你剛知道喜茶的時(shí)候是因?yàn)轱嬈肺兜绬幔?/p>
反正我一開(kāi)始知道各種網(wǎng)紅奶茶都是什么“好漂亮”、“好高端”、“好精致”，人家賣(mài)的是奶茶嗎？人家賣(mài)的是附加在奶茶身上一堆“形容詞”。
“網(wǎng)紅飲料”都說(shuō)是“網(wǎng)紅”的了，本來(lái)過(guò)去消費(fèi)就是沖著“網(wǎng)紅”兩字、沖著“店面”的與眾不同。
因?yàn)橐咔闈q了幾塊錢(qián)，打著原材料的借口。
我在武漢讀書(shū)時(shí)，店門(mén)前排的多是學(xué)生，現(xiàn)在的學(xué)生蠻追求“精致”的，特別是“輕奢”的感覺(jué)，好像自己喝了一杯“網(wǎng)紅奶茶”就等于買(mǎi)的起Gucci了，是個(gè)有錢(qián)人了。
不可否認(rèn)的是，這些“網(wǎng)紅奶茶”的味道層次還是細(xì)膩些，店鋪里面賣(mài)的“歐包”也還不錯(cuò)。
但即使我承認(rèn)它們的味道，也不意味著我愿意成為它們的長(zhǎng)期顧客（又不是美味的上天）。
一、虛假精致
我算一個(gè)星期喝一次，一次30元，一個(gè)月就是120，聽(tīng)起來(lái)不多對(duì)吧。
就是“不多”的想法把你拉入坑的，這一個(gè)30，那一個(gè)20，一次就50+了。
辛辛苦苦排隊(duì)進(jìn)了店，難道我只為了一杯奶茶？不行，我得讓隊(duì)排的值。誒，要不去買(mǎi)個(gè)面包好了。
2 days late，好久沒(méi)犒勞過(guò)自己了，去買(mǎi)杯xxx吧，好喝又營(yíng)養(yǎng)，還不發(fā)胖。
emmm......
你的錢(qián)包就是這樣空的。
白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)愿意為“網(wǎng)紅飲料”買(mǎi)單，我不多說(shuō)什么，她們消費(fèi)的起，承擔(dān)的起。
普通學(xué)生喝“蜜雪冰城”不爽嗎？吃一頓“韓式炸雞”不香么？
用30去買(mǎi)一杯“形容詞”？用的還不是你自己的錢(qián)？你當(dāng)錢(qián)大風(fēng)刮來(lái)的啊。偶爾享受一次就夠了，不要像部分同學(xué)死要面子活受罪。
“精致”也不是靠這種“虛東西”撐起來(lái)的。
二、“30元”大門(mén)
“網(wǎng)紅飲料”本就昂貴，但我們會(huì)發(fā)現(xiàn)貴是貴，可以承受，而且花一筆不多的錢(qián)，能體驗(yàn)到一種“小資”的感覺(jué)，嗯—，心理感覺(jué)蠻爽的。
加個(gè)幾塊錢(qián)？不多，反正也不常喝。
這是一般普通人的想法。
像“奈雪”的定位本是白領(lǐng)，人家有錢(qián)，會(huì)在意這幾塊錢(qián)嗎？
在意的人大多是不常喝的學(xué)生黨、被拉過(guò)去的男性、主婦、上一代中年人。
三、吃相難看
打著原材料的借口漲價(jià)，不挨罵才怪。消費(fèi)者又不是不知道你原材料到底幾斤幾兩。
本來(lái)疫情期間，和消費(fèi)者講清楚漲價(jià)的原因，或者選擇階段性漲價(jià)，大家也都能理解。
可偏偏要把消費(fèi)者當(dāng)傻子，自以為周全。
“網(wǎng)紅飲料”的成本到底有多少，消費(fèi)者心理哪怕知道的不是特別具體，也有個(gè)大概的數(shù)。它們成本高的是“好地段店鋪費(fèi)”、“管理費(fèi)”、“服務(wù)費(fèi)”、“宣傳費(fèi)”等等。
你說(shuō)，公司疫情已經(jīng)虧損了很多，期間累計(jì)成本不斷上升，漲個(gè)2元，大家會(huì)說(shuō)什么？
況且，疫情期間多得是虧損的店家，“網(wǎng)紅飲料”有人家小成本經(jīng)營(yíng)慘嗎？本可以漲價(jià)的店家良心，不漲價(jià)還降價(jià)，你們本可以不漲價(jià)卻漲了。
我去小店鋪吃東西、喝飲品不香么？
我去面包店買(mǎi)全麥面包不健康么？
我自個(gè)在家煎蛋不好吃嗎？
你們就是“吃相太難看了”，漲價(jià)就漲價(jià)，還要冠冕堂皇一場(chǎng)。
今日，網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅店們?cè)S多都悄悄漲價(jià)了。
領(lǐng)頭羊是海底撈，平均漲價(jià)6%，一片土豆13塊，一碗米飯7塊。前幾天老板才說(shuō)不缺錢(qián)的西貝也漲了。
飲茶漲價(jià)更為普遍，喜茶多款產(chǎn)品上漲兩塊，奈雪的茶也上漲1塊，使得奶茶邁入30元的歷史大關(guān)。小鎮(zhèn)青年的好朋友coco茶也漲價(jià)了，部分產(chǎn)品上調(diào)1-3元不等。就連“劫富濟(jì)貧”的瑞幸，也被人發(fā)現(xiàn)漲價(jià)了。
漲價(jià)嘛，其實(shí)也沒(méi)有什么好說(shuō)的，原因無(wú)非就是告訴消費(fèi)者成本上升了，不漲價(jià)活不下去，大家?guī)臀曳謸?dān)分擔(dān)。
成本上漲可以說(shuō)是確有其事的，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最近公布數(shù)據(jù)顯示，2月CPI同比上漲5.2%，環(huán)比上漲0.8%，其中食品價(jià)格上漲21.9%。這都說(shuō)明了物價(jià)上漲了，再加上停工對(duì)企業(yè)造成的資金鏈壓力，使得火爆的網(wǎng)紅店們，選擇了漲價(jià)。
從經(jīng)典經(jīng)濟(jì)學(xué)理論來(lái)看，需求是有價(jià)格彈性的，漲價(jià)會(huì)影響需求。網(wǎng)紅店實(shí)際上并非生活必需品，需求的價(jià)格彈性是比較大的，理論上漲價(jià)會(huì)降低消費(fèi)者需求，降低消費(fèi)者的粘性，開(kāi)始尋找替代品。
而網(wǎng)紅店們敢于漲價(jià)，除了上述所提到的成本壓力外，還有兩點(diǎn)考慮。一是疫情使得市場(chǎng)洗牌，一大批商家倒閉死去，這就使得市場(chǎng)上的替代品減少，消費(fèi)者沒(méi)有更多的選擇，或者需要更多時(shí)間去尋找替代品，這就給漲價(jià)帶來(lái)了空間和時(shí)間效益。二是能消費(fèi)網(wǎng)紅店的，多為中產(chǎn)階層，網(wǎng)紅店的漲價(jià)相比他們的總體開(kāi)銷(xiāo)比例很小，痛感很低，影響不大。
但在疫情的大環(huán)境下，市場(chǎng)勢(shì)弱的情況下，漲價(jià)無(wú)論如何是一種傷害消費(fèi)者感情的行為，都必須謹(jǐn)慎而為。經(jīng)濟(jì)收益的短期提高可能換來(lái)品牌的長(zhǎng)期受損，這筆賬怎么算可能要商家自己才清楚。
市場(chǎng)危機(jī)下，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度會(huì)急劇提升，高性?xún)r(jià)比能快速地占領(lǐng)市場(chǎng)，也能獲得市場(chǎng)口碑。從瑞幸雖然造假失信，但“1.8折”還是讓他在消費(fèi)者端獲得不錯(cuò)的口碑，很多人為其洗白。4月6日的麥當(dāng)勞會(huì)員日，半價(jià)桶也使得大家瘋狂，冒著人流聚集的風(fēng)險(xiǎn)也愿意排上幾個(gè)小時(shí)隊(duì)。
危機(jī)中，企業(yè)的產(chǎn)品定價(jià)確實(shí)需要更多的考慮，需要更多的考慮邊際成本和邊際收益，因此在價(jià)格前，我們更需要花功夫在成本上，只有將成本控制在極限狀態(tài)下，才能給出更有競(jìng)爭(zhēng)力的定價(jià)。這更能體現(xiàn)出人性的關(guān)懷，向市場(chǎng)和用戶(hù)傳遞企業(yè)的正向價(jià)值觀(guān)，樹(shù)立品牌形象，提高品牌價(jià)值。