jìn)波斯（現(xiàn)在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑，一些士兵紛紛中暑，使部隊(duì)的戰(zhàn)斗力大大削弱。
“這可怎么辦呢？有了，你們快到高山上弄些雪來！”
士兵們把果汁、葡萄汁攙到雪里攪拌，然后大口大口地吃起來。
“太舒服啦！”
后來羅馬皇帝尼祿在盛暑難熬時(shí)，也學(xué)著亞歷山大發(fā)明的方法讓仆人從附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用來驅(qū)熱解渴。這為冰淇淋的配制開了先河。
真正用奶油配制冰淇淋始于我國(guó)。公元1295年，在我國(guó)元朝任官職的馬可??波羅從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利，于是歐洲的冷飲才有了新的突破。
1550年左右，意大利人在盆子里放入冰雪，然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰鎮(zhèn)，用來清熱解暑。
1846年，有個(gè)叫南希??約翰遜的人，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機(jī)。制作時(shí)先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過一會(huì)兒就制成了冰淇淋。從此，人們?cè)诩依锞涂芍谱鞅苛芰恕?904年，在美國(guó)圣??路易斯世界博覽會(huì)期間，又有人把雞蛋、奶和面粉烘制的薄餅，折成錐形，里面放入冰淇淋，供參加博覽會(huì)的人品嘗。不久，這種 蛋卷冰淇淋便風(fēng)靡了世界
冰淇淋在意大利被稱為“牛奶花”，在英國(guó)被稱為“凍奶油”，這說明冰淇淋的主要成份是牛奶。然而最早的加奶冷凍食品源于我國(guó)。