咖啡的歷史很長，咖啡之路也很遠(yuǎn)。從埃塞俄比亞經(jīng)土耳其到達(dá)意大利之后咖啡的加工工藝得到極大的提升，咖啡館也逐步得到普及。因?yàn)橐獯罄藢Х鹊闹谱鞴に嚥粩嗤诰?，很多咖啡的制作和飲用方法都深深地帶上了意大利的烙印，同樣，咖啡的一些叫法也多直接引用了意大利語。再后來，隨著工業(yè)水平的不斷進(jìn)步意大利人對咖啡機(jī)的研究探索進(jìn)一步推動了整個咖啡行業(yè)的發(fā)展，并最終形成了以意大利這個國家的名字命名的一種流派，那就是意式咖啡-顧名思義就是意大利式的咖啡。
意式咖啡最大的特點(diǎn)就是先制作出咖啡濃縮萃取液，并在濃縮咖啡的基礎(chǔ)之上衍生出一系列咖啡的做法，譬如說卡布奇諾、拿鐵等等。至于不同款式咖啡的名字也是意大利人隨意命名的。所謂卡布奇諾就是加了很多奶沫的咖啡，因?yàn)橹谱鞒龅哪棠Х瓤瓷先ズ芟褚獯罄麄鹘淌康拿弊?，而這種帽子的名字就叫卡布奇諾-你看隨意吧？至于拿鐵的來源我沒有深究，估計也早已經(jīng)沒有出處了（意大利語拿鐵就是牛奶的意思，拿鐵咖啡就是牛奶咖啡）。不過有趣的是很多人在喝了卡布奇諾和拿鐵之后對這兩種咖啡的口味傻傻分不清，這一點(diǎn)兒對于初喝咖啡的人尤其如此。其實(shí)區(qū)分它們的方式很簡單-一般來說拿鐵咖啡都會拉花-這是亞洲人的貢獻(xiàn)；而卡布奇諾一般不拉花。至于味道則卡布奇諾比拿鐵咖啡的味道更濃一些，拿鐵則牛奶的味道更多一點(diǎn)兒。從卡布奇諾和拿鐵咖啡的制作上也很容易理解：卡布奇諾是三分之一的濃縮咖啡+三分之一的熱牛奶+加三分之一的奶沫；拿鐵咖啡則是三分之一的濃縮咖啡+三分之二的熱牛奶，不過對于初喝咖啡的人來說差別不是特別大，所以也就傻傻地分不清楚了。不過如果在歐洲咖啡館里喝咖啡的話這兩種咖啡區(qū)別還是很大的，亞洲國家咖啡館里這兩種咖啡區(qū)別真的不大……
至于美式咖啡其實(shí)原本沒有這種做法-原本意大利和法國的美式咖啡都叫做長咖啡，顧名思義就是咖啡機(jī)制作咖啡的時候讓機(jī)器多流一會兒熱水，以便于把濃縮咖啡沖淡，而美國人十分干脆利落地把濃縮咖啡直接加入熱水，它們的外觀區(qū)別不大，口感有明顯的區(qū)別，那就是長咖啡是熱水經(jīng)過咖啡粉流進(jìn)濃縮咖啡里的，所以雖然看上去比較稀但咖啡的濃度比直接把濃縮咖啡加入白開水的美式咖啡味道要濃一些吧……有意思的是美式咖啡的名字，意大利人管美式咖啡叫做“阿麥利噶諾”，所以你在全世界任何一個咖啡館點(diǎn)阿麥利噶諾都是美式咖啡的意思，除了在法國-因?yàn)榉▏巳匀辉敢夥Q美式咖啡為長咖啡，發(fā)音是“咖啡朗格”...
現(xiàn)在國內(nèi)的咖啡業(yè)水平越來越高并緊跟國際潮流。近幾年國際上興起了SOE咖啡，意思是用單品咖啡豆精心烘焙后做的濃縮咖啡-當(dāng)然也可以做成美式咖啡，但如果用SOE濃縮咖啡制作卡布奇諾、拿鐵的話就太浪費(fèi)了。目前北京上海廣州等城市都出現(xiàn)了一些提供SOE咖啡的獨(dú)立咖啡店，當(dāng)然這些咖啡店肯定也會提供單品手沖咖啡的。
如果你是個咖啡新手，到咖啡館以后切忌踢館，因?yàn)橐粋€成熟穩(wěn)重的顧客是不會踢館的，如果某咖啡館的咖啡不好喝最好的方式就是不要再去這家咖啡館，而不必當(dāng)場批評別人吧……
最后說個笑話讓大家開心一下，某一天下午我的咖啡館里（那間咖啡）來了一個客人，上來就點(diǎn)雀巢咖啡，我說沒有那玩意兒，結(jié)果客人當(dāng)場吐槽道：連雀巢咖啡都用不起還開什么咖啡館呀！我只得一個勁兒地道歉，并告訴他北京的咖啡館幾乎都不用雀巢咖啡吧……
我是薩沙，我來回答。
薩沙第 9943條回答。
咖啡的原產(chǎn)地有兩種說法，一是非洲的埃塞俄比亞，二是東南亞的蘇門答臘島。
不過，歐洲人見識到的咖啡，還是來自于埃塞俄比亞。
千年前的埃塞牧民就發(fā)現(xiàn)，羊群吃了一種植物的葉子和果實(shí)以后，會出現(xiàn)興奮的情況。
這種植物，就是咖啡了。當(dāng)?shù)厝擞每Х茸鳛橐环N藥物，宗教用品，也作為一種食品。
埃塞同阿拉伯半島僅僅相隔一個寬度幾十公里的紅海，雙方往來密切。
阿拉伯人來埃塞做生意，很快發(fā)現(xiàn)了咖啡，并且在11世紀(jì)左右制作為飲料。
由于咖啡有一定的刺激性，而阿拉伯人根據(jù)宗教不能飲酒，咖啡就很快在半島流行。
直到16、17世紀(jì)，透過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲，迅速流行起來。
咖啡的種類非常多，說說看題目中提到的拿鐵、美式和卡布奇諾。
拿鐵：這是意大利語的譯音，是一種意大利人的喝法。
說通俗點(diǎn)，這就是牛奶咖啡，也叫作鮮奶咖啡。也就是在一份咖啡中加入兩份以上的熱鮮牛奶，也會根據(jù)需要加入大量的糖。這樣一來，咖啡就有大量的奶味，類似于牛奶飲料了。
美式：美式咖啡是一種談口味的咖啡。
這種咖啡最早出自美國軍隊。
軍人們需要喝咖啡提升，但無法像民間那種復(fù)雜的做法。于是，美軍就將熱水混進(jìn)咖啡，制作出一種口味很淡的咖啡。美式咖啡因?yàn)榛烊霟崴?，沒有大部分咖啡的濃郁香味。
這種咖啡是老百姓的咖啡，制作簡單，而且可以根據(jù)任何人的需要加水、加糖、加冰，更重要的是咖啡中的咖啡因不受影響。
對于沒有習(xí)慣喝咖啡的國家，美式咖啡比較容易讓當(dāng)?shù)孛癖娊邮堋?/p>
有意思的是，歐洲傳統(tǒng)的咖啡國家老百姓，多不喜歡美式咖啡，認(rèn)為這是對咖啡的一種褻瀆。法國人會將美式咖啡稱為“jus de chaussette”，意思是襪子汁。
卡布奇諾：卡布奇諾是意大利咖啡的一種變種。
它是在濃咖啡上，倒入一種有趣的以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時咖啡的顏色會發(fā)生變化，很像意大利卡布奇諾教會修士的服裝，也就是深褐色的外套配上偏白的頭巾。
卡布奇諾和傳統(tǒng)意大利咖啡的區(qū)別，主要是牛奶和奶泡的比例不同?？ú计嬷Z的咖啡、牛奶、奶泡的比例為1：1：1。
相比起來，卡布奇諾的奶泡多，而拿鐵的奶泡少。因此，卡布奇諾咖啡味比較重，而拿鐵比較淡，這是因?yàn)槟描F混入的鮮奶更多。
在意大利，卡布奇諾只被當(dāng)作早餐咖啡，其他國家就不是這樣。
除了這三個咖啡以外，再說一些常見的咖啡。
瑪琪雅朵咖啡：這也是一種意大利咖啡，是一種濃咖啡。
瑪琪雅朵的意大利文原意是“被牛奶弄臟的咖啡”，或者是“以牛奶來上色的咖啡”。
它是一種濃咖啡，加上少量牛奶或奶泡的咖啡?，旂餮哦渫描F、卡布奇諾的區(qū)別是，瑪琪雅朵最多只放一茶匙牛奶，讓牛奶浮在咖啡表面作為點(diǎn)綴裝飾。
所以，瑪琪雅朵就是一種略有牛奶的濃咖啡。
冷萃咖啡：什么是冷萃咖啡？這可不是冰咖啡。
冰咖啡是沖好以后加入冰塊的咖啡，只能說是咖啡的一種飲用方法。
冷萃咖啡則是一種制作咖啡的方法：將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中，通過浸泡萃取12小時以上，再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉，然后時間甚至延長到48個小時。
為什么這么制作？因?yàn)檫@樣會不經(jīng)過高溫，不會大量分解咖啡中的丹寧（會讓人感到澀）。這樣一來，咖啡的酸澀度較低，口感比較柔和、柔順，同傳統(tǒng)咖啡有很大區(qū)別。
這是在美國流行的一種喝法，這幾年才傳入中國。
摩卡咖啡：摩卡咖啡是拿鐵咖啡的變種，可以被看做一種拿鐵咖啡。
摩卡三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，但它還會加入少量巧克力糖漿，這就是最大的不同。
在一些國家，摩卡咖啡被稱為巧克力咖啡。
摩卡咖啡還有很多變化，除了巧克力以外還會加上奶油、肉桂粉、可可粉甚至棉花糖。
外國一般把摩卡咖啡當(dāng)作一種巧克力飲料，而不是咖啡飲料。
阿法奇朵咖啡：這種咖啡也被稱為冰淇淋咖啡。
一般咖啡只在杯底，其他部分都是冰淇淋。阿法奇朵的本質(zhì)就是冰淇淋，是一種冰淇淋飲料。這是意大利國內(nèi)無數(shù)咖啡的一種，躲在夏季兜售。
愛爾蘭咖啡：這種咖啡在中國很少有人飲用。
愛爾蘭人嗜酒如命，他們也在咖啡中加入威士忌、糖等混合，最后加上一層奶油。由于酒精混入咖啡因后，效果更強(qiáng)，所以深受愛爾蘭人的喜愛。不過，現(xiàn)代有些研究認(rèn)為酒精和咖啡因混合以后可能致癌，所以除了愛爾蘭以外很有有其他國家喝這種東西。
黑咖啡：只是直接用咖啡豆燒制的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的東西，也可以看為原味咖啡。黑咖啡保持了咖啡的原味，缺點(diǎn)是會較為苦澀，不是一種好喝的飲料。速溶咖啡不屬于黑咖啡的范圍。
白咖啡：這是一種馬來西亞咖啡?？Х群媾嗟臅r候必須加入黃油，沖煮后加入甜煉乳。這就是拿鐵咖啡的一種，含糖量很高。
另外，在國外喝咖啡并不是什么小資的事情，只是日常生活的一部分，類似于中國人喝茶。
而國外大部分咖啡飲料，也都是很廉價的，價格比我們中國人在咖啡館喝到的還要便宜。