第十四屆中國茶業(yè)經濟年會探索茶產業(yè)如何增長動力？這個主題很好，現在就“貴州綠茶產業(yè)如何加速發(fā)展？”這個題目做一個闡釋。
貴州正從茶業(yè)大省走向茶業(yè)強省。“高海拔、低緯度、多云霧、寡日照”的生態(tài)優(yōu)勢賦予了貴州綠茶獨特的品質。貴州綠茶的內質體現出“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的品質特征。通過多投茶、高水溫、不洗茶、茶水分離的“貴州沖泡”方式,可以讓貴州綠茶的品質特征散發(fā)得淋漓盡致。
——在品牌建設方面,大力實施黔茶品牌戰(zhàn)略,即“三綠一紅”品牌戰(zhàn)略,綠茶以“都勻毛尖”、“湄潭翠芽”、“綠寶石”,紅茶以“遵義紅”為重點品牌,同時大力扶持“鳳岡鋅硒茶”、“梵凈山茶”、“石阡苔茶”、“瀑布毛峰”等公共品牌的建設?！叭G一紅”品牌覆蓋茶園315.4萬畝,品牌商標授權企業(yè)885家,產品產量5.38萬噸,實現產值88.79億元。
——在綠色防控方面,貴州在全國率先禁用水溶性農藥及草甘膦。貴州參照歐盟及日本標準,在茶園禁用55種農藥的基礎上,提高到了120種。依托貴州大學宋寶安院士團隊、貴州省茶葉研究所植保團隊、貴州省植保植檢站等專家和學者的專業(yè)技術力量,研究以生物防治和物理防治相結合的茶園病蟲害綠色防控技術,推廣面積達320.5萬畝,占茶園總面積的42.6%。以茶葉加工企業(yè)在制品不落地為前提,以機械化生產為基礎,推行茶葉清潔化生產,全省通過SC認證企業(yè)達672家,通過ISO9001、HACCP質量管理體系認證企業(yè)有164家,獲得對外貿易經營資格的企業(yè)有106家。
——在堅持綠茶主戰(zhàn)略方面,貴州積極推進茶園種植面積上規(guī)模,貴州去年茶園總面積已達752萬畝,連續(xù)六年位居全國首位。貴州去年新建茶園37萬畝,目前,貴州在有效期范圍內的“三品一標”茶園認定面積達630萬畝,其中無公害587萬畝、綠色11萬畝、有機32萬畝。如今處于轉型升級關鍵期的貴州茶產業(yè),正致力于“三大基地”(即中國優(yōu)質茶原料基地、中國最大的茶產品加工基地、中國最大的茶產品出口基地)建設，貴州以基地建設為依托,貴州茶產業(yè)將從粗放型發(fā)展轉變?yōu)楦哔|量發(fā)展。目前，貴州茶葉加工企業(yè)(合作社)有近5000家。“貴州綠茶”已成為國家農業(yè)農村部認定的全國唯一一個以省為單位的地理標志保護登記產品。
——在綠茶加工技術培訓方面，貴州綠茶加工要把“攤青”列入工序技術范疇,把“殺青蒸汽排暢”列入技術關鍵點來抓好。茶葉初制廠將綠茶的攤青環(huán)節(jié)、殺青技術務必加強，及時排查生產車間是否有異氣、煙氣污染源等。貴州綠茶加工“干燥及提香”技術目的要清晰,提香不是簡單的“高火溫烘焙”,超100度慎用,火功務必要區(qū)分不同市場的消費者需求。