說到農(nóng)村俗語“羊不姜，牛不韭”，我以前沒聽說過，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”的說法，這也許和地方及個(gè)人的口味不同而形成不一樣的飲食習(xí)慣吧。
在我的家鄉(xiāng)，“蔥、姜、蒜、椒、辣”這五大調(diào)料可謂是和我們的生活習(xí)慣和飲食文化息息相關(guān)，我們的菜系和川菜一樣，無辣不香，無椒不歡，其他的蔥、姜、蒜更是蘸水佐料必不可少的。
說“羊不姜”我還有點(diǎn)不太理解，因?yàn)椤笆[、姜、蒜、椒、辣”這幾種佐料共同的特點(diǎn)就是辛溫、開胃和解膩。我們山區(qū)人喜歡養(yǎng)殖黑山羊和黃牛，所以飲食中除了豬肉以外，吃的最多的就是牛羊肉，我們比較喜歡吃“湯鍋牛羊肉”，煮的時(shí)候?yàn)榱巳コ入?，所以喜歡加入姜片一起熬煮。
吃的時(shí)候也是喜歡打蘸水吃，而蘸水的佐料就是由“蔥、姜、蒜、椒、辣”切碎加入熱湯、面醬和香菜配制而成。老人說，蔥能通陽、發(fā)散，姜能暖胃、除腥，蒜能消毒殺菌，而花椒、辣椒能提味，有溫中氣的作用，這些佐料做成蘸水吃牛羊肉，最適合我們冷涼山區(qū)的人群食用，有驅(qū)寒除濕的功效。
所以，在我們家鄉(xiāng)，沒有“羊不姜”的說法，只聽說過“雞不姜，鴨不蒜”，意思就是雞的蘸水不放生姜，鴨子的蘸水不放大蒜，這也許和我們的生活環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)吧，并沒有絕對(duì)的要求。
另外“牛不韭”，從字面上理解就是牛肉不能配韭菜吃。從菜品上來說，牛肉甘溫，能補(bǔ)氣助火，而韭菜屬辛溫之物，如果把牛肉和韭菜放在一起烹調(diào)食用，從中醫(yī)的角度來說容易助熱生火，引發(fā)口腔炎癥、牙根腫痛和口瘡等，所以就有了“牛不韭”的說法，我想是有一定道理的。
其實(shí)，生活中有許多食物是相克的，不宜同食，譬如我們常說的“豬肉加菱角肚子痛”“牛肉加栗子會(huì)嘔吐”“羊肉加習(xí)慣傷元?dú)狻薄绑π芳邮磷右赘篂a”等很多。
而 “羊不姜，牛不韭”和“雞不姜，鴨不蒜”的俗語并不是食物相克，而是各地飲食習(xí)慣和口味不同，所以選擇的佐料也就不同，就像北方人喜歡清淡的口味，而南方人喜歡吃麻辣的口味。
其實(shí)，大家發(fā)現(xiàn)沒有，羊不吃新鮮的姜葉，牛再餓也不吃韭菜哦！
你是怎么理解羊不姜，牛不韭”的？歡迎關(guān)注花腰妹一起話三農(nóng)！
天氣轉(zhuǎn)冷了，早上來一碗暖暖的牛肉湯，一天的生活感覺都充滿力氣。
我們這里的農(nóng)村有早上喝早酒的習(xí)慣，所謂早酒就是去羊肉館或者牛肉館，叫上幾兩肉，來一碗湯，再來二兩小酒，早酒喝完了才開始去干活！
“蔥、蒜、薄荷”是我們這里吃羊肉、牛肉的百搭，農(nóng)村老話說的“羊不姜，牛不韭”其實(shí)就是羊肉不能跟姜同食，牛肉不能跟韭菜一起。我們都知道，羊肉跟姜都有祛寒的作用，二者搭配，祛寒效果太強(qiáng)了，一般人的身體受不了，吃多了反而上火。牛肉跟韭菜都有補(bǔ)精壯陽的功效，二者同食，容易精氣神大，心煩意亂。
農(nóng)村老一輩的飲食習(xí)俗只能代表每個(gè)地方的飲食習(xí)慣吧，小編以前在北方上學(xué)的時(shí)候，那邊還有牛肉韭菜餡的水餃，我北方的同學(xué)說，冬天吃暖的身體才熱，這樣才不怕冷。
飲食文化千奇百怪，吃東西的時(shí)候主要還是根據(jù)自己的身體狀況來看吧，就好比有的人吃辣不會(huì)上火有的人一沾辣身體就受不了！
文/小花牛